Domaine Archives - Page 24 sur 57 - [TEST] Club Passion du Vin

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Fév

孤高の醸造家 Nicolas CARMARANS 　　　　　　　　　　　　　　　　　ニコラ・カルマランのワイン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Distributor, Sud Ouest

　　　フランスで最も美しい村が点在するAveyronアヴェイロン地方にある。フィロキセラ以降、葡萄園が再生されないで絶滅していた村が家族の原点。この地方は冬は寒すぎて全く仕事も活動もなくなるので、昔からパリに出稼ぎに出ていたほどの小さな村。働き者の彼らの多くは、稼いだ資金でパリにカフェやビストロを最終的に経営する人達が多かった。ニコラの家系もそうだった。　ニコラはパリで最も早い時期に自然派ワインを提供していたCafé bistorot Nouvelle Mairieヌーヴェル・メリーを経営していた。ある時、ニコラは決意した。家族の原点の村に戻って葡萄園を再生すること。全く観光もなく人が行く理由が殆どないところである。低い山間の奥地の村である。パリのBistrotを売却して2003年よりワインを造りはじめ、2007年に完璧に移り住んだ。 ★MAXIMUS マキシムス★ 　　現地に現存していた品種 Fer Servadou フェール・サヴァドゥ、世界に2300本しかない希少な品種を除梗なし、セミ・セラッション・カルボニック醸造、勿論、自生酵母のみ、SO2添加なし。な・なんと美味いのだろう！涼しく、心地よい、スーット体に沁み渡っていく感じ。ありがとう！と云いたくなるワイン。今夜は、Parisオフィスで独りのみ。独りで感動！！　誰かに伝えたい！！あの美しい葡萄園の景色が心に浮かんできた。もう少し暖かくなったらニコラに逢いに行こう。あの葡萄園に座って、時を忘れてあの景色を眺めたい。　　日本では、イーストライン社がインポートしています。楽しんでください。

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Fév

試飲会 Les Affranchis、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エモーションが伝わってくるワイン-NO1

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Beaujolais, Event, Languedoc

今、フランスで人気上昇のFrance Gonzalvezフランス・ゴンザルヴェス　　フランスが醸造家になった最初の切っ掛けは、葡萄収穫期に、収穫人としてボジョレにやって来たことに由来する。ジャンクロード・ラパリュのところだった。ジャンクロードのワインの美味しさに驚いた。こんな飲み物があるんだ！　と思った。畑の仕事も楽しかった。ジャンクロード・ラパリュのところに集まってくる若者達は、皆、やる気満々の醸造家志望の卵だった。収穫後もラパリュ醸造に残って醸造・畑仕事を手伝ってみた。畑の仕事も楽しかった。醸造家志望の若者達と一緒によく話し、よく飲んだりしている内に、自分もワインを造りたくなった。 2008年に畑を借りて醸造元を設立した。アッという間に１０年が過ぎた。ボジョレのこの１０年間は、すべての天候状況が経験できた。乾燥の年、湿気の年、冷害の年など普通の年はなかった。そんな経験を重ねながら、畑のビオ栽培も１０年が過ぎると、土壌の微生物が生き生きとしてきて、生える草の種類も色々になってきた。根っ子も地中深く伸びているのが分かる。多少の水不足でも葡萄木が元気に保つようになった。何より、キレイな酸とミネラルがスーッと伸びるスタイルのワインになってきた。最近のフランス・ゴンザルヴェズのワインは本当に美味しい！！男が多いボジョレの蔵元に混じって細腕ながら奮闘して１０年、フランスのエモーションが伝わってくる。 ★. G　ポワン・ジェ　 Blaceブラッセ村の山側にある急斜面の畑、なんと標高が400～500ｍもあり、ボジョレでは最も高い葡萄園の一つ。樹齢の60～80歳の古木。コート・ロッティ並の急斜面の太陽を浴びて育った果実味にもキリット酸が残る素晴らしいワイン。　　 ★Cueillette　キュイェット (Vin de France) ジャンクロード・ラパリュの畑のあるSaint-Étienne-des-Oullièresサンテチエンヌ・デ・ズリエール村に位置する真南向きの区画（花崗岩が風化して砂質化した土壌、0,50ha) 樹齢７0-９0歳の古木。流石にジャンクロード・ラパリュで修業しただけに、ラパリュのワインを女性的にしたワインのスタイル。パスタ類にピタリと合いそう。試してみて下さい。　　　

