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]]> 久しぶりのCOINSTOT VINO コワンスト・ヴィノ 4 https://test.clubpassionduvin.com/coinstot-vino-4 Thu, 20 Jul 2023 13:09:04 +0000 https://test.clubpassionduvin.com/?p=17752 今夜の感動のワイン 3本 やっぱりここは心地よい！ こんなに適度のスペースがあってゆったりと飲めるところは少ない。 パリにはパッション溢れるビストロが多いけど、チョット狭くて、真夏にはチョット暑苦しくなる。 今夜は、CPV銀座オフィスの竹下君が来仏中で、オーストリア、スロベニア、イタリー、フランスの蔵を歴訪してパリに戻ってきたところ、パリ・スタッフと食事会にCoinsto Vinot (コワンスト・ヴィノ)へやって来た。 相変わらず、ワインセレクションがいい！ ７本も飲んだけど、その中でも、今夜の感動ワインを3本紹介したい。 Tavel – Le Jardin D’Orfeuil タヴェル – ル・ジャルダン・ドルフイユ これはすごい！ の一言！ ラングロール一家の渾身の一本。（現在、日本に向う船の中） エリックとチボー、ジョリスの３人の積み重ねた技・エネルギーを上品に繊細に表現されている。 Les Foulards Rouges – LES GLANEURS レ・フラール・ルージュ – レ・グラヌール そして、Domaine L’Anglore の Eric Pfifferling の親友 Jean-Francois Nicq の Foullards Rouges の Les Glaneurs を開けた。 ラングロールを飲んだら、これを飲まない訳にはいかない。 もうルシオンのレジェンド・ワインと云っててもいい風格を備えている。 ウーン、パリでこんな風に飲めるとは、なんと幸せなことだ。 La Ferme Saint-Martin – Les Terres Jaunes ラ・フェルム・サン・マルタン – レ・テール・ジョンヌ そして、南ローヌのFerme Saint-Martin の Terres Jaunesを開けた。 これまた、若き醸造家の Thomas Jullien が醸す飛びっ切りのワインに酔いしれた。 この蔵のワインは、濃い目のワインが多いけど、このテール・ジョンヌは軽いマセラッションで繊細なスタイル。 ブラヴォー！トーマ。　レジェンド級ワインのあとに飲んでも、素晴らしいトーマの優しい個性が素晴らしかった。

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]]> 久しぶりのCOINSTOT VINO コワンスト・ヴィノ 3 https://test.clubpassionduvin.com/coinstot-vino-3 Thu, 20 Jul 2023 12:42:14 +0000 https://test.clubpassionduvin.com/?p=17812 今夜の感動のワイン 3本 やっぱりここは心地よい！ こんなに適度のスペースがあってゆったりと飲めるところは少ない。 パリにはパッション溢れるビストロが多いけど、チョット狭くて、真夏にはチョット暑苦しくなる。 今夜は、CPV銀座オフィスの竹下君が来仏中で、オーストリア、スロベニア、イタリー、フランスの蔵を歴訪してパリに戻ってきたところ、パリ・スタッフと食事会にCoinsto Vinot (コワンスト・ヴィノ)へやって来た。 相変わらず、ワインセレクションがいい！ ７本も飲んだけど、その中でも、今夜の感動ワインを3本紹介したい。 Tavel – Le Jardin D’Orfeuil タヴェル – ル・ジャルダン・ドルフイユ これはすごい！ の一言！ ラングロール一家の渾身の一本。（現在、日本に向う船の中） エリックとチボー、ジョリスの３人の積み重ねた技・エネルギーを上品に繊細に表現されている。 Les Foulards Rouges – LES GLANEURS レ・フラール・ルージュ – レ・グラヌール そして、Domaine L’Anglore の Eric Pfifferling の親友 Jean-Francois Nicq の Foullards Rouges の Les Glaneurs を開けた。 ラングロールを飲んだら、これを飲まない訳にはいかない。 もうルシオンのレジェンド・ワインと云っててもいい風格を備えている。 ウーン、パリでこんな風に飲めるとは、なんと幸せなことだ。 La Ferme Saint-Martin – Les Terres Jaunes ラ・フェルム・サン・マルタン – レ・テール・ジョンヌ そして、南ローヌのFerme Saint-Martin の Terres Jaunesを開けた。 これまた、若き醸造家の Thomas Jullien が醸す飛びっ切りのワインに酔いしれた。 この蔵のワインは、濃い目のワインが多いけど、このテール・ジョンヌは軽いマセラッションで繊細なスタイル。 ブラヴォー！トーマ。　レジェンド級ワインのあとに飲んでも、素晴らしいトーマの優しい個性が素晴らしかった。

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]]> 久しぶりのCOINSTOT VINO コワンスト・ヴィノ 2 https://test.clubpassionduvin.com/coinstot-vino-2 Thu, 20 Jul 2023 11:37:49 +0000 https://test.clubpassionduvin.com/?p=17809 今夜の感動のワイン 3本 やっぱりここは心地よい！ こんなに適度のスペースがあってゆったりと飲めるところは少ない。 パリにはパッション溢れるビストロが多いけど、チョット狭くて、真夏にはチョット暑苦しくなる。 今夜は、CPV銀座オフィスの竹下君が来仏中で、オーストリア、スロベニア、イタリー、フランスの蔵を歴訪してパリに戻ってきたところ、パリ・スタッフと食事会にCoinsto Vinot (コワンスト・ヴィノ)へやって来た。 相変わらず、ワインセレクションがいい！ ７本も飲んだけど、その中でも、今夜の感動ワインを3本紹介したい。 Tavel – Le Jardin D’Orfeuil タヴェル – ル・ジャルダン・ドルフイユ これはすごい！ の一言！ ラングロール一家の渾身の一本。（現在、日本に向う船の中） エリックとチボー、ジョリスの３人の積み重ねた技・エネルギーを上品に繊細に表現されている。 Les Foulards Rouges – LES GLANEURS レ・フラール・ルージュ – レ・グラヌール そして、Domaine L’Anglore の Eric Pfifferling の親友 Jean-Francois Nicq の Foullards Rouges の Les Glaneurs を開けた。 ラングロールを飲んだら、これを飲まない訳にはいかない。 もうルシオンのレジェンド・ワインと云っててもいい風格を備えている。 ウーン、パリでこんな風に飲めるとは、なんと幸せなことだ。 La Ferme Saint-Martin – Les Terres Jaunes ラ・フェルム・サン・マルタン – レ・テール・ジョンヌ そして、南ローヌのFerme Saint-Martin の Terres Jaunesを開けた。 これまた、若き醸造家の Thomas Jullien が醸す飛びっ切りのワインに酔いしれた。 この蔵のワインは、濃い目のワインが多いけど、このテール・ジョンヌは軽いマセラッションで繊細なスタイル。 ブラヴォー！トーマ。　レジェンド級ワインのあとに飲んでも、素晴らしいトーマの優しい個性が素晴らしかった。

