これからの２０年がスタートした。多くの友と共に。 世は物凄いスピードで動いている。 特にレストラン業界の浮き沈みは早い。 物事には、動く部分と全く不動の部分がある。 土台の動かない部分を更に重厚にして、表に出ている部分は臨機応変に。 首脳スタッフの頭を常に柔らかく柔軟に。 勿論、トップの頭は最もやわらかい状態を保って欲しい。 さあ、２０１８年は直ぐそこに来ている。 新たなスタート！突っ走ろう！ALLEZ GO ! 流石のオザミ、料理とワインは特別だった。
ムッシュ丸山宏人が竹トンボを開いてからもう２０年の歳月が流れた。 最初からずっと一緒にやってきた田中支配人。 この二人のスピーチに、涙をする人が多かった。 変化の激しいレストラン業界で２０年を走り続けてきたこの二人に絶大な拍手を送りたい。 現在１２店の業務店を経営している。 オザミを支えてきたのはまだ他にもいる。 私にとっては、小松さん、松岡さんは、フランスにも研修で滞在したことがあるので馴染みが深い。 本当に素晴らしい青年たちである。 オザミの皆は、私達がレストランに来た時には本当に心地よい対応をしてくれる。 どんなに疲れていても、オザミに行けば元気が出てくる。 レストレされてくる。有難いことだ。 オザミに関わる多くの懐かしい人達が勢揃いしていた。 オザミを愛する多くの人達が一芸を披露してくれた。 本当に楽しいひと時を過ごせた。