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Fév

今、ローヌ地方で世界から最も注目されている３人

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Rhône

Par Kisho Mizukami 『南仏の素晴らしすぎる生産者3人を訪問！格別に美味しいワインを造るこの3人、ワインも人も大好きです。 2017年、白も赤も果実味抜群でとんでもない透明感、とてもいいヴィンテージになりそうです。皆さんお楽しみに！』 ★ヴァランタン・ヴァレス、Valentin Valles 　ラングロールのエリックのワインに魅せられて醸造家になって、　ずっとエリックを追い続けてきたヴァランタン。近年、独自のスタイルを確立した。守破離の境地。　　 ★クロ・デ・グリヨンのニコラ・ルノー、Nicolas Renaud (Clos des Grillons) ラングロールのエリック・プファーリングとヴィエイユ・ジュリアンヌのドーマン氏のところで修業した後に独立。近年、ますますエリックのスタイルに近づいてきた。エリックもニコラの腕を認めて、共同ワインを造りだした。　　 ★ドメーヌ・アドヴィヌム　Domaine Ad Vinum、　　　セバスチャン・シャティヨン　Sébastien Chatillon 　、 Parisの超人気ビストロ、Chateaubriandシャトーブリアンのシェフ・ソムリエをやっていたセバスチャン。並外れた才能・醸造センスを持っている。初リリースから世界中の自然派ワイン・ファンを魅了した。　　　 🍷 🍷 😁 🍷 Cette semaine entre les salons de Montpellier, visite chez 3 magnifiques vignerons du Gard: Valentin Valles (Domaine Valentin Valles), Nicolas Renaud (Clos des Grillons) Sébastien Chatillon Roy De La Fete (Domaine Ad Vinum). Des canons de folies, pures et minéraux, un grand millésime 2017 et surtout de très belles personnes! 🍷 🍷 😁 🍷 🍷

26
Fév

誰もいない地中海

Par 伊藤與志男 Publié dans Event, PEOPLE, Languedoc

続く試飲会で荒れた消化器官、多く人と逢って、多くのことをインプットした頭と精神の消化器官もややお疲れ。心身をゼロに戻す作業が必要。オゾンの多い海、特に誰もいない海を走るのが最高。走るといってもゆっくり４０分ほど走って、武道の基本動作をやって呼吸法で体に天と地のエネルギーを蓄える。すべてをニュートラル、ゼロに戻す作業が必要。終わったら冷たい水とお湯を交互に浴びて皮膚と精神を引き締める。忙しく動きすぎると、気が浮ついてくる。気を根本に引き戻すことが必要。また、明日からゼロからのスタートができる。皆さんもそれぞれの方法でやられていると思います。驕らず、謙虚に真っ直ぐ、思い切って動けることに感謝しながらできうる限りを尽くしたい。伊藤　ITO

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Fév

太古の石灰質岩盤、石英石のミネラル感タップリの　　　　　カリニャン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Languedoc

（Vini Sud見本市より） La Font de L’Olivier ラ・フォン・ド・ロリヴィエ醸造 -NO2 　　（ランドックLanguedoc） ★Carignan Vieilles Vignes 16 カリニャン・ヴィエイユ・ヴィーニュラングドック地方のコート・ド・トング地区の古い硬い石灰質土壌、より硬い石英石が詰まった土壌にはカリニャン品種が最も合う。これらの土壌からくるミネラル感がカリニャンの特徴である涼しさとマリアージすると相乗効果で素晴らしい清涼感のあるワインのスタイルになる。ブルノー自身もこのカリニャンが好きで、特別な愛情を注いで栽培している。ソフトなタッチのカリニャン冷やしても美味しい赤です。　　 ★Si nous parlions Carignan… シ・ヌ・パルリオン・カリニャンこのワインを飲まずしてカリニャンを語れない！カリニャン好きのブルノーが特に樹齢の古い最高の品質の葡萄ばかりを仕込んだ精魂の一本。まずは、黙って飲んでみてください。これがカリニャンです。１ヘクタールで１５ｈｌ/hしか収穫できない程の古木。地中深くまで伸びた根っ子が、各層の土壌のミネラルを数少ない葡萄実実に送り込んでくれる。　だから葡萄果汁の内容が限りなく洗練された上品なものとなる。その上、ブルノーが盆栽の如くに丹念に育てている。そんな葡萄を仕込んだワイン、美味しいに決まっている。　　　　