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]]> 久しぶりのCOINSTOT VINO コワンスト・ヴィノ 1 https://test.clubpassionduvin.com/coinstot-vino-1 Thu, 20 Jul 2023 10:32:28 +0000 https://test.clubpassionduvin.com/?p=17805 今夜の感動のワイン 3本 やっぱりここは心地よい！ こんなに適度のスペースがあってゆったりと飲めるところは少ない。 パリにはパッション溢れるビストロが多いけど、チョット狭くて、真夏にはチョット暑苦しくなる。 今夜は、CPV銀座オフィスの竹下君が来仏中で、オーストリア、スロベニア、イタリー、フランスの蔵を歴訪してパリに戻ってきたところ、パリ・スタッフと食事会にCoinsto Vinot (コワンスト・ヴィノ)へやって来た。 相変わらず、ワインセレクションがいい！ ７本も飲んだけど、その中でも、今夜の感動ワインを3本紹介したい。 Tavel – Le Jardin D’Orfeuil タヴェル – ル・ジャルダン・ドルフイユ これはすごい！ の一言！ ラングロール一家の渾身の一本。（現在、日本に向う船の中） エリックとチボー、ジョリスの３人の積み重ねた技・エネルギーを上品に繊細に表現されている。 Les Foulards Rouges – LES GLANEURS レ・フラール・ルージュ – レ・グラヌール そして、Domaine L’Anglore の Eric Pfifferling の親友 Jean-Francois Nicq の Foullards Rouges の Les Glaneurs を開けた。 ラングロールを飲んだら、これを飲まない訳にはいかない。 もうルシオンのレジェンド・ワインと云っててもいい風格を備えている。 ウーン、パリでこんな風に飲めるとは、なんと幸せなことだ。 La Ferme Saint-Martin – Les Terres Jaunes ラ・フェルム・サン・マルタン – レ・テール・ジョンヌ そして、南ローヌのFerme Saint-Martin の Terres Jaunesを開けた。 これまた、若き醸造家の Thomas Jullien が醸す飛びっ切りのワインに酔いしれた。 この蔵のワインは、濃い目のワインが多いけど、このテール・ジョンヌは軽いマセラッションで繊細なスタイル。 ブラヴォー！トーマ。　レジェンド級ワインのあとに飲んでも、素晴らしいトーマの優しい個性が素晴らしかった。

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]]> 久しぶりのCOINSTOT VINO コワンスト・ヴィノ 0 Original https://test.clubpassionduvin.com/coinstot-vino-0 Thu, 20 Jul 2023 09:33:20 +0000 https://test.clubpassionduvin.com/?p=17741 やっぱりここは心地よい！ こんなに適度のスペースがあってゆったりと飲めるところは少ない。 パリにはパッション溢れるビストロが多いけど、チョット狭くて、真夏にはチョット暑苦しくなる。 . 今夜は、CPV銀座オフィスの竹下君が来仏中で、オーストリア、スロベニア、イタリー、フランスの蔵を歴訪してパリに戻ってきたところ、パリ・スタッフと食事会にCoinsto Vinot (コワンスト・ヴィノ)へやって来た。 . 相変わらず、ワインセレクションがいい！ ７本ほど飲んだけど、今夜の感動ワインはこのワインだ。 右から、ラングロール Tavel – Le Jardin D’Orfeuil (タヴェル – ジャルダン・ドルフイユ) これはすごい！ の一言！ ラングロール一家の渾身の一本。（現在、日本に向う船の中） EricエリックとThibautチボー、Jolisジョリスの３人の積み重ねた技・エネルギーを上品に繊細に表現されている。 そして、L’AngloreラングロールのEricエリックの親友Jean-Francoisジャン・フランソワのFoullards Rouges フラール・ルージュのGlaneursグラヌールを開けた。 ラングロールを飲んだら、これを飲まない訳にはいかない。 もうルシオンのレジェンド・ワインと云っててもいい風格を備えている。 ウーン、パリでこんな風に飲めるとは、なんと幸せなことだ。 そして、南ローヌのFerme Saint-Martinフェルム・サン・マルタンのTerres Jaunsテール・ジョンヌをあけた。 これまた、若き醸造家のThomasトーマが醸す飛びっ切りのワインに酔いしれた。 この蔵のワインは、濃い目のワインが多いけど、このテール・ジョンヌはセミMcで軽いマセラッションで繊細なスタイル。 ブラヴォー！トーマ。　レジェンド級ワインのあとに飲んでも、素晴らしいトーマの優しい個性が素晴らしかった。 この３本は、ホントに美味しかった。

