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]]> https://test.clubpassionduvin.com/paris-quotidien/feed 0 PARIS – TOKYO https://test.clubpassionduvin.com/paris-tokyo https://test.clubpassionduvin.com/paris-tokyo#respond Mon, 07 Nov 2016 09:02:42 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3417 Hier j’étais dans le quartier d’OPERA à PARIS 昨日、オペラ座街　パリ Aujourd’hui je suis à GiNZA à TOKYO 今日、銀座街　東京 　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/paris-tokyo/feed 0 Montmartre – Paris https://test.clubpassionduvin.com/montmartre-paris https://test.clubpassionduvin.com/montmartre-paris#respond Sat, 15 Oct 2016 10:07:02 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3432 J’habite a Paris depuis 26 ans. Mais, je ne suis pas souvent a Paris. Je ne connais pas très bien Paris. Je visite de temps en temps. 私はパリに２６年間、　住んでいる。 でも、あまりパリに居る時が少ない。 恥ずかしながら、パリのことは、あまり知らない。 でもたまには、パリを見学することもある。 今日は、モンマルトルの丘にやって来た。 モンマルトルの丘に住むフランス人に案内してもらった。裏道が面白いかった。 ちょっとした、観光気分を味わった。 たまには、いいもんだな、と思った。 勿論、モンマルトルの葡萄園をやっぱり見学。 似顔絵を各画家がいる場所にきたら、日本人のような画家がいた。 結局は日本人でがなかったけど、時間はかからないよ。 と云われてので、２０分で描いてもらった。 だいぶ、実物より若く描いてくれた。 たまには、のんびりパリ観光も良いものだ。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/montmartre-paris/feed 0 La pointe de l’observatoire https://test.clubpassionduvin.com/la-pointe-de-lobservatoire https://test.clubpassionduvin.com/la-pointe-de-lobservatoire#respond Sun, 18 Sep 2016 13:14:55 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=59 Alpes: montée de la Pointe de l’observatoire (3015m) avec les potos avant de retourner à Paris. Une journée comme j’aime 😀 今年初の山登りはフランス・アルプスのLa pointe de l’observatoire です! 標高3015m。 もちろん夜は山奥で美味しいラクレットに本格的なチーズ・フォンデュをたらふくいただきました！ 最高。。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/la-pointe-de-lobservatoire/feed 0 PARIS AU MOIS D ‘AOUT. 8月のパリ。 https://test.clubpassionduvin.com/paris-au-mois-d-aout https://test.clubpassionduvin.com/paris-au-mois-d-aout#respond Sat, 06 Aug 2016 12:17:52 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3479 OPERA オペラ界隈 8月のﾊﾟﾘは、静かでよい。パリジャンはバカンスで不在。居るのは旅行者のみ。 車も人も少ない。地下鉄も旅行者のみ。 この時期のパリは最高。 残念なのは美味しいレストランの殆どがしまっていることだ。 