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Fév

３億年前の石灰質のエネルギー，　　　　　　　　　　　　　　　　うまみがソフトに詰まったワイン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Distributor, Event, Languedoc

（Vini Sud見本市より） La Font de L’Olivier ラ・フォン・ド・ロリヴィエ醸造 -No1 　　（ランドックLanguedoc）農業国フランスの懐の奥深さが分かる造り手。自然な栽培・造りを自分のやり方で普通にやっている農家がフランスには多く存在している。別に、ビオ、自然派の組織に属することなく、ナチュレルにそれ以上のことを普通にやっている人達がいる。私は彼らのような存在を深く深く評価している。 “ビオ、自然派”なんて言葉を使わない。彼らにとっては当たり前のこと。美味しいワインを造る為には、必要だったから、やっているだけ。 Grenache Blanc グルナッシュ・ブラン樹齢３５歳から４０歳のグルナッシュを手摘みして直接プレスしただけ、クリアーな白を造りたい為、ステンレスタンクで発酵。そのまま８か月の熟成。やさしいミネラル感、なにか飛びでるようなところが一切ないやさしいさ。繊細な和の世界の料理にピッタリ。この繊細なミネラル感は３億年前の石灰土壌の中にクオーツ石英石が一杯混じっているところに由来する。そして、剪定の短さ！たったの34hl/hしかとれない。葡萄ジュースの内容の深さ、旨味の充実はここから来ている。　　　　　　 Côtes de Thongueコート・ド・トングの最北端のフォジェールに限りなく近い畑。ここワインを日本で販売しているのは、この人、オルヴォー社の田中さんです。田中さんはもう３０年近く自然なワインを扱っているプロ中のプロ。そんな人が選んだトビッキリ美味しい白です。　　　　　　

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Fév

南仏最後のVINI SUDワイン見本市の閉幕　　　　　　　　　　　　　　　　Au revoir, Vini Sud !!

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, NEWS, Event, Languedoc

1990年台に前半に始まったVini sud、地中海沿いの葡萄産地のワインしか参加できない。来年からはVINI VISIONという名に変更されてPARISで開催されるそう。　　９０年台、まだ自然派ワインなんて呼び名も殆ど知られていなかった時代だった。ビオも自然派も一般人にもプロの世界でも遠い存在だったころに、Vini Sudが始まった。当然、普通の醸造家ばかりが出展していた。それでも、美味しいワインを造る鋭い醸造家はすでに自然な栽培、自然な造りに近いことをしていた人達がいた。私はこの見本市で、どれだけ多くの醸造家との出逢いがあっただろうか。もう２５年も付き合いが続いている醸造元がある。　　　　 ★自然派だけが美味しいワインではない。 VINI SUDはビオもいれば普通のワインもある。大手企業も沢山いるが、とても飲めないワインも多い。でもよく探せば、かなり自然な造りをやっている小粒な醸造家もいる。自然派グループに入っていなくても、ビオ栽培、自然栽培をやりながら、自生酵母のみでＳＯ2添加が少ない造り手もいる。何より、彼らのワインは価格的に安いものが多い。安くて美味しいワインは大切だ。私は、頭を白紙に戻して、このVINI SUDの醸造家のワインを試飲して周ることにしている。ラングドック地方の中でもあまり知られていなCôtes de Thongue コート・ド・トング地区が面白い。　　　　時々、驚くような美味しいワインに出逢う。そして、価格がリーズナブルに安い！　貴重なワイン。しかも、Vini Sudで出逢う美味しいワインを造る人は、人間的にいかにも南フランスらしい陽気な農業者の人が多い。今年も素晴らしい人達と出逢った。そして、長い付き合いの逢いたい醸造家とも再会しました。