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]]> フランス産の原木カベルネ・ソーヴィニヨン、フラン、メルローなど貴重な葡萄木を守る戦い https://test.clubpassionduvin.com/%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9%e7%94%a3%e3%81%ae%e5%8e%9f%e6%9c%a8%e3%82%ab%e3%83%99%e3%83%ab%e3%83%8d%e3%83%bb%e3%82%bd%e3%83%bc%e3%83%b4%e3%82%a3%e3%83%8b%e3%83%a8%e3%83%b3%e3%80%81%e3%83%95 Fri, 12 May 2023 08:35:20 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17536 [TEST] 150歳以上を経過している葡萄木達を生存させる為に、ローランスとパスカルは一つ一つの葡萄木とまるで会話をしながら、それぞれの弱っている部分の対応を駆使している。 マルコタージという手法で葡萄木の横に子供のような存在の葡萄木を再生させている箇所が多い。 枝を一旦地中に潜らせて、その潜った枝がもう一つの別の葡萄木のように芽が出てきて葡萄が育つ方法。 世の中には、効率や利益だけを追う生き方をしない人達がずっと存在していて、世に大切なものを守るような生き方をする人達がいるものです。 これを考えただけでも感動してしまう。 とは云っても、醸造元の経営は大切。 ローランスとパスカルは４，５ヘクタールほど、オー・メドック、マルゴーとブライユにビオの畑を栽培・管理していて、いくつかのキュヴェを造っている。 Gisele ジーゼル　 ソーヴィニョンとセミヨンで醸したボルドー・ブランも爽やかでとびっきり美味しい Virevolte ヴィールヴォルト ブライユ地区で栽培したメルロー１００％、アルコール度数１１％と、軽快で果実味が心地よい。 LUQUET リュケット　 カベルネソーヴィニヨン１００％のオー・メドック アルコール度数が１１．５度とカベルネソーヴィニヨンでエレガントさを表現。

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]]> 150歳を超えるフィロキセラを乗り越えた葡萄の木がオ－・メドックMARGAUXの隣村に存在 https://test.clubpassionduvin.com/150%e6%ad%b3%e3%82%92%e8%b6%85%e3%81%88%e3%82%8b%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%ad%e3%82%ad%e3%82%bb%e3%83%a9%e3%82%92%e4%b9%97%e3%82%8a%e8%b6%8a%e3%81%88%e3%81%9f%e8%91%a1%e8%90%84%e3%81%ae%e6%9c%a8 Tue, 09 May 2023 09:28:32 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17516 [TEST] 1855年にボルドー・グラン・クリュ・クラッセが制定されました。 この写真に写っている葡萄の木たちは、それと同時期に植えられたものばかりです。 すごいことだと思いませんか？ . 私はこの葡萄園に立った時、体が震えるほど感動しました。 . ワインを勉強した方は、皆記憶に残っていると思いますが、1800年代中盤から後半にかけて、ヨーロッパにある葡萄の木がほぼ全滅した時期があります。 それは、あの根っこをダメにしてしまうフィロキセラという害虫が原因だったのです。 . それ以降アメリカの葡萄の木を台木にして、フランスの葡萄の木を接木し現在に至っているのです。 . これだけまとまった面積の純フランス産の葡萄の木が生き残っている葡萄園は他には存在しません。 奇跡的にフィロキセラが活動できない何かが、このテロワールにはあるのでしょう。 . もう感動、感動です。 思わず葡萄の木たちに触りながら話かけてしまいました。 「やあ、本当によく頑張っていますね！ ありがとう！」 . しかもここは金融資本的ワイン・ビジネスの世界のオー・メドック。そのど真ん中で生き残っているとはすごいことです。 この畑の周りには、シャトー・マルゴーをはじめ、ボルドー・グランクリュ・クラッセの畑がずらりと並んでいます。 . 2009年にこの畑を初めて見た瞬間、ワインの醸造元を設立することを決意した二人の女性がいます。 CLOSERIES DES MOUSSISクローズリー・デ・ムシー醸造のLaurence et Pascale ローランスとパスカルさんです。 尊敬すべき素晴らしい二人です。 14年間この奇跡的な葡萄園をビオ栽培で育て、馬を使い丹念に丹念に畑の世話をしています。 １ha当たり、たったの10hlしか収穫できません（ボルドー・グラン・クリュの30％以下）。 品種構成については、150年前のフランスでは混植だらけだったのです。 そのためこの葡萄園には11種類の葡萄品種が植えられています（専門家が調査をし、各品種を調べたそうです）。 とても採算の合うような仕事ではありませんが、凄まじいPASSIONと使命感をもってワイン造りをしています。 もちろん、自然な造り方です。 手で収穫して、除梗して、破砕はしません。健全な葡萄粒だけを発酵槽へ入れて、この葡萄園で育った自生酵母のみで発酵しています。醸し期間は3週間ほどですが、アンフージョンのようなやさしい抽出のやり方で醸造しています。 瓶詰めまでSO2は添加しません。 必要があればごく少量だけ、瓶詰め時に使用します。 . ☆BARAGANE バラガンヌ 奇跡のテロワールのワイン！ グラン・クリュ・クラッセ制定とほぼ同時期に植えられたフランス産原木の葡萄の木。しかも当時はまだ現在のような醸造テクニックが存在していなかった時代、すべて自然派ワインだった時代。 だから本当のメドックの原点ワインとは、こんな感じではなかっただろうか！？ この二人にこれからも頑張ってもらいたい気持ちでいっぱいです。 最近になって、フィロキセラがこの畑でも見られるようになってきたようです。 ちょっと危険な状況になってきました。 メドックの原点であり、フランスの原点。なんとか頑張ってほしいものです。 CLOSERIES DES MOUSSISクローズリー・デ・ムシー醸造！ Laurence et Pascale ローランスとパスカルを応援しましょう！

