14
Juin

やる気満々のロイック、パリの元気ワイン・ビストロ、　　　　　　　ラ・ローブ・エ・ル・パレ

Par Publié dans Distributor, Resto

　 パリのメトロ（地下鉄）１番線シャトレ駅の近所。いつ来ても超満員のビストロLa Robe et Le Palais。 オーナーのロイックはエネルギ－全開の４２歳、なんと4名でこの店をまわしている。 しかも、年中無休でやっている。 　　　　 料理、ワインもレベルが高い。 ことにワインに関しては、ロイックの選別眼は天下一品。 『ITO,　TOKYO,GINNZAのSHIMBAというビストロを知っているか？』Loic 『勿論だよ。』ITO 『菊地シェフはここに働いていたことがあるんだ。彼は俺が知っている最高の料理人だよ！』Loic ロイックは２０年前、この店に従業員として入って、途中で買いとったとのこと、この店に来た時に、 しばらく菊地シェフと一緒に働いたようでした。 ロイックが菊池シェフを知っているとは、世の中、狭いものだ。 今夜は、日本から名シェフがここに集まる。 いい夜になりそうだ！ チョット、早目にきたら、ドンドンワインを試飲させてくれる。 『Ito,これを知っているか？』 と言いながら、私の知らないワインをドンドン試飲させてくれる。 もう、チョット、酔ってしまった。 ロイック、良い奴だ。

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12
Juin

ジャンヌ・ダルクとフランス国王シャルル・７世が面会したシノン城

Par Publié dans Visite, Distributor, Loire

Jeanne d’Arc rencontre Roi de France Charle VII たまにはフランスの歴史、1429年2月25日 100年戦争でイギリスから攻められてフランス国王が絶対絶命の時期に、神のお告げをうけた １８歳のジャンヌ・ダルクが、奇跡的に激戦を連勝してフランス国王を救った。 その発端となったのがこのシノン城。 ここでジャンヌ・ダルクとフランス国王シャルル・７世が初面会したのである。 　 テースティングの合間をぬってお城を見学。日本の酒販店の皆さん。 たまには、観光もいいね。晴れたお蔭でシノン城がキレイに見えました。 　 　 　　

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12
Juin

« MARGO » マルゴ”日本人による心地よいパリの 　　　　　　　　　　　　　　　Bistro à Vin -No2

Par Publié dans Espagne, Winery, Distributor, Resto, Languedoc, Sud Ouest

その後はゴーさんお勧めのトビッキリ美味しい軽快なルージュを開けた。 LESRIGNACレスティニャック醸造のTEMPETEタンペット。 これまた、西南部地方とは思えないほどの繊細さ、優しさを含んだ舌触り、マニフィック！ あまりの、美味しさに数分でボトルが空いてしまった。 　　 そして、ここまで進むとやっぱり太陽を感じるワインが飲みたくなる。 『チョット、南のワインが飲みたい。』とゴーさんに云うと、これが出てきました。 ラングドック地方のこれまた、やさしい人間Alainアランが造るやさしい果実味タップリのワイン、 Mouressipeムレシップ醸造のGalapiaガラピアを開けた。 葡萄房丸ごと発酵槽に仕込むセミ・マセラッション・カルボニック醸造独特のホワットした果実味 が心地良い。 来週、日本のシェフのグループと訪問することになっています。楽しみだ！ 　　 そして、最後は、グッと南に下りてスペインはカタルーニャのMas Pellisserマス・ペリセール醸造 の白を開けた。 今は、瞬時に世に知れ渡ってしまった名醸造家Oriol Artigasオリオル・アルティガス。 人のワインも群を抜いてトビッキリ佳い。 La Rumberaラ・ランベラを開けた。もう最後にスカット、すべてをクリアにしてくれました。 これまた、来週、訪問予定。 イヤー、気持ちよく飲まさせていただきました。有難う、ゴーさん。 　　

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12
Juin

« MARGO » par Japonais ゴーさんの感性が生きている Bistro à Vin à PARIS -No1

Par Publié dans Winery, Distributor, Resto, Jura

Paris オフィスから歩いて数分のところに日本人経営の自然ワインが飲めるワインビストロがある。 前々から来ようと思っていたところだった。CPVスタッフと共にやって来た。 　　 ゆったりとした空間にジャズのスイングが流れていて、心地よい。 フランス人によるワインバーではありえない空間だ。 ジャズ好きの私にはマニフィック、これに自然ワインが飲めるとは最高だ！ まずは爽やかで優しくミネラルがスーッと伸びていく白を選んだ。 Jura 地方の Domaine de la Borde ドメーヌ・ド・ラ・ボルドのシャルドネ。 ウーン、な・なんて優しくて心地よいのだろう。ジュラの美しい景色とミネラルが私の中で スイングしている。 　　　 野菜料理タップリのメニューも私には嬉しい！フランス田舎巡りで疲れた胃が喜んでいる。 オフィスから歩いてすぐのところに、こんなに素晴らしいところがあったなんて、嬉しい限り。 　

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11
Juin

Anne, une Soleil Chez LAPIERRE, va ouvrir 　　　　　　《LES CANONS 》à Montpellier !