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Fév

見本市・心残る醸造家・ワイン – NO2

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Languedoc, Loire

（L’irreelイレール試飲会より） ★Philippe Delmeeフィリップ・デルメ・数学の先生よりの変身　　　　　　ロワール地方の生産者はこの南仏見本市にはあまり参加しない。希少な蔵元。フィリップはブルターニュ地方の先端の街ブレスで数学の先生をやっていた。Vin Natureの大ファンだった。特にAnjouのブノワ・クローBenoit COULAULTのシュナンが好きだった。数学の先生としての生活しながら４0歳になり、自分の人生、“このままでいいのいか、”と自問していた頃だった。　学校のバカンスの時、自分が大好きなワインを造るブノワ・クローを訪問。 Anjouの自然派ワインを造る他の醸造家達、オリヴィエ・クザンやパトリック達の生き方に感動をした。自然を尊重しながら自分の好きなワイン造りに一心不乱に打ち込んでいる姿、その上、お互いに協力し合ってまるで家族のように、支えながら生きている醸造家達のコミニティー生活にも感動した。それに、彼らの造るワインが、フィリップの心の深いところにエモーションが響いてくるのだった。フィリップ人生を変えたかった。 2009年にはブノワの援助でワイン造りを開始。先生をやりながら２年間はブルターニュ地方とアンジェを往復しながらの生活をして、2011年にはアンジェに完全に移り住んで、ワイン造りに専念。アンジュ地区の若手醸造家のグループEN JOUE CONNECTIONアンジュ・コネクションのメンバーとして積極的に活動している。ワイン造りを開始して８年目の１７年、フィリップのワインも、エーモーションが伝わってくるワインになった。シスト土壌からくるスカットしたクリアなミネラル感がたまらない。　　　　

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Fév

見本市・心残る醸造家・ワイン – NO1

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Bourgogne, Event

★François Ecotフランソワ・エコ（L’irréelリレール試飲会より）　　独特の自然派ワインとの付き合い方をしているフランソワ。自然派が市場に出始めた９０年台前半から自然派を見つめ、最初の伴侶がアメリカ人だったこともあり、ニューヨークに棲み自然派ワインの輸入を始めた。今でこそ、ニューヨークは自然派ワインの大市場になっていますが、当時はまだ困難極まりない状況だった。そんなニューヨークの自然派ワイン文化の基礎を造ったのはここフランソワだった。その後、一人フランスに戻り、ネゴシアン（ワイン商）で輸出をやりながら、故郷の北ブルゴーニュでワイン造りも始めた。多くの若手醸造家を援助、醸造指導しながら、彼らの葡萄を買ってワインを造っている。　　勿論、自分で植付けした独自の畑も持っている。自然派ワインの歴史を熟知している。フランス全土に醸造元仲間を持っている。そんな自然派ワインの佳きところも、悪しきところも知り尽くしているフランソワが造ったワインは、心に残るトビッキリの美味しいさを備えている。次々と新しい挑戦を考えている。イタリアンのシシリア島の栽培家と一緒になって自然派ワイン造りを仕掛けている。次のフランソワ・エコの進化が楽しみだ。ご期待ください！！

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Fév

スーパー、ワイン屋、マダム・ロゼの Akiko GOTO

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Distributor, Provence

浜松でESPOA ゴトー店をご主人と切り盛りしているAkioさん。ワインスクール和飲学園をやりながらコツコツとワインと共に“喜び”提供している。　　　時々、フランスまでお客さんとやって来る。大変な努力家でフランス語を勉強して簡単な日常会話なら全く問題なく話す。醸造家との人間関係も大切にしている。　　単なるモノ売り商売では物足りない。自分の店を中心に、心から楽しんでもらえることをやりたかった。自分自身を磨くためにも多くの人達と触れ合いながら、自分自身も心から楽しめることをやりたかった。地球を汚さない健全な農業をやっている蔵元のワインは、美味しいだけでなく、心も豊かになる感じがした。　　　　勿論、毎日がいいことばかりではない。くじけそうなことも時々ある。でも日本全国に自分と同じ方向で頑張っているESPOAの仲間達がいる。それに、気候変化の中で厳しい農作業を頑張っている造り手達のことを思うと元気が湧いて来る。 . 特に、今夜は大切なお客さんと、大切な造り手が地元浜松で合流するという大切なイベント。嬉しくもありプレッシャーもあった。事前の打ち合わせも出来ずにぶっつけ本番だったからだ。でも、いつものパワー全開姿勢のAkikoさんに、参加者の皆さんもシルヴァンも笑顔、笑顔の“喜び”に溢れていた。皆の笑顔を見て、Akikoさんも心から嬉しそうだった。いい仕事してますね！Akikoさん！！本当にありがとうございました。心から応援しています。　伊藤　　　　　　