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]]> ボルドー右岸の“Cassini”カッシーニにて　日曜の昼を共に https://test.clubpassionduvin.com/%e3%83%9c%e3%83%ab%e3%83%89%e3%83%bc%e5%8f%b3%e5%b2%b8%e3%81%ae%e3%83%8a%e3%83%81%e3%83%bc%e3%83%a5%e3%83%abcassini%e3%82%ab%e3%83%83%e3%82%b7%e3%83%bc%e3%83%8b%e3%81%ab%e3%81%a6 Thu, 04 May 2023 08:43:35 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17489 [TEST] 飛び切り美味しいナチュール・ワイン。CASSINIカッシーニを造るアルノー・イザベル・カッシニー夫妻。 この二人には、まるで映画のシナリオのような特別な愛の歴史がある。 この二人は、幼馴染でもありお互いに初恋の相手だった。とくに青春時代に熱い熱い恋愛の仲だった。 でも、若い時によくあるちょっとしたすれ違いにより、それぞれの人生を歩むことになった。 そして、数十年後、二人は田舎街の小さなリブルヌ駅で奇跡的な再会をした。 イザベルは、全く違う街に住んでいて、この日だけ所要があってリボルヌの街にきて帰る為にリボルヌ駅にいた。 アルノーも所要があって偶然にもリブルヌ駅に寄っただけだった。 その時、二人とも、それぞれの伴侶と別れてフリーだった。 こんな再会が、二人の心の中に、若き頃の熱い感情がよみがえるのは当然だった。 赤い糸が動き出して、二人とも運命のようなものを心の奥で感じたのに違いない。 それ以来、二人はもう離れることができない仲になっていた。 そして、その二人が若い頃に住んでいたリボルヌの街、そして再会したこの駅の近所に居を構えて、二人でワインを造ることを決意した。 そんな愛情あふれる二人が造ったがナチュール・ワインが “Cassini”! さて、私達は日曜市場から買い物をして奥さんのイザベルが待つアルノー宅に戻る。 買ってきた食材を、キッチンで皆で飲みながら皆で調理した。結局、それがテースティングも兼ねていた。 私は、カキを開けるのが得意なので担当した。 カキには、CHARBONNAYシャルボネを合わせた。アルノーが数年前より北フランスのリールの街の近郊にある元炭鉱の山に植えたシャルドネ、ソーヴィニョンで造ったワインだ。温暖化の中、数人の友人達と始めた北フランス・プロジェクトのワインだった。 大西洋のカキとの相性はまあまあだった。北フランスなので酸もあってフレッシュ感もあり、飲みやすかった。 折角なので、アルノーの近況の葡萄園状況やボルドーワインの全般のことなど、レクチャーをした。 あとは楽しい食事会になった。　あまりにも楽しくて、食べ物のプレーの写真を撮るのを忘れてしまいました。 市場で仕入れたアスパラと、イザベルが湯がいてくれた半熟卵と赤ワインのマリアージがとても美味しかった。 これには、LA BELLE HISTOIREラ・ベル・イストワールをあけた。 メルローを、自生酵母でSO2を使わずに、やさしいカモシ方法で、果実味が全面にあって柔らかく飲みやすいスタイルのワインだった。 アルノーは自転車で葡萄園まで行って、庭の世話をするように丹念に畑仕事をして葡萄を育てている。 小さな小さな葡萄園を、ホントにまるで庭士のような仕事をしている。そして、育った葡萄を、自生酵母で、SO2を使用せずに愛情たっぷりで醸したワインがカッシニーだ。　右岸ですのでメルローが主体となっています。 あまり濃縮させることなく、果実味を中心にして、ビュバビリテー（飲みやすさ）を重要視した造りをしている。 BORDEAUX ボルドー とST-EMILLIONサンテミリオンの二種類のキューヴェがある。 どちらも、アルノーの人柄がそのままワインになったように、やさしいスタイルである。 今日は、若手スタッフのVICTORヴィクトールと二人でお世話になりました。 あまりにも、ホワッと暖かい空気が流れていて、居心地よくてあっという間に時間が過ぎてしまった。 楽しかった日曜日、ありがとう Merci Isabelle et Arnauld ! このやさしいボルドー・ナチュールは、日本ではESPOAグループが輸入している。 （日本での問い合わせはESPOAエスポア社へ） 美味しいよ！！

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]]> Cassiniのアルノーとボルドー右岸のLibourneリブルヌの街の日曜市場へ https://test.clubpassionduvin.com/cassini%e3%81%ae%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%83%8e%e3%83%bc%e3%81%a8%e3%83%9c%e3%83%ab%e3%83%89%e3%83%bc%e5%8f%b3%e5%b2%b8%e3%81%aelibourne%e3%83%aa%e3%83%96%e3%83%ab%e3%83%8c%e3%81%ae%e8%a1%97%e3%81%ae Thu, 04 May 2023 08:21:59 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17476 ボルドー右岸には、サンテミリオン、ポムロルの銘醸産地がある。歴史的にそれらのワインを世界に流す切っ掛けとなった役割を演じたドルドーニュ河の港があった街だ。 今でも、右岸ボルドーの有数のワインネゴアン（ワイン商）の本社がある街でもある。 この街には、宇宙学者のCassiniカッシニー家の子孫であるアルノー・カッシニーが、居を構えてとびっきり美味しいワインを自然な手法で造っている。 日曜日にも関わらず、訪問を受け入れてくれたアルノーと、日曜市場へ出かけた。フランスでは、いたるところで日曜市場が開かれている。日曜市場は、フランスの深い日常文化の一つ。 日曜は、市場に家族や友と出かけて、素材を仕入れて家に持ちかえってゆっくりと昼食を皆で楽しむ。市場に行けば知り合いや、行きつけの店でアペリティフをやりながら、あることないこと話して時を楽しむ。これって、フランス日常文化の深いところ。 当然、陽気なアルノーには、毎日曜日に逢う知り合いが多く、至るところでとめられてアペロになる。買い物がなかなか進まない。 市場に隣接しているワイン屋・ビストロはアルノーの知り合いが居て危険なところ。もうワインを何本もあけてアルノーを待っていた。 市場から新鮮なカキをあけて、ツマミにしていた。 アルノーは醸造所をもっていないので、友人の蔵の一部を借りてワイン造りをしている。その友人と一緒にアペロをしながら、今後のワイン造りの話をしていて、面白い話になった。彼も、今年から自然な造りに挑戦するとのことになった。楽しみだ。 もう一人、若手のフレドにあった。今は地ビールを造って、この市場で試飲販売していた人だ。フレドもアルノーのワインのファンでもあり、近年中に自然派ワインを造ると豪語していた。ボルドーもホントに変化の時期に来ているな、と感じる。 アルノーと歩いていると実に楽しい。Libourne リブルヌの街の日曜市場を満喫した。

