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]]> https://test.clubpassionduvin.com/groupe-komatsuya-soiree-barbecue/feed 0 遠くを見ている藤田社長（小松屋酒販・大阪） https://test.clubpassionduvin.com/president-fujita-osaka https://test.clubpassionduvin.com/president-fujita-osaka#respond Fri, 20 Jul 2018 11:09:41 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=11964 　　 藤田社長は１５年前にフランス中のワイン産地を周った。 自然、環境を大切にして、妙な化学物質を使って、安易に表面の味だけを調えることをぜず、美味しいワインを造ることに命を賭けている造り手に感動した。これこれこそ“ほんまもんのワイン”。 自然派ワインに本格的に取り組むことを決意した藤田社長。 アンテナ・ショップ、ビストロを次々とオープン。 大阪の食を支える飲食店に自然派ワインを積極的に売り込んだ。 しかし、二つの壁があった。 １）自然派ワインは美味しいけど、価格が高い。一般の飲食店ではなかなか難しい。 ２）自然派ワインを取り扱う自然派ビストロは、新しい話題のワインがあるとすぐ移動して、じっくりと取り組んでくれない。 藤田社長は、“食”の大阪を支える街角にある元気な飲食店に自然派を浸透させたかった。 ★可能な限り自然で、安くて、美味しいワインが必要！　もう自分で造るしかない★ スタッフをフランスに送り込んだ。 土地代の安いラングドック地方を選んだ。 400年前から一切化学物質が畑に入ったことがないドメーヌ・スリエと提携して会社を設立した。 そして、大阪中からコテコテ元気な飲食の人達にヨーロッパの現場を訪問してもらうことを決意した。 数年前から実行している。 ★夢を叶える畑も購入した★ 大阪からきた皆さんに自らの畑を歩いてもらった。 何故、自然に、美味しく、リーズナブな価格で造れるかを体で体験してもらった。 ここまで、コツコツと確実性を持って実行する藤田社長を尊敬する。 業務酒販店として、単に酒、ワインなど物品を販売するだけではなく、大阪の地場の飲食の人達と一緒になって “楽しさ”“文化交流”などの“コト”を創造している小松屋酒販は凄い！！ 私、伊藤、CLUB PASSION DU VINクラブ・パッション・ドゥ・ヴァンは、こんな素晴らしいことを実現しようとする企業を心から応援しています。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/president-fujita-osaka/feed 0 SOULIE スリエ醸造400年、Rémy レミー50歳記念パーティー ・夜も更けて！！ https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no8 https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no8#respond Mon, 22 May 2017 12:10:59 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=7287 Grande fête de 400ans et Rémy 40ans, NO8 皆さん、素晴らしいパフォーマンス！！ 有難うございました。 この村の人達は大阪の皆さんのことは、一生忘れないでしょう。 夜も更けて、最後は全員で記念撮影！！

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no8/feed 0 SOULIE スリエ醸造400年記念、Rémy レミー50歳記念パーティー ・夜の部へ！！ https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no7 https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no7#respond Mon, 22 May 2017 11:59:12 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=7270 Grande fête de 400ans et Rémy 40ans, NO7 怒涛のごくに流れた波が一段落ついて記念撮影。 凄いパフォーマンスでした。 大阪お祭りパワーを見させていただきました。 お腹が一杯になったら次はダンス！エルビスがロックロールを熱唱中！！ 今度は皆も、エルビスのリズムに踊りまくる。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no7/feed 0 SOULIE スリエ醸造400年、　　　　　　　　　　　　　　　　　　Remy レミー50歳記念パーティー ・夜の葡へ！！ https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no6 https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no6#respond Thu, 18 May 2017 15:40:17 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=7245 Grande fête de 400ans et Remy 40ans, NO6 １０時過ぎにやっと太陽が沈んで祭りは更に盛り上がる！！　