26
Fév

日本、浜松に凄い酒販店、　　　　　　　　　　　　　　　　　ESPOA GOTO エスポア・ゴトー

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Distributor, Provence

マダム・ロゼと呼ばれている。後藤ＡＫＩＫＯさん。日本中でまだロゼが見向きもされなかった時代から、和食にはROSEと的を絞って販売してきた女性がいる。もう２０年前から和飲学園というワインスクールをやっている。ロゼを売らしたAkikoさんの右に出る人は日本にはいないでしょう。　　ロゼといえばプロヴァンス！　プロヴァンスで美味しいロゼといえば、ドメーヌ・リショームRicheaumeでしょう。今夜は、リショーム醸造のSylvainシルヴァンを浜松まで連れて来た。　流石のマダム・ロゼがソワレ会場に選んだお店が、これまた凄い店だった。 KITANOSE店のシェフは恐るべし！ワインに和の味覚を合わせる為にさまざま試行錯誤をして、エッと驚くようなスパスや組み合わせで、バッチリワインに合う和洋の世界の味覚を楽しませてくれる。正直、驚きました。　　　　和飲学園の皆さんも、料理とワインの絶妙なマリアージに感動！赤ワインに大根フォアグラ小豆、ご飯のコロッケにエスカルゴソース、食べ物を口に入れて、ワインを飲んだ時のマリアージに一同、顔見合わせ感動したほどでした。シルヴァンも『やあーまいりました。シャポー。』　　　　　　

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Fév

Jacques Lassaigne ジャック・ラセーニュ社　　　　　　　　　　　　　　　　エマニュエルがPARISに

Par 伊藤與志男 Publié dans Champagne, Winery

　本日、あのスカット透明感抜群のシャンパーニュを造るJacques Lassaigneジャック・ラセーニュ社のエマニュエルが、私達のParis事務所に寄ってくれました。エマニュエルは定期的にパリのレストランへ配達も兼ねてやって来る。パリまで160ｋｍほどなので比較的近い。私達も社用のシャンパーニュが必要なので注文すると配達してくれる。今日は、弊社の女性スタッフのAvitalアヴィタルが誕生日なので、ジャック・ラセーニュのシャンパーニュで祝った。２０代半ばのイギリス人国籍のアヴィタルも段々自然なワインにも慣れてきたところである。　　今日はサンプルとして持ってきた2009年のミレジムを飲んだ。８年間のビン熟を終えて一週間前にデゴルジュマンをしたばかり。太陽の年なのに、爽やかな酸が素晴らく、スカットした柑橘系の爽やかさを備えた逸品のシャンパーニュ。南シャンパーニュのMontgueuxモンギュー村の丘の斜面にある石灰岩盤土壌のミネラルが酒質の骨格を整えてくれている。品種はシャルドネ。素晴らしいシャンパーニュになるだろう。 4000本を世界中のファンで分け合うことになる。ラベルは今、考案中。（今日のは仮ラベル） 2009年、楽しみなミレジムだ。乞うご期待！！

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Fév

Restaurant Soya にて、　France Gonzalvez フランス・ゴンザルヴェス

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Beaujolais, Distributor, Resto

Ecrit par Madoka 昨夜は石川さんとSoyaさんにお邪魔いたしました。ずっと来たかったのー♪最高でした！田所さんありがとうございました！しかも息子と同じ名前 😁 ✌️ 　　　　帰り二人で歩いていたらヤダー 😝和ちゃんにバッタリ ❗️ 「寄っていきなさいよ！」と引き込まれ。。。ジャージャー麺食べちゃいました 😵 これがまた結構美味しい笑 France Gonzalvez フランス・ゴンザルヴェス Madokaお勧めのトビッキリ美味しいボジョレ！ Beaujolaisのキュートな女性、その名もフランス。細腕ながらパッションが凄い！ワイン造りが好きで好きでたまらないフランス。ボジョレでも誰も出せない独特なエレガントさがある。フランスの女性的なエモーションが伝わってくる。

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Fév

Bar à Vins PARIS – LONDRES

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Italie, Distributor, Resto

Par Kisho　Mizukami 1 nuit, 2 bars à vins à Paris, 2 bars à vins à Londres. Et en compagnie d’un des supers vignerons Italiens du domaine Lammidia (Abruzzes), Davide et Piera. 　　　　 ★Paris La Cave de Belleville (Paris 20) La Chambre Noire (Paris 11) 　　　　　 ★LONDON The Laughing Heart (London) 40 Maltby Street (London) 　　　　　　　　　　　　 De très belles adresses. Et un vendredi soir comme j’aime 😏 　　　　　　一夜、パリの自然派ワインバー2件、ロンドンの自然派ワインバー2件、美味しいワインたっぷり。前半はイタリアのワイン蔵元・ラミディアの生産者の一人、ダヴィデと彼女のピエラと一緒！最高なフライデー・ナイト 😏 La Cave de Belleville (パリ20区) La Chambre Noire (パリ11区) The Laughing Heart (ロンドン) 40 Maltby Street (ロンドン) 　　　　　　　　　　　　 4件みんなとても素敵なお店、超オススメです筆：水上