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]]> Poupille Atypiqueプピーユ・アティピックを醸すフィリップとは３０年前からの付き合いだ。 https://test.clubpassionduvin.com/poupille-atypique%e3%83%97%e3%83%94%e3%83%bc%e3%83%a6%e3%83%bb%e3%82%a2%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%94%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%92%e9%86%b8%e3%81%99%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%aa%e3%83%83%e3%83%97%e3%81%a8 Mon, 01 May 2023 06:45:32 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17313 知り合ったのは、フィリップが２０歳の時だった。 子供の心を持ちながら、自分の決めたことに突き進むPassionは今も変わらない。 30年前からワインを造らせたら、自分を転写したようなワインを造る。 ボルドーでSO2ゼロのワインを誰よりもはやく造った男だ。　“Atypique アティピック” ボルドースタイルのワインを理解するには、時間と文化が必要。 最近の若いワイン愛好家の皆さんは、造りたてで直ぐスイスイ入っていくワインを求めている人が多い。 ボルドーワインには、チョット時間的なものと、テーブルで飲まれる食との融合を考慮する“ゆとり”のようなものがあると評価しやすくなる。 Atypique アティピック、この濃縮感の奥にある透明なテロワールを感じさせてくれる美味しさに、感動させられる。。 これがボルドーのワインなのだ。ウーン、やっぱりボルドーだ！ 特に、このAtypique アティピックはSO2ゼロゼロで醸造されている。 常に完璧を求めるフィップは、細心の注意力でこのワインを醸している。 ホントに完璧な葡萄を収穫した年しか造っていない。 何故？　 自然な造りだからと云って、“欠点”のあるワインを絶対に許さないからである。 Atypique アティピック、なんて美味しいんだろう。 ボルドーでワインを始めた私の根底には、やっぱりこのボルドーが流れている。 フィリップは、カスティヨンでも早くビオ栽培に転換して、カスティヨンのエリアをすべてBIOにするために運動している。 プピーユの葡萄木は、サンテミリヨンから続いている同様な石灰質土壌の地中深くに根が入り込んでいる。 微生物がイキイキしている土壌は素晴らしい。 やっぱり、美味しいワインは、畑、土壌が命です。 ボルドーの本物ナチュール“Poupille Atypique プピーユ・アティピック”美味しいですよ！ まだ、日本にも在庫が僅かにあるようです。 （Poupilleのワイン、日本での問い合わせはモトックス社です。）

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]]> ワインセレクションがTOPな人気ビストロ、パーセルを再訪問！ https://test.clubpassionduvin.com/%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%bb%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3%e3%81%8ctop%e3%81%aa%e4%ba%ba%e6%b0%97%e3%83%93%e3%82%b9%e3%83%88%e3%83%ad%e3%80%81%e3%83%91%e3%83%bc%e3%82%bb Thu, 06 Oct 2022 09:32:29 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17188 ３区の大通りから離れた小道に佇む人気のモダンビストロ、パーセルは火曜日の夜から満席。ここは美味しい料理はもちろんのこと、なんといってもワインのリストが素晴らしい。ついたびたび足を運んでしまう、私たちのお気に入りの場所のひとつだ。 パリの古い味のある建築とは対照的に、シンプルで洗練されたインテリア。それに加え経営者であるカップルの温かでチャーミングなサービス。さらには、レストランの向かいには小さなカーヴ兼エピスリーも経営していて、ワインや商品へのこだわりは徹底している。 豊富なワインリストのために、つい選ぶのに時間がかかってしまう。 最初のチョイスは、すっきりと飲めるシュナン。Julien Delrieuジュリアン・デルリュのPont Bourceau 2021ポン・ブルソにした。ロワールのレーヨン側の左岸に位置する斜面上の畑は、シスト土壌。凛としていて、フレッシュな味わいが印象深い。 一皿目のEntréeは全員魚介類をチョイス。 アサリの蒸し煮にハーブオイルで香味付けされたもの、それと鯛のタルタルのレモンソース添え。 これに合わせたのは、Jean Maxジャン・マックスのLe Lièvre Blanc 2020ル・リエヴル・ブラン。 ボジョレーの若手生産者マキシムは29歳という若さにもかかわらず、彼のワインは飛ぶように売れ、現在どこも品薄だ。 彼は醸造学を学んだのち、チリのロベルト・エンリケス氏の下で経験を積む。フランスに戻り、イヴォン・メトラス氏の収穫を手伝い、マコン村の有名なブレット・ブラザーズや、マディランのシャトー・モンテュスなどで多種多様な醸造法を学ぶ。 100%シャルドネ、アロマティックで複雑でありながらもスッキリしているこのワインは、粘土石灰質のミネラル感に加え木樽熟成の深みもある。海の幸とのハーモニーは完璧。 メインには思わずため息がでてしまうほどおいしいピノ・ノワールをふたつセレクト。 ひとつ目は、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイ、Berthaut-Gerbetベルト・ジェルベのVosne Romanee Premier Cru、 Les Petits Monts 2019レ・ピティ・モン。 繊細でシルクのような口当たり、赤果実感にふわっとバニラが香るエレガントなワイン。 ふたつ目は、歴史のあるPrièure Rochプリリューレ・ロック醸造、、Ladoixラドア村のLe Cloud 2017ル・クル。純粋なピノ・ノワールの味わいに、赤果実とスパイス感、土っぽいアーシーなニュアンスもある。タンニンは柔らかく、非常にバランスのとれたワインだ。 メインの料理は、豚肉とフォアグラが包まれた贅沢なロールキャベツ、ズズキのバターソース・ほうれん草ピューレ添えなどを選んだ。 メインの料理たちはどれも角が立っていなく、繊細さがワインと良い調和で、それぞれの良さを引き出してくれるようなものだった。 料理の締めくくりは、デザート。フレッシュなイチジクケーキと濃厚なチョコレートタルトには、シャンパンが合う。Ruppert-Leroy、ルペール・ルロワのFosse Grelyフォス・グルリで締めた。 楽しい夜の終わりにふさわしく、程よい酸味と果実感、ミネラルがパーフェクトなバランス。 Pinot Noir 50%、Chardonnay 50%。 素晴らしいセレクション、居心地のいい空間と人々、このようなambiance（雰囲気）で食べる料理とワインは、贅沢で最高な時間だった！ By Hiroko