Par Publié dans Beaujolais, Distributor, Resto, Languedoc

Lapierreラピエール家の末っ子アンヌが南仏モンペリエにワインバー兼ワイン屋をオープン！！ 多く人のが待っていた。 何故！モンペリエの街は自然ワインの不毛の土地だった。 フランスの中規模都市で自然ワインが飲めない街は存在しなかった。 それも、ラピエール家の太陽、アンヌがそのコパンと一緒に開く。 これでモンペリエの街に行く楽しみができた！！ ALEEZ GO ！！ 　 　

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11
Juin

久々のPARIS滞在・ トビッキリ心地よいワイン・ビストロへ La Chambre Noir

Par Publié dans Resto

超人気のビストロ！！今夜は２次会で寄ったら、超満員で店に入れず。 でも店主のRémyレミーとOlivierオリヴィエがワインを持って時々店頭まで来てくれる。 店頭で結構酔っ払うほど飲みました。 左のレミーのおじいちゃんは、四分の一の日本人血縁者。良い奴だ。 南仏に葡萄園を持っている。 今年からワインを一緒に造ろうと模索中。 Kishoとその友達も結構酔っ払いました。 乾杯！レミー！Merci. Arigatou. Remy!

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8
Juin

Angers アンジェの街のワイン・バー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Le Cercle Rouge ル・セルクル・ルージュにて

Par Publié dans Winery, Resto, Loire

大好きな町アンジェ。この街には自然ワインが飲めるところが多い。 今夜はしばらく顔をだしてなかったLe Cercle Rougeル・セルクル・ルージュにやって来た。 ワインも久々に飲む大好きなPhilippe TESSIERフィリップ・テシエを開けた。 火打石からくるフュメの香りが心地良い。 グレープフルーツっぽい爽やかな酸も胃を刺激してくれる。 アペロとしても抜群だ！！ 　　　　 アンジュ城

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8
Juin

１００年前のメドックワインの再現、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　CLOSERIES DES MOUSSIS　クロスリ・デ・ムシス

Par Publié dans Winery, Bordeaux

なんと世界のボルドー、マルゴーにフィロキセラ以前の古木150歳が0.5ヘクタールも現存している。 その葡萄を自生酵母で、超自然に、まだメドックにボルドー大学の醸造学が入り込む前のボルドーワインを醸す女性醸造家がいる。　Pascaleパスカルさん、Laurenceロランスの二人。 まだ、除草剤も化学肥料も人口酵母も醸造時に加える妙な化学物質がなかった時代のメドック・グランヴァンは、みんな自然ワインだった。 　　 手摘みで収穫したあと、優しく葡萄粒を潰さないで葡萄粒丸ごと発酵槽に仕込む。 グレン・アンティエール発酵をやっている。勿論、自生酵母のみ。 葡萄以外のものは発酵槽に一切入れない。 　　 ボルドーワインの原型を味わいたい方はCuvée Baragane バラガンヌを試飲してください。 cabernet sauvignon, merlot, malbec, cabernet franc, petit verdot et carménèreのボルドー６品種の１００歳を超えた古木のみのワイン。0.5ヘクタールの畑は混植（当時は混植） これは僅かしか生産量がないので、世界中で分け合う。見たら直ぐ買うべし。 他のキューヴェもすべて自然な造りです。マルゴーもありますよ。 　　