ミュージックもガンガン！！ まさに、日本の夏祭りの雰囲気。 ラングドック地方で第二の都市Beziersベジエの街で活躍する人達もやってきて驚いていた。 　　　　　 やっぱり、星川さんのお寿司への人気は凄い。 目の前でドンドン握られていく手捌きに見とれるフランス人。 　　　　　 星川さんのマジックなタレつきのお寿司。 　　　　　 焼き鳥のこの魔法の煙の香りには誰も抵抗できない。 　　　　　 色んなもののブレンドで絶妙な和の味覚バランス 　　　　　 　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no6/feed 0 SOULIE スリエ醸造400年、Remy レミー50歳記念パーティー 浪花パワー炸裂！！ https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no4 https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no4#respond Thu, 18 May 2017 14:09:33 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=7223 Grande fête de 400ans et Remy 40ans, NO4 さあ、夕方、祭りの境内に人が集まってきた。ミュージックも軽やかなアコスティックが流れだした。 　　 焼き鳥の香ばしい香りに人が集まる。今尾さんも竹間さんも気合２００%.全開！！ 　　 星川さんの芸術的な包丁さばきに、初めて見るフランス人は見入って驚愕！！ 　　 先々週にボーヌにいたKentaroさんは出し巻卵を焼く。 繊細な出汁の旨味にフランス女性も感激。 南仏の人達にとっては、すべてが生まれて初めての味わい。 まさに、味覚のカルチャーショック！！ 　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no4/feed 0 SOULIE スリエ醸造400年記念、Remy レミー人生半世紀50歳記念パーティー　NO2 https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no2 https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no2#respond Thu, 18 May 2017 12:38:06 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=7196 会場は醸造所の前の外庭が、日本の祭りの境内の様になっている。勿論、移動式の音楽バンド・ステージも設置。 この時期、フランスでは夜の９時頃まで明るい。明るい間は外で食べて飲んで踊る。 　　 暗くなったら朝まで続ける会場がある。 蔵の中の発酵槽を移動して大宴会場、奥はバンドが入って踊れるディスコ場となっている。 これを見ただけでも、朝まで続く大掛かりな祭りだ。 毎日岩ちゃんが働いているスリエ醸造の社長レミーさんの５０歳の誕生日。 それに合わせてDomaine Soulié ドメーヌ・スリエの４００年を祝うことにした。 アシニャン村始まって以来の大祭りとなるだろう。 　　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/soulie-400ans-remy-50ans-no2/feed 0 ２０１６年産、試作ワイン、ピノ・ノワールを利く。 https://test.clubpassionduvin.com/2016-pinot-noir-soulie https://test.clubpassionduvin.com/2016-pinot-noir-soulie#respond Thu, 23 Feb 2017 10:37:18 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=4684 2016年９月、Domaine des Soulié＊ドメーヌ・デ・スリエ醸造に行った。収穫前のピノ・ノワールの畑があった。 まだ、完熟してない状態だった。 南仏ではピノを完熟させない方が、酸が残る。 完熟させるとアルコール度数が高くなってピノらしさが消えてしまう。 少量のピノの試作をやらせて貰ってもいいか？Rémy＊レミーに聞くと 『小さいタンクが余っているから、どうぞ。』と承諾をえる。 岩ちゃんがピノを仕込んだ。 今回、その熟成中のピノを利く。 発酵中にさわったのは、一回の柔らかなルモンタージのみ。 アンフュージョンのように、優しく抽出した。 熟成はステンレスタンクでつい最近まで。 その後、一部を樽に詰めて熟成中。 まずは、ステンレス・タンク熟成のもから試飲。 まだ、マロラクティック発酵が完全には終わっていない。 リンゴ酸の酸味を感じる。 それを引いても、南仏のピノ・ノワールとは思えないフレッシュさが残るだろう。 ここAssignanアシニャンのテロワールは、石灰質度合が大変強く、ワインにかなりのミネラル感を与える。 強いミネラル感に、その上に酸が加わると、さらに締まった印象になる。 まだ、熟成途上の今のテースティングでは、その締まった感じが表面に出ている。 岩ちゃんが一週間前に試飲した時は、今より果実味が全面に出ていたとのこと。 ここのところ、天候の変わり目が激しかったので、またワインが締まったのだろう。 今度は、