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]]> パッサージュの中にある隠れ家ビストロ、コアンスト・ヴィーノ https://test.clubpassionduvin.com/%e3%83%91%e3%83%83%e3%82%b5%e3%83%bc%e3%82%b8%e3%83%a5%e3%81%ae%e4%b8%ad%e3%81%ab%e3%81%82%e3%82%8b%e9%9a%a0%e3%82%8c%e5%ae%b6%e3%83%93%e3%82%b9%e3%83%88%e3%83%ad%e3%80%81%e3%82%b3%e3%82%a2%e3%83%b3 Tue, 04 Oct 2022 14:55:24 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17169 雨の多い秋のパリ、そんな日は本格的なワインが飲める「コアンスト・ヴィーノ」へ。 パリで最も古いパッサージュであるパッサージュ・デ・パノラマにあるこのワインバーは、特に週末には暖かくにぎやかな雰囲気で大繁盛している。 若くて活気溢れるスタッフと定番でボリュームのあるフランス料理にマッチする素晴らしい自然派ワインのセレクションを揃えている。パッサージュの中にあるので、雨の夜でも広々としたテラスでワインを楽しむことができる。 ミカエル・ブージュ／Mikaël Bouges トゥーレーヌ地方の生産者の彼は、5年間働いた両親のドメーヌの畑を継がないことを決意。2000年にフランス中部のファヴロル・シュル・シェールに移り住み、少しずつこの地域の区画を買っていった。現在8.5haの畑で有機栽培をしている。醸造は土着酵母を使い、できるだけ手を加えないようにしている。 ラ・パント・ド・シャヴィニー 2020年（La pente de Chavigny 2020） 樹齢25年のソーヴィニヨンをタンクで醸造したこのワインは、アペリティフにぴったり。石灰岩に砂利を含んだテロワールから造られたワインは、ストレートで食欲をそそる味。 レ・フラール・ルージュ／Les Foulards rouges ジャン・フランソワ・ニックはルーション地方で偉大な生産者の一人。1989年から2001年にかけて、エステザルグの生産者のもとでデビューした後、彼はコリウール近くのモンテスキュー・デ・ザルベールにドメーヌを創設。現在では15haまで拡大し、すべてオーガニックで栽培。醸造は自然な方法で行われ、投入物はなく、畑仕事は微生物の命を尊重している。彼のワインは新鮮さと純粋さの見本と言える。 フリーダ2021（Frida 2021） 樹齢100年のカリニャンとグルナッシュは、このワインに繊細さと力強いアロマを与えている。寝かせたほうがいいワインだが、若いうちは手頃な価格なので、思わず1本開けてしまった！ L’Anglore／ラングロール エリック・ピュフェルリングのドメーヌは息子のティボーも加わっており、紹介するまでもないだろう。自然派ワインの先駆者であるエリックは、何よりも自然を愛し、この地域の生物多様性の保護と発展を願っている。農園では機械は使われず、原則手作業。環境に対する敬意と、彼の畑の土壌の力強さが、刺激的でとても複雑で、驚くほどピュアなワインを生み出している。 –タベル2019年（Tavel 2019） タヴェル・ロゼは今まで味わったことのない本物の味わい！グルナッシュ、クレレット、サンソー、カリニャンのブレンドは豊かな風味で、さまざまなアロマのニュアンスが長く感じられるワイン。このワインはまだまだ若いので、10年後くらいにまた試飲できることがいまから楽しみだ。

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]]> 今、パリで話題のビストロ・カンブーズへ！ https://test.clubpassionduvin.com/%e4%bb%8a%e3%80%81%e3%83%91%e3%83%aa%e3%81%a7%e8%a9%b1%e9%a1%8c%e3%81%ae%e3%83%93%e3%82%b9%e3%83%88%e3%83%ad%e3%83%bb%e3%82%ab%e3%83%b3%e3%83%96%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%81%b8%ef%bc%81 Fri, 23 Sep 2022 13:31:28 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17136 43 Quai de la Seine, 75019 Paris パリ19区ラ・ヴィレットのそば、ロワール通りに位置する「ラ・カーヴ・ア・マンジェ・カンブーズ」。カンブーズというのは、船の中にある水やワインやパンなどを保管していた場所、もしくは乗組員にそれらを提供していた場所のことを呼ぶ。 この「ラ・カーヴ・ア・マンジェ・カンブーズ」は、ナチュラルワインのたくさんのセレクションとフランスで生産された製品を提供している。おいしいワインとおいしい料理、それはテラスを楽しめる最後の季節に、これ以上ないはず！ La vigne sauvage – Chasselas 2019 ２ヘクタールのシャスラをビオディナミ栽培しているダヴィッド・ハンバートの二年目のヴィンテージ。控えめで完璧主義のダヴィッドは高品質なワインを造っている。今後が非常に楽しみだ。 savoyardsのシャスラの2つのテロワールをブレンドし、ミネラル感と深みを併せ持つこの品種の特別な味わいが感じられる。醸造はとてもシンプル。何も手を加えず、2年間タンクで熟成させることで、とてもピュアで爽やかな仕上がりになっている。 Maxime Magnon – Campagnès 2016 マキシムは20年ほど前にフランスの南部コルビエールに移り住んだ。フランス中央部マコン出身の彼は、ヴァレット（Valette）、セロス（Selosse）、ティエリー・アルモン（Thierry Allemand）らと、ボジョレースタイル（低温マセラシオン、亜硫酸塩の使用を最低限に抑える）の影響を受けながら、独自のワイン造りを確立し、現在では完璧にそのスタイルは定着している。ワインは驚くほど正確だ。 このキュヴェはシストに植えられたカリニャン100%で、味わいはみずみずしい果実味と滑らかなタンニンを持っている。カリニャンの持つ強さと３〜４年の樽で一年間熟成させ、味わいの最後に感じるスパイシーさとハーブの香りは、グリルした肉ととても合う。 Lapierre – Morgon 2021 ドメーヌ・ラピエールは、ボジョレーにおいて紹介するまでもない存在。花崗岩質のモルゴンで、赤い果実、スミレ、スパイスの香りがあり、いつも魅力的。 カミーユとマチューは、難しいヴィンテージにもかかわらずとても素晴らしい2021年にサインをした。2020年はより飲みやすくて柔らか、すでに飲み頃を迎えており、せっかちなワイン好きには嬉しい知らせだろう。 さらに何本か飲んでみて、結論は明らかだ。ワインはアマチュアだろうとそうでなかろうと、全ての人が幸せになれるということ。もしかするとこれが生産者への最高の褒め言葉かもしれない。 Victor & Enzo