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8
Juin

シノンのカベルネ・フランの名人フィリップ・アリエを訪問、ESPOAグループ-No.2

Par Publié dans Winery, Visite, Distributor, Resto, Loire

優れた人ほど謙虚で控えめ。フィリップを見ているとそう思う。 今や世界中から予約、注文が入っている。三ツ星レストランも含めて優良なレストランにはすべてと云って良いほど入っている。　でもフィリップの人間性は２０年前初めて逢った時と同じだ。 どこにも高ぶったり、偉そうに驕るところが微塵もない。 　　 私も３０年もワインビジネスをやっていると、有名になったり、売れてくると態度がガラリと変わる人間をイヤと云う程見てきた。 私は人間で最も醜いことは“奢り”だと思っている。 日本でも、チョット有名になったり、売上が上がってくると有頂天になっている店主とか、販売者をよく見るようになった。 本当に残念なことだと思う。 自分独りの能力で成り立っていることなど、何ひとつない。 周りの皆がいるから、自分が思うように働けることを、優れた人は知っている。 特に、若い人に云いたい。“うぬぼれるな！”と。 話しが、チョットずれたけど、フィリップさんを見ていると、本当に凄い人だな、と思う。 ワインは人です。売るのも人。飲むのも人、皆が繋がっています。 造る人から飲む人まで、いい空気、波動で完結できたら素晴らしいなと、思う。 ESPOAの皆さんも、本当に熱心で、真っ直ぐで、良い人が多い。 フィリップのようなワインは、やっぱりESPOAのような人達に紹介してもらうのが幸せだと思う。 　　 皆、忙しい中をやり繰りして、高い旅行費を実費を払って参加している。 便利な日本にいれば、注文すれば翌日には配達される。情報も色々入ってくる。来る必要などない。 でもワザワザくるのは、やっぱり自分が売るワインの現場、人、畑を自分の目で見て納得するため。 “美味しいですよ！！”の一言の裏にある自信と深味には格段の差が出てくるのは当たり前。 やっぱり感動、エモーションは現場に来ないと分からない。伝わらない。 優れた醸造家は、遠い日本からワザワザやって来る皆さんを凄いと思っている。 何故なら、パリのワイン屋の何人が蔵までやって来るか、ほんの一部の人しか来ない。 皆、熱心に試飲して、一杯、勉強してもらいました。 しかし、フィリップ・アリエは素晴らしい人だ。 そして、本当に素晴らしいワインだ！ こんな人が造るワインに携われるだけで幸せなとこだと思う。 2014年から2017年まですべてテースティングさせて頂きました。 もう、感動の連続でした。 　　 Merci Philippe. 　　

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8
Juin

ボルドーを超えたカベルネ・フランを醸すPhilippe ALIETフィリップ・アリエ -No.1

Par Publié dans Winery, Loire

ボルドーに学び、ボルドーを超えたカベルネ・フランCabernet Franc。 フランスにはLes Gens de Metier レ・ジャン・ド・メチエとういう特別な超職人級の醸造家ばかりが属する組織がある。 各アペラッションで一人しか入れない。 フィリップ・アリエはChinonシノンを代表してこの組織に属している。 シノンの最高レベルの醸造家であることは間違いない。殆どの星付きレストランにアリエのワインが入っている。 ロワールでカベルネ・フランと云えば、クロ・ルジャールClos Rougeardがある。 ルジャールのフコー氏とフィリップは旧友の仲。 あのBernard’Nady’Foucaultベルナール・ナディー・フコー氏もフィリップ・アリエのカベルネには一目置いている。 １０年程前は、フコー氏とアリエ氏、ヤニック・アミロ氏の３人でシャトー・マルゴーの古樽を共同購入していた時期があった。 つまり、この３人は、ロワールのカベルネをレベルアップするために切磋琢磨してきた代表する醸造家と云ってよい。 フィリップを支えるのは、トビッキリ明るく高笑いが得意の奥さんクロードがいる。 どちらかというと、寡黙な性格のフィリップ。黙ってやるべきことを黙々と遂行していくタイプ。 足して２で割ると丁度バランスがとれる。 そして、フィリップの体力の衰えをカバーして、新たなALIETスタイルを模索する次世代の ピエールがいる。 ２世代が良いカタチ進んでいる。素晴らしいことだ。将来が楽しみで、嬉しいかぎりである。 　 　　　　　　

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8
Juin

Yannick AMIRAULTヤニック・アミロさん、数年前日本で…

Par Publié dans Winery, Distributor, Resto, Loire

C’est très important d’échanger une relation humaine avec les cavistes et connaître le gout japonais. Il a fait un séminaire à Tokyo et il y a expliqué tout ce qui’il fait pour faire ses propres vins. 　　 Il a été invité aux grandes soirées des consommateurs organisées par Espoa Shinkawa et Bistro à vin “Aux Amis des vins”. Il est important que le producteur connaisse la réputation de ses propres vins vis-à-vis des consommateurs japonais. 横浜・緑区のESPOAしんかわ店の竹ノ内さんがオザミ・デ・ヴァンと共同開催したワイン食事会。 じぶんのワインがどんな風に飲まれて、どんな風に評価されているかを知ることも大切。 　　 Le vin d’Amirault est parfaitement bien marié avec le plat du Canard chez aux amis des vins!! Harmonie sublime!! Il a bien confirmé que ses vins étaient toujours en bon état malgré […]