C’est tres calme a Prais au mois d’aout. La plus part de parisienes sont partis en vacance. I n’ a que touriste. Tres peu de voiture , les gens. C’est magnifique ,Paris. Mais, C’est dommage que la plus part de bon restaurant et bistro sont ferme . レプブリック広場 マリアンヌ像の周辺も8月に入って綺麗に清掃されました。 昨年11月のテロより、レプブリック銅像がテロ象徴像となって世界中のメッセージが飾られていた。 8月初旬にページがめくられました。 像に月が。 Le Repaire de cartouche”ル・ルペール・ド・カルトゥッシュ Republiqueレプブリック広場から徒歩８分にある自然派ワインが飲める老舗がある。 8月23日に先頭を切ってバカンス開けのオープンをした自然派ワイン・ビストロ“Repaire de cartouche” 待ってました！って感じ。 パリにいても食べに行くところが限られていた。 禁欲生活だった。23日にオープンしたので、早速、飲み食いにやって来た。 我が友、シェフのルドルフもバカンスでスイスの山巡りをしてきて元気溌剌だった。 まず、カンウターでアペロをロドルフとチョットと冷えた軽めのワインをやりながら、今夜一緒に食べる21歳のミナミちゃんを待った。 ミナミちゃんは大阪の萬谷シェフのトルトゥーガで2年間働いて 昨年より料理の勉強でフランスに来ている。 最近、辻料理学校を終了したばかり。 ミナミちゃんは私の故郷である静岡の用宗の出身。 日本ではロドルフ・シュタイナー学校で育った自然児だ。 料理の勉強にフランスまで来たのに、自然派ワインに深くのめり込んでいって、知れば知るほど感激することばかり、ついには、将来はワインの世界で仕事をしたいらしい。 今夜は、次世代の自然派ワインの紹介人になる人の基本教育だ。 まずは、ここの名物テリーヌをツマミながらアペロ。 しかし、なんてこのテリーヌは美味しいんだろ。 食べ始めると止まらない。 昨日、シェフ・ロドルフが自らパリの世界一巨大な生鮮市場ランジス市場に行って新鮮な魚介類を仕入れてきたとのこと、楽しみだ 本日は、今年、最高温度　34度を記録した。夕方になっても温度はいっこうに下がらない。 ワインはスカッとしたものが良い。Thomas PICOトーマ・ピコのChablis Premier cru シャブリ プルミエ・クリュ Vaillonsヴァイヨンをやった。ウンーン、な、なんて美味しいだろう。今日の暑さがフッ飛んでいきそうなくらいの爽やかさとミネラル感がある。 冷スープ　もう美味しいのなんのって、これまた暑さが遠のいていきそうなくらい爽やかなスープ。 ミナミちゃんはオマール、私はシェフお勧めの大西洋サン・ジャン・ド・リュッズでとれたマグロをやった。 ズッキーニにタイムなどの香草のソース、これも実に爽やかで美味しかった。 Cuve Marcel Lapierre14を開けた。１４年は爽やかな年だ。 そして、Plateau de fromage クリーミーなフロマージにマルセルが気持ち良く入っていく。 シェフ自らサーヴィス。 フロマージが終わったところで、カウンターに移ってルドルフ・シェフ飲み会になった。 ミナミちゃん、身長２メートルのシェフと記念撮影。 ２１歳で飲食の勉強にフランスに来たミナミちゃんは、明日から、 南仏のEscarpoletteで収穫の研修だ。ファイト！！ 収穫を南から段々と北上する予定だ。さあ、体力がどこまでもつか？ 頑張ってほしい！！ やー、しかし、今日は美味しかった　！！　Merci Chef .Rodolfe […]

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/la-grande-motte/feed 0 DARD ET RIBO – Tain-Hermitage https://test.clubpassionduvin.com/dard-et-ribo-tain-hermitage https://test.clubpassionduvin.com/dard-et-ribo-tain-hermitage#respond Mon, 01 Aug 2016 20:43:20 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3515 DARD ET RIBO ダール・エ・リボ醸造 Tain-Hermitageの街に行って来ました。 高速道路A7のTain-Hermitageで下りて５分と近い。 今日は、Tain-Hermitageの街でRene-Jeanと待ち合わせ。 自然派ワインが飲めるビストロでRene-Jeanファミリーと昼食の約束。 私は高速道路でここターン・エルミタージをよく行き来する。 時間的に余裕がある時はルネ・ジャンを呼び出して一緒に飲むことにしている。 早目に着いたので醸造所に寄ってみたが、誰もいない。フランソワもバカンスかな。 LE CAFÉ A TAIN-HERMITAGE 45 Avenue Jean Jaurès, 26600 Tain-l’Hermitage Téléphone :04 75 08 36 62 Tain-Hermitageターン・エルミタージの街に自然派ワインが飲めるビストロがある。