25
Fév

Jérôme JOURET 　ジェロム・ジュレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自然の与えてくれるものを、そのまま。（南ローヌ）

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Languedoc, Rhône

Ecrit par Takeshita Masaki 昨年は6月と11月、そして今回と、ここの所頻繁に訪問のジュローム・ジュレ。訪問のたびに自分で手造りのカーヴの工事進捗状況に驚く。とうとう屋根も出来た。　　　さて2017年は霜に雹に乾燥と、ここ最近で1番少ない収穫量。。。開花時期の寒さで、グルナッシュの収穫量が特に激減した。 2012年からは全ての区画てビオディナミを実施、ビオディナミ栽培を取り入れてから、ワインに酸が出てきたという。標高高いといっても、どうしてもぶど熟度が上がりすぎてしまうアルデッシュ地方。ジュロームはフレッシュ感溢れスムーズなワインを造るため、酸を大事にしている。　　　マセラシオンカルボニックもワインを減酸させてしまうということで、 Java以外のキュヴェは除梗している。シラー、グルナッシュの2017年のフリーランて、プレスをタンクから試飲したが、プレスジュースの質の高さに驚かされる。垂直式の小さなプレス機でゆっくりとプレスすることで、骨格がありながら、タンニンのまろやかな柔らかいワインとなる。栽培にも醸造にも100%の注意と情熱をかけているジュローム。　　　霜の影響でぶどうが弱り、雑菌が入り死にかけているカリニャンの古木の汚染されている部分を1本1本手作業で取り除く。虫歯を削る歯医者さんみたいなもんた。しかし、身を半分削られながらも、生き続けるぶどうの生命力にも驚かされる。その土地その土地によって、気候も土壌も違う。この地区で収穫量を極端に落として凝縮したワインを造るのは自然に逆らうもので、ワインも高くなってしまう。自然の与えてくれるものをそのまま受け入れながら、手頃な価格で、皆に喜びを与えるワインを造る！ 7.5haのぶどう畑の剪定を全て1人で行う男！カーヴを自分で造ってしまう男！ビオディナミの攪拌器、噴霧器も、全部自分で造ってしまう男！ジュローム・ジュレ！男惚れする男だ！筆：竹下

25
Fév

天才肌のAd Vinumアド・ヴィニュム醸造元　　　　　　　　　　　　　　　Sebastien Chatillon　セバスティアン・シャティオン

Par 伊藤與志男 Publié dans Champagne, Winery, Bourgogne, Event, Jura, Languedoc, Rhône

　　　　ヴァランタン・ヴァレスの友人で、元はシャトー・ブリアンのソムリエのセバスチャン、Ad Vinumアド・ヴィニュム醸造元。この人天才です。　初ヴィンテージの2016年からすでに周りを驚かせたが、2017年、タンクから飲んでも、樽から飲んでもすでに絶品の美味さです。グルナッシュ・ノワール・グリ・ブラン、ルーサンヌ、ソーヴィニョン、ピックプル、サンソー、カラドック、ムールヴェードル、ピノ・ノワール、シラー、クレレットなどの多数のぶどうを全房使ったり、除梗したり、プレスしたりと収穫したぶどうの状況を見て即座に判断してタンクに入れていくらしい。　まるで素材を渡されてからすぐに料理を作る即興料理のようだ。ワイン樽もジャック・ラセーニュやガヌヴァ、コサール醸造元などの古樽を使用。研ぎ澄まされた感覚と感性でワインを造る、ニューウエイブ。この２人はホントとんでもない！ワインの色見ただけで美味そうでしょ。筆：竹下