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]]> 進化を続けるラングロールの新たな挑戦 https://test.clubpassionduvin.com/%e9%80%b2%e5%8c%96%e3%82%92%e7%b6%9a%e3%81%91%e3%82%8b%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b0%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%81%ae%e6%96%b0%e3%81%9f%e3%81%aa%e6%8c%91%e6%88%a6 Fri, 29 Jul 2022 10:32:18 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17118 ７月のある午後、とても穏やかな様子のエリックは微笑みながら畑を案内してくれた。 タヴェルに位置するこの伝説的なドメーヌの先は明るい。 先頭に立ってドメーヌを経営するティボーは大きなプロジェクトを進めている。 『この地域には木が足りない。ワイン畑ばかりになってしまい、風景が同じでバラエティーに欠ける。』とふと悲しそうに言った。 しかし、彼らは多様な生物が共存できる環境に戻していくため、ワイン生産者としてできることを実践していくことを決意した。 それは生態の多様性を活性化し、畑から離れてしまっていた鳥や虫が戻ってくるように畑には果物の木を植える。 また、二酸化炭素の排出を削減するため、トラクターの使用をやめ、車の行き来を要する離れた区画は手放す予定である。 環境保全のために何かを犠牲にしなければならないこともあるが、全ての人が環境保全に取り組まなければならない、とピフェリン家は考えている。 もちろん生産者として美味しいワインを造ることが職であるが、彼らの目標はそれをはるかに超える偉大なものである。 自然を尊重し、生態の多様性を復活させることを決意して、新たな進化への挑戦が始まっていた。 三代目の誕生もあり、ラングロール醸造は明るいニュースで溢れていた。 Par Enzo

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]]> 日本出発の前日に、やっと会えたBMOの山田恭路さん https://test.clubpassionduvin.com/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%87%ba%e7%99%ba%e3%81%ae%e5%89%8d%e6%97%a5%e3%81%ab%e3%80%81%e3%82%84%e3%81%a3%e3%81%a8%e4%bc%9a%e3%81%88%e3%81%9fbmo%e3%81%ae%e5%b1%b1%e7%94%b0%e6%81%ad%e8%b7%af%e3%81%95 Mon, 27 Jun 2022 15:36:15 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=17026 今日は2年半ぶりにBMOの皆さんとミーティングと会食。 ミーティングの前に山田さんと会談。 山田さんとの付き合いは、もう30年になる。 自然派ワインが出初めた頃だった。　まだ自然派ワインなどとの呼び名もない頃だった。 諸々の化学剤を使ってのワイン造りをやめて、ワインを造り出した醸造家が出現した頃だった。 つまりスポーツ（オリンピック）の世界で云えばドーピングなしで素晴らしい競技をする選手が出始めた頃だった。 当時、山田さんとフランス中の気合いの入った造り手を周った。 彼らのワインは今までのワインの味わいとは全く違っていて、素晴らしい品質だった。 私も山田さんも、同じことを感じていた。 “近い将来、ワインの世界は変わる！” “有名でなくても、化学剤を使用しなくても、美味しいワインが存在する。 そんなワインを日本中に広めたい。 真っ当なワインを広めることで、世を僅かでも真っ当な方向に進めることができる。” あれからもう30年が過ぎた。 自然派ワインも普及して世界中の一流レストランがメインに使うようになっている。 世界中の優秀な若手ソムリエ達は率先して繊細な料理に、これらを合わせている。 ここコロナ禍の2年半の間に、追い風に乗って更に自然派ワインの需要が世界中で急増している。 もう、今となっては、自然派ワインなどと呼ばなくてもいい段階まできている。 山田さんの凄いところは、 自然派ワインを辺境な狭い世界に閉じ込めないで、普通の日常の、普通の家の食卓に提供できるように流通革新をしてきたことだ。 一見特殊なワインと思われがちな自然派ワインを、普通の人が普通に購入できる流通形態を作りあげた。 日本中の真っ当な高品質の食品を提供する小売店を中心に、販売網を形成してきた。 連日、日本中を走りまわって、売りの現場を指導してきた。 ここにきて、山田さんは、更に進化しようとしている。 よりワインに専門特化した形態の“トロワザムール店”をより強化して、特殊な食材をも加えて、自然なワインを更に普及することを考えている。 流石の山田さん、BMO 社。 これからも、最大限の協力をしていきたい。 2年半の間に、BMO メンバーも、私が知らない新しい人が増えた。 顔合わせと、フランス現場の話をさせていただいた。 ワインを心から愛している楽しく優秀なメンバーばかりだ。 同じテーブルを囲んで、美味しいワイン、食事、ワイン談義を皆んなで楽しみました。 また、しばらくは日本を離れる前日に素晴らしい一期一会だった。 ありがとう！ それにしても、ここラシーヌ青山は気持ちの良い空気が流れているビストロだった。 こんな環境の中で自然ワインを飲めるとはすばらしいことだ。 すべてに感謝！ “Racines Aoyama”