どちらかと云えば昼定食屋さんと云う感じ。 昼しか営業していないけど、優しく美味しい料理を出してくれる心地よい店。 BIOの食材で体に沁み込む料理だ。 ナタリーさんが笑顔で迎えてくれる。 ターン・エルミタージの日常に自然派ワインが溶け込んでいる。こんな店が近所にあったら幸せだなと思う。 On peut y trouver vin nature. La Cuisine tres sain et bon. C’est Natalie nous recevoir. Tres agreable avec souri 今日はTain-Hermitagetターン・エルミタージのナタリーの店LE CAFEでDARD ET RIBOのレネ・ジャン・ファミリーと昼食。 息子、親戚などバカンス中の皆が集合。 ルネ・ジャンが小型船を購入した。今日はその進水式だった。 フランスは小型船でフランス中を旅できるようになっている。 河と運河でフランス中が繋がっている。 早速、来週からジュラ地方に船旅をするとのこと。 今日は、気温も熱くビールを飲もうということで、ビン内長期発酵のCANTILLONをやった。 酸がビシッときいていて暑い夏に食事とやるには最高のビール。 今日はイカ料理に合わせた。 ルネジャンはビールの超愛好家。若い時はベルギーのビール屋まで行って、造りを勉強していた程の通。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/dard-et-ribo-tain-hermitage/feed 0 Bruno Schueller https://test.clubpassionduvin.com/bruno-schueller https://test.clubpassionduvin.com/bruno-schueller#respond Mon, 25 Jul 2016 20:59:35 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3521 今日は日本中で　Domaine Gérard Schueller＊ドメーヌ・ジェラール・シュレールの息子、　Bruno Schueller * ブルノ・シュレールを飲む日ですよ！！ 乾杯　！！ 何故？　１３日の日だから！

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/bruno-schueller/feed 0 PARIS KUNITORA https://test.clubpassionduvin.com/paris-kunitora https://test.clubpassionduvin.com/paris-kunitora#respond Sun, 03 Jul 2016 21:17:00 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3537 PARIS KUNITORA ナントからパリ移動。モンパルナス駅からタクシで美味しいうどん屋“国虎屋”に直行。 まさかの出逢い。私はカニに目がない！！ メニューに焼きガニを発見。まさか、パリでこれが食べられる、とは！？ 本当に、嬉しい出逢い。 そして、海の幸特にカニにはこれ以上合うワインいや酒類はないでしょう！ 潮っぽい浜を感じさせてくれる旨味、その旨味のポイントがウリ二つ。 そうマーク・ペノのMiss Terreです。 いやー！！Magnifique 最高！！ ここの国虎屋は、うどんも最高！！ いやー！！生きかえる、血液にエネルギーが充電されていく感じ。 レストレされていく。 最後にツルッとうどんがこれまた、最高　！！ これパリの話しですよ。 さて、明日はブルゴーニュだ。 ありがとう。野本さん。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/paris-kunitora/feed 0 1910年以来の大雨でセーヌ川の水位が急上昇 https://test.clubpassionduvin.com/crue-de-la-seine https://test.clubpassionduvin.com/crue-de-la-seine#respond Thu, 09 Jun 2016 21:30:44 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3546 今、パリは１９１０年以来の大雨でセーヌ川の水位が急上昇。パリ名物のセーヌ下遊覧船も橋を通過できず休業状態。昨日、セーヌ川沿いを散歩。左が水位上昇したセーヌ川、　右が通常の水位。