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7
Juin

特別なワイン Casot des Mailloles カゾ・デ・マイヨル

Par Publié dans Winery, Distributor, Roussillon

Le plus joli vignoble 毎日、地中海を見ながら育つ葡萄達。 この急斜面で働くには屈強な肉体が必要。 屈強な肉体のJordy Perezジョルディ、元・プロ・ラグビー Alain Castex ➡　Jordy Perez レジェンド職人アラン・カステックスが丹精に守り抜いた畑をジョルディが引き継いだ。 バニュルスはシスト岩盤から絞り抜かれたシスト・ジュース、これ以上のミネラル感は 存在しないだろう。 ６月１１日　インポーター・サンフォニー社にてテースティングできます。 10時半から１７時までです。 サンフォニー東京事務所　東京都中央区銀座4-13-3　ACN銀座ビル４F　　 TEL　03-5565-8992

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7
Juin

プロヴァンス、ロゼ・白の季節がやって来た！！

Par Publié dans Winery, Provence

プロヴァンスと云えばChâteau Roquefort シャトー・ロックフォール。 ここプロヴァンスでは数少ない自然な造り！　グッと冷やして、グイっとやりたい！！ 　　　 標高４００ｍの山の上に、真っ白な石灰岩盤、砂状、火打石、元海底だったころの貝類の化石が ある土壌。 ロゼも白も潮っぽさを備えたスカットしたミネラル感がたまらない。 　　 ミネラル感はビオディナミ農法のお蔭！レイモンはプロヴァンスでいち早くビオ・ディナミ農法を 取り入れた。 それもその筈、レイモンはロドルフ・シュタイナー学校の卒業生である。 　　　　 ６月１１日　インポーター・サンフォニー社にてテースティングできます。 その他１８アイテムのワインが試飲できます。 10時半から１７時までです。 サンフォニー東京事務所　東京都中央区銀座4-13-3　ACN銀座ビル４F　　TEL　03-5565-8992 来週月曜日はサンフォニー社、フリーテースティングですよ！！銀座まで遊びにきませんか！ 帰りは近所のワインバーで一杯もいいですね！

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5
Juin

進化する AMIRAULT アミロ醸造 No.3

Par Publié dans Winery, Visite, Distributor, Loire

今日はこのメンバーで感動の訪問 La visite d’un groupe de cavistes japonais. Depuis 25 ans, ils importent les vins d’Amirault!! 　 ESPOAでは、もう２５年も前からアミロのワインを日本に輸入している。 ここのところ、あまり訪問してなかった。 ここ３年の間のアミロ・ワインの劇的な進化に驚いた訪問となった。 ３０年もこの世界にいて、こんなカベルネ・フランに出逢ったことがなかった。 　　 ヤニックさんが自ら案内してくれた。１７年産を樽から、アンフォラから、トロンコニック型木樽から次々と試飲させて頂いた。 繊細さ、品の良さ、エレガントと云う言葉は、このワインの為に存在するのだと思った。 無駄なところが一切ない。 まるで、パリ・オペラ座で踊る柔らかくしなやかなダンサーのような感覚。 目の前にいるヤニックさんを見たら、「アッ、これだ」と思った。 まさに、このヤニックの体形そのままだった。 無駄な脂肪肉はゼロ、必要のない筋肉すら削り落として、なおかつ優しさを備えたスタイルだった。 畑仕事で鍛え上げた体に無駄なものは一切ない。 　　　　 樽倉庫とアンフォラ倉庫、トロンコニック型木樽の場所をコマ目に移動しながら一つ一つを丁寧に試飲させてくれた。 普通なら樽倉庫に行ったら、そこで試飲すべきものを試飲し、アンフォラ倉庫や他の場所へ移動する。 しかし、ヤニックさんは、時間がかかって面倒な移動よりも、あくまでテースティング順序を優先して試飲させてくれた。 この一点をみても、ヤニックさんのPrécision精確さを追究する姿勢がうかがわれる。 １６年、１７年の進化をみると、１８年、１９年はどう進化していくか楽しみがまた一つ増えた。 　　