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Fév

気は優しくて力持ちの Valentin Valles 　　　　　　　　　　　　　　　ヴァランタン・ヴァルス

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Languedoc, Rhône

Par Takeshita Masaki 南仏自然派サロン終了後、今まさに輝く2人の生産者を訪問。試飲会三昧での疲れを吹き飛ばすような絶品の2017年を試飲できました。　　　　ラングロールで修行の上独立。気は優しくて力持ちのヴァランタン・ヴァラス。ニームから北に30キロほどの所にぶどう畑を持つが、ここの土壌は石英の混ざる砂質土壌。昔から、ラングドックの濃いワインの酸を与えるためのブレンド用ワインとして使われていた歴史もある、この地区のワインの特徴はラングドックとは思えない、綺麗な酸。熟度は高く、アルコール度数もあるのに酸があるのだ。ソーヴィニョンはプレスの最初、中間、最後と3つ分けて醸造。最初のプレスは14.5度で柑橘系。中間は14.5度で洋ナシ系。最後のプレスは15度で洋ナシ系だが酸も強い。これらがブレンドされゴエロンとなる。ソーヴィニョンの15日間マセシオンはエキゾチックな味わい。ロゼのランディにはグルナッシュメインにサンソー、シラーのプレスジュースがブレンド。素晴らしい活き活きしてアロマテイックな出来。ヴォアラのシラはジューシー！なんでシラがこんなに果実味豊か、ぶどうジュースみたいになるのか不思議だ。ロリエはシラ・グルナッシュ・サンソー、熟度高く、しっかりとした骨格ありながら、後味でオレンジのような酸が心地よい。2017年からはぶどう畑も自分の所有となり、思い通りの作業ができたというヴァランタンの2017年は凄い！筆　竹下

24
Fév

Le Vin de Mes Amis ル・ヴァン・ド・メザミ試飲会　(Montpellier)　NO2

Par 伊藤與志男 Publié dans Espagne, Winery, Bordeaux, Bourgogne, Event, Languedoc, Rhône

Par Takeshita Masaki ★Jean-Baptiste SENA この人のワインの進化にビックリ。ジャン・パプティスト・セナ！いったい、いつが飲み頃？というパワフルなワインをミネルヴォワで造っていたが、白はフレッシュな洋梨ジュース、赤はエレガントながら、1本芯の通ったエネルギー詰まったワイン。髭をはやし、性格的も穏やかになった感じのセナ。旨し！　　　　 ★Thomas Picot – Domaine Pattes Loup パット・ルーのトマ・ピコは2015年ヴィンテージを持参。このエレガントなミネラル感がたまらない。繊細なシャブリ。余韻の塩気が心地良い。　　　 ★Mas Haut BUIS ラングドックの標高500mにぶどう畑を持つマス・オー・ビュイ。オリヴィエも昔は凝縮度たっぷり、新樽たっぷりのワインを造っていたが、今やマセラシオンカルボニックで、樽の使用も減らし、素晴らしいバランスのワインを造っている。　　 ★Cosmic(スペイン) この自然派巨匠溢れるサロンで、ひときわ輝いていたのが、スペインのコスミック。ザルバは見ての通り、チベットあたりの修行僧のような雰囲気。無駄の無い、かつまさに宇宙のエネルギーの流れ詰まった、研ぎ澄まされたワイン。カリニャン・ノワール、ブラン、グリのキュヴェ、オンカリダスは、もうワインを超えた飲料。ちょうどMas Pellisserマス・ペリセールのOriol Artigasオリオルも試飲会に来ており、ザルバと熱く語りあっていた。今からのスペイン自然派を引っ張っていく、輝く2人だ！　　 ★Christophe Pueyo サンテミリオンのクリストフ・プエヨもセミヨンのアンフォラのキャヴェなど、いろいろ挑戦。マセラシオンする事で、セミヨンの苦味、アロマが、より複雑に表現されている。赤は安心感溢れるバランス。　　　　 ★Mas de Mon Père コート・ド・マルペールのマス・ド・モンペール！今や日本に取り扱いが無いのが残念。。。彼もMCをセパージュによって取り入れ、マセラシオン期間も以前より短くし、綺麗で果実味溢れるワインを造っている。　　　 ★Marcel Richaud マルセル・リショーのスタンドは息子のトマが担当。まさに熟度あり、アルコール感ありながら、それを果実で包むマルセル・マジック。巨匠のワインだ。　　　 ★Catherine Bernard カトリーヌ・ベルナールの2017年、まだ出来上がってないが、アリカント、カリニャンのキュヴェは素晴らしい味わい！チャーミングでエネルギッシュなカトリーヌの人柄がまさに出ている。　　筆：竹下 Envoyé de mon iPhone

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