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/crue-de-la-seine/feed 0 Bouzigues村の牡蠣 https://test.clubpassionduvin.com/bouzigues-huitres https://test.clubpassionduvin.com/bouzigues-huitres#respond Wed, 08 Jun 2016 21:34:46 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3549 ラングドックの首都モンペリエの街から３０ｋ、高速道路９号線をスペイン方面に１５分程走ったところに Seteセットの出口を下りると、地中海一のカキの養殖の村Bouziguesブジーグ村がある。対岸に地中海ナンバー１の漁港セットの半島が浮かんで見える美しい風景がある。極小さな港街、ヨット、漁船が一緒に停泊している。 地中海に面したこじんまりした村で牡蠣を食べさせてくれるれレストランが並んでいる。 私はラングドックに来るとよく立ち寄る心地よい場所だ。 醸造元に訪問する前に立ち寄って、養殖屋から直接に牡蠣を買って蔵に持ち込むことが多い。 今月は何回もここに来て牡蠣を買いこんで醸造元を訪問した。私がよく行く牡蠣屋さんがある。もう何年も行っているので顔なじみになって、おまけに幾つも多く入れてくれる。気さくな伯父さんがやっている。 大きさ別に4段階に分かれている販売している。NO1～NO4である。 NO1が一番大きいサイズである。 大き過ぎると大味になるので、私はNO2,もしくはN03を買う。 今日は日本からインポーター・CROS ROADクロス・ロード藤原さん、愛知県一宮のワイン屋さんLA MUNOラムノの野村さん、クラブ・パッション・ド・ヴァンの山田、竹下がラングドックにやって来ている。 今、ニーム近辺で話題の蔵元、MONT DE MARIEモンドマリーを訪問している。私も朝、ブジーグ村の牡蠣の養殖屋さんに行って、牡蠣を仕入れて持ち込んだ。今回はアサリもあったので持ち込んでワイン蒸しをやった。 新鮮な牡蠣にレモンを絞って、モンドマリーの白、ロゼ、赤に合わせて牡蠣を皆で食べた。 モンド・マリーのワインは、石灰質度の強い土壌なので潮っぽく、なんと赤のAnathemeアナテムでも素晴らしく合ってしまうのに驚いた。 Il y a beaucoup visiteurs japonais qui passent en France. C’ est tres important de faire rencontre avec vignerons et vendeurs japonais. Comme ca que on peut avancer le monde. Creation de la relation intence humaine. Ca va changer tout les sens.

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/bouzigues-huitres/feed 0 ローヌ河左岸に広がる南ローヌの雄大な葡萄園 https://test.clubpassionduvin.com/immense-vignoble-a-live-gauche-de-rhone https://test.clubpassionduvin.com/immense-vignoble-a-live-gauche-de-rhone#respond Sun, 05 Jun 2016 21:37:59 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3552 ローヌ河左岸に広がる南ローヌの雄大な葡萄園。高速道路A7号線をオランジORANGEで下りて１０分程でこの景色になる。私の大好きな景色だ。左に富士山の形をしたヴァントー山(標高1907m)、右手に歯の形をしたダンテル・ド・モンミライユ山(730m)があり。雄大な葡萄を見守るようにそびえている。あの山の麓には私の大好きな素晴らしい醸造家が多数存在している。今日は、フランスで最も早くからビオディナミ農法を始めた蔵を訪問する為にやって来た。 On descend auto route A7 a ORANGE. A 10 minutes, On retouve cette magnifique paysage que j’adore. Et il y a immense vignoble a live gauche de Rhone. On trouve Mont Ventoux a gauche, et Dentelles de Montmirail a droite. Elles protege de vignoble . il y a beaucoup de vignrons que j’aime dans ce coin . Je suis venue pour visiter un des vigneron le plus ancien biodynamiste de France. 南ローヌには多くの歴史を感じさせるローマ時代の遺跡が点在する。しかしこれは？時代が違う。 Il y beaucoup de ruines et monument historique romaine au Rhone sud. Mais, c’est qoui ? ces pierres ? Quelqu’un qui peut me repondre ? Pres de Vaison la Romaine. ヴァントー山 MONT VANTAUXの麓にある醸造元。 エロディーのお父さんはフランスで最も早く１９６７年よりビオ・ディナミ農法を葡萄に採用した人。 もう５０年間もビオ・ディナミを実践した畑はフランスではここが最古。 どこまでも、素朴な味わいのスタイル。 ワインは農業であることを感じさせてくれるワインは少ない。 […]