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5
Juin

感動のカベルネ・フランを醸すAmiraultアミロ・ファミリー No.2

Par Publié dans Winery, Loire

土壌の人、Yannickヤニック、 『趣味は何ですか？』の質問に間髪を入れずに返答。 『畑で土に触ること』本当に畑が好きなんだなー、と思う。 暇さえあれば、畑に出ている。 葡萄木、土、ミネラルと会話ができるのではないか？と思う。 2016,　2017年とフランス中、天候不良による大打撃をうけた。 　　 しかし、ヤニックの畑はあまり影響を受けていない。 普通よりチョットだけ生産量が少なかっただけ。 どうして？　　驚きの事実！ 自然をコントロールすることはできない。ただ、そばに寄り添って極力導くことはできる？ ヤニックには、葡萄達、土壌、自然を体で体感できて、できうる対処ができているのだろう。 そこに、若きBenoitブノワが加わった。ヤニックの葡萄に合わせて、醸造を相談しながらベストの方法を模索。 特に、醸造に関する情報集めと、考えられる色んな試作を実行して研究を重ねている。 マセラッション（カモシ）の方法／期間、発酵槽の選択、熟成方法も試作を重ねて少しづつ変化が続いている。 具体例の一つには、ルモンタージやピジャージをやらない。 お茶を煎じる如くにやさしく葡萄皮からタンニン、色素、旨味を引き出す方法をとっている。 　　　 発酵槽は、コンクリート槽を止めた。トロンコニック型木樽、アンファラ、アンフォラも焼き具合を細かくチェックして試作を繰り返して、自分の葡萄にあったベストなマリアージを追究している。 　　 蔵に入ると、一つ一つの作業を丹念に,可能な限りのPrécision精確さをもってやっているのが判る。 偶然には、感動するような液体は造れない。 畑仕事のプロ中のプロのYannickヤニック、Précision、ここまでやるか、と思うほどの精密な Benoitブノワ。 この二人が合体して、初めて成せる技といえよう！！ そして、二人をそっと横から寄り添うように大切な部分をホローするニコルがいる。 Best équipe , このチームワークなくして、感動のCabernet-Francはありえない。 C’est un travail d’equipe. !!

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5
Juin

感動のカベルネ・フランYannick Amiraultファミリー No.1

Par Publié dans Winery, Loire

Un des meilleurs Cabernet Franc ここまでの繊細さ、上品なカベルネ・フランが今まで存在しただろうか？ 無駄なものをすべて切り取ったスタイル！ 脂肪質、筋肉すらも必要なだけを残した感じ。 それでいてホワッとした優しさ、どこにもフランの硬さがない。 カベルネ・フランが野菜っぽい？ どこにもそんな言葉がみつからない。 野に咲くスミレのように可憐で美しい。 ハッキリ云って近年、最も心が動揺したワインの一つだ。

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5
Juin

このＴシャツを造ってくれたのは大分の“俊SHUN”さん

Par Publié dans Winery, Distributor, Resto, Loire

　　 九州・大分市の駅前にあるPASSIONワイン・ビストロ“俊”の俊さんだ！ 俊さんは熱狂的なシモニュッティーファン。 俊さんはESPOAナカモトの中本さんよりワインを仕入れている。 中本さんがシモニュッティの行くと聞いて、このＴシャツを造って送ってくれたのである。 中本さん持参した次第。パスカルをはじめ皆で使わせて頂きました。感謝！ 　　 俊さん、細やかな心づかい、ありがとうございました。 いつの日か必ずフランスまで起こしください。 美味しいワイン好きの皆さん！ 楽しくワインを飲みたい皆さん！！ 九州、大分、にお住まいの皆さん！！ 別府温泉までお越しの皆さん！！直ぐ近所です！ ワイン・ビストロ“俊” いい店ですよ！ 是非。お越しください。 　

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5
Juin

パスカルと長さん（ユキ）も久々の再会

Par Publié dans Winery, Distributor, Loire

パスカルは東京・鶯谷のお酒屋“よろずや”の長さんのところに行ったことがある。 長さんのお客さんには、熱烈なパスカル・ファンが多い。 長さんの今回の目的の一つは、パスカルに逢って元気つけることだった。 今日はチョットお洒落なブランドものを着てのユキさん。 　 2OO7年、パスカルがまだ事故前の元気な時に、長さん（ユキ）のお客さん達と大宴会をやった。 日本に来て緊張していたパスカルは、この日を境に日本にうちとけていった。 パスカルもこの時のことは、クッキリと覚えている。 　

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