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]]> Dard et Riboのルネ・ジャンとユイさんがPARISにやって来た。 https://test.clubpassionduvin.com/dard-et-ribo Mon, 23 May 2022 08:46:10 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=16986 ユイさん、ルネ・ジャンと同時に会うのは十数年ぶり 京都の名レストラン・エヴァンタイユでDard et Riboディナーをやった時以来だ。 ユイさんは、エヴァンタイユの森谷シェフの娘さん。（写真、左、右はユイさんの友人） 今はプブリシテーの会社を経営しているとのこと。 まだ、コロナの影響で日本から来仏する人が少ない中、久々の日本人。 ルネ・ジャンも、エルミタージより久々にParisに出てきた。 あまり会っていなかった友に会うのもいいものだ。 当たり前だけど、皆、前回会った時より進化・熟成しているのを感じ取れる。 お互いに,『あ～、こんな風になったか！』と思っている、のがわかる。 ルネ・ジャンはここ数カ月ぶりだけど佳く熟成しているし、ユイさんはもう別人のように佳く進化していた。 この年頃の人の進化度は凄い。前回あった時は２０歳前後だったから当たり前だ。 仕事をバリバリやっているビジネスウーマンになっていた。 ユイさんのお父さんもお母さんも、京都のその道では凄い人なので、確りDNAを受け継いでいるな、という感じ。 今夜は今、パリ話題で予約が取れにくいワインビストロ“CUISINE”にやって来た。 このビストロは、ルネ・ジャンからのリクエストだった。 ここのシェフは日本人で、Takao Inazawaさん。 東京・目黒のワイン・ビストロ、元ヴェール・ヴォーレで働いていた人。 料理もどことなく和風が導入されていて、今、パリジャンにもっとも受けやすい料理風で大人気。 鮟肝、タコなどまるで和食風。 その上、ワインのセレクションが素晴らしい。勿論、本物ワインの自然な造りのものばかり！ 造った本人ルネ・ジャンと飲むプランタンは格別だった。 今、超人気のマキシム・マニョンのメティス。南仏コルビエールのトビッキリのヤツ！ もう一つ、今、超人気のニコラ・ルノーのプリモ・センソを開けた。ラングロールのタヴェルを思わせるヤツ！ ルネ・ジャンのワインのスタイルとは全く違うけど、来仏の二人には是非飲んで欲しかった。 セミ・カルボ醸造の“魅力”をタップリ備えていて、時代の潮流“プレシジョン（精度）”もって造られた二つのワインだ。 今、南仏で最も注目されている葡萄品種、サンソーが使われている。 南フランスとは思えない繊細さを備えていて、ピノッテしていてピノ・ノワールを思い起こさせてくれるスタイル。 最後はやっぱり、本物中の本物！　ルネ・ジャンのサン・ジョゼフで〆た。 やっぱりワインは、こうでなくては！　と思ってしまうワイン。小手先の技など使わない、王道のスタイル。 やあ～、いい夜だった。　ユイさん、また次回。森谷シェフによろしく！ ルネ・ジャンとは2次会でジャパニーズ・ウイスキーを飲ませてくれるバー・Minatoでディジェスティフを一杯やった。

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]]> Club Passion du Vin a organisé une dégustation de vins authentiques au Japon (Osaka) https://test.clubpassionduvin.com/club-passion-du-vin-a-organise-une-degustation-de-vins-authentiques-au-japon-osaka Tue, 17 May 2022 09:15:30 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=16910 クラブ・パッション・デュ・ヴァンが大阪で“本物ワイン”の試飲会を開催した。 CPV(Club Passion du Vin)は本物ワインや自然派ワインが、スムーズに世界に伝播するように、色んな活動を企画・実施しています。特に、造り手や売り手の人達が、こんなワインを紹介しやすいように色んな活動をしています。 先月の4月、日本第２の都市、大阪で10社の自然派ワインを輸入しているインポーターが集まって自然派ワイン試飲会 “Recreationルクレアッション”を開催しました。 2年前よりコロナ禍の為に、こんな試飲会を開催することができなかった。 久々に関西方面で活躍するワイン屋、酒販店、ビストロ、レストランなど、自然派ワインを熱心に販売している人達が集まった。久々に熱い熱気で覆われていた。 このような試飲会で大切な事の一つは、自然派ワインを情熱もって販売している人達同志が、お互いの顔を合わせながら、“オー頑張っているな、”と確認しあうことだけでも価値がある。その上で、お互いの情報を交換しあったり、どんな傾向のワインが売れているか、どんなやり方で紹介しているか、などの情報を仕入れることもできる貴重な機会となる。 また、普段、電話やSNSで交流しているインポーターの担当者とも面と向かって話すこともできる。 そして、著しく進化している自然派ワインを一挙にテースティングできるのは最大の利点である。 コロナ禍の2年の間に、醸造家の中で起きた変化。 この2年間、訪問客も少なく、栽培・醸造にかなり集中してできたこと、じっくり思考しながら作業をやった経験から、多くのことを再発見できたり、それをもとに色んな進化が進んでいる。 天候不良のため、時には霜でほぼ全滅に近い被害をうけたところあり、また湿気からくるウドンコ病でこれまた全滅近い被害をうけた地方もある。 そんな被害をカバーする為に、醸造元同志の助け合い（違う地方から葡萄の譲り合いなど）で、今まで経験したことない品種を醸造したことを切っ掛けに、今までにない驚くような品種間ブレンドが誕生している。 そんなことを経験しながら、この経験を一過性のものとせず、これからのワイン造りの進化へのアイデアが沢山生まれた2年間だった。 そんな自然派ワインの進化を確認できる試飲会 “Recreationルクレアッション”だったにちがいない。 ご参加頂いた熱心なインポーターの皆さまは下記のとおり、有難うございました。 アドレ社、アヴニール社、BMO社、ESPOA社、KATAOKA社、 日仏商事、野村ユニソン社、日酒販社、ピッコルーズ社、サンフォニー社 （アルファベット順にて） 感謝！！

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