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/immense-vignoble-a-live-gauche-de-rhone/feed 0 私の最も好きな醸造家の一人 ラングロールのエリック・プフェーリング https://test.clubpassionduvin.com/langlore-vin-exceptionnel https://test.clubpassionduvin.com/langlore-vin-exceptionnel#respond Sat, 04 Jun 2016 21:42:22 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3555 私の最も好きな醸造家の一人　ラングロールのエリック・プフェーリング どうしたらこんな液体を葡萄から抽出できるのか？ ここに来る度に、自問しながらエリックとの会話を楽しむ。 由来は一つだけではない。 多くの大切で、細かな作業の一つ一つの精度がここまでの液体を造り上げてしまう。 勿論、単なる作業、動作では片づけられない世界、感性の世界に入り込まないと説明がつかない。 ともかく、唸るほど美味しいワインは世に少ない。特別なワインだ。 L’ANGLORE , VIN EXSEPETIONNEL ソルボン大学で哲学を勉強していたチボーが卒業してドメーヌに戻ってきた。エリックも頼もしくイキのいい助っ人が入って嬉しそう。 多分、エリックはまだまだ改良したい部分が沢山あると思う。チボーが入ったことで可能になることが沢山あるでしょう。 チボーも尊敬しているお父さんから一生懸命学んでいる。 　　　公的AOP組織は、原産地の品質向上・維持が存在理由。でも現状は全く作動していない！！ フランスを代表するワインの一つラングロールの TAVELが、AOPを名乗れなくなった。 AOC試飲メンバーのテースティングによって、拒否されたのである。理由は『タベルらしい色合いと味覚ではない。』との事。 世の中、チョット間違っている。 呆れたテースティング能力のメンバーだ。 フランスのAOCも全く品質向上・維持機能が作動していない。 タースティングの後は奥さんのマリー・ローの美味しい手料理をご馳走になった。 今日は台湾の自然派ワイン・インポーターの レベッカとやって来た。 レベッカもラングロールの美味しさに驚愕。 TAVEL VINTAGE 14を飲んで、あまりにもの美味しさに涙をながしていたレベッカ。 奥さんのマリー・ローの手料理をご馳走になった。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/langlore-vin-exceptionnel/feed 0 ここには、輝く太陽、青い空、エメラルドブルーの海がある https://test.clubpassionduvin.com/mediterranee https://test.clubpassionduvin.com/mediterranee#respond Fri, 03 Jun 2016 21:46:51 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3558 J’ai pris premier TGV a 6:57 de PARIS vers Mediterranee. Je suis arrive a 9 :35 Montpellier. J’ai loue voiture et je suis arrive a Sete. Il y a de soleil brillant et ciel bleu et La mer azur. C’est d’autre monde ici. La vie est differente que Paris. 朝一番のTGV（新幹線）６：５７分に、パリから地中海にむけて出発した。 ９：３５分にはモンペリエ駅に着いた。 車を借りてSETEセットも街にやって来た。 ここには、輝く太陽、青い空、エメラルドブルーの海がある。 ここは別世界だ。 生活もParisとは違う。 気分もパート明るくなる。 海鳥が挨拶にやってきた。勿論、南フランス訛りで。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/mediterranee/feed 0 未開発のダイヤモンドの原石のようなテロワール https://test.clubpassionduvin.com/terroir-avec-potentiel https://test.clubpassionduvin.com/terroir-avec-potentiel#respond Sun, 29 May 2016 21:49:46 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3561 トゥールーズから地中海を目指して高速道路を飛ばすと遠くにポッカリ世界遺産のカルカッソン城が浮かんできた。 ここまで近づいて見ないで通り過ぎるのは勿体ない。ちょこっと寄ることにした。 普段、この買付ツアーでは殆ど観光はしないけど、 やっぱり、カルカッソンヌ城は見ておきたい。 フランスのワイン産地にはボルドー、ブルゴーニュのようにそのテロワールをトコトン追究したワイン造りをした産地がある。それは幸運にも、歴史上、さまざま理由でテロワールの表現をする贅沢な造りをしても、それを評価、支えてくれる王宮貴族に飲まれるチャンスがあった。語り継がれて知名度が近代に繋がり、交通の便利さ、巨大市場の地理的有利さによる幸運が重なり、ヨーロッパ食文化の一部となり現在のボルドー、ブルゴーニュの暖簾が存在している。 しかし、フランスには、まだまだ、未開発のダイヤモンドの原石のようなテロワールが沢山存在している。 これは間違いのない事実である。 そんなダイヤの原石テロワールを、未開の先住祖先（血統はなくても）から引継ぎ、原石を強烈な志をもって磨き続けている醸造家達がフランスの片田舎に存在している。 ここミネルヴォワには、ミネルヴォワの恐るべきポテンシャルを世に知らしめてくれたPAUL-LOUIS –EUGENNE ポール・ルイ・ウジェンヌがいた。（現在は引退）、そして、磨き続けて２０年が経とうとしているJEAN-BAPTIST SENATジャン・バティスト・セナがいる。両者とも強烈な個性、パーソナリテーを備えている。何よりミネルヴォワのテロワールに熱烈な愛情と情熱をもっている。（SENATセナは本当に素晴らしい。SENATに関しては別の機会にレポートしたい。） さらに、ここにきて何人かの優秀な若者達がミネルヴォワの原石に興味を持ち、先輩たちに負けない強烈な志をもって、より静かに確実に、この魅力的な仕事に打ち込み始めた若者達がいる。 その一人がこのDOMAINE DE JARRE ドメーヌ・ド・ジャールのである。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/terroir-avec-potentiel/feed 0 BMO山田夫妻と国虎屋にて https://test.clubpassionduvin.com/kunitoraya-yamada-paris https://test.clubpassionduvin.com/kunitoraya-yamada-paris#respond Mon, 09 May 2016 06:50:41 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3570 BMOの山田恭二さんがポルトガルからパリに着きました。ポルトガルで美味しいものを食べ過ぎの山田夫妻、今夜はパリ一美味しいうどんの国虎屋で一杯。オーナーの根本さん特別グラスを持ってきてくれました。野本さんもワイン大好き人間。ラングロールで乾杯！！ オツマミにおでん、おでんの旨味とシュマン・ド・ラ・ブリュンヌの石灰岩盤からのミネラル旨味が全く同じ。 塩味を感じるのでカラスニとも合わせました 　 天ぷら盛合せと冷やしうどんをラングロールをやりながらツルとやりました。 しかし、国虎屋も天ぷらの腕を随分あげました。美味しい天ぷらにコシのある高知風うどんを頂きました。パリでこんなに美味しいうどんを食べられるとは幸せなこと。 明日は山田さんとアルザス訪問予定。 BMOの山田さん 日本で自然派ワインを広める為の

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/kunitoraya-yamada-paris/feed 0 TERRE D’ADOPTION https://test.clubpassionduvin.com/terre-dadoption https://test.clubpassionduvin.com/terre-dadoption#respond Sat, 07 May 2016 06:55:47 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3573 Degustation a l’aveugle . C’est Kisho qui a trouve. Vin de Laurent HERLIN. Tres tres bon. Jolie jus. C’est c Franc.　Manifique !! Ho oooooooo ! TERRE D’ADOPTION ブラインドテースティングをやった。 ＫＩＳＨＯがズバリ蔵元を当てた。 何て．．うまいんだろう　！！ カベルネ・フランでこの液体を造るとは．．．。 ローラン・エルラン　！　素晴らしい！！ ワイン名は　テール・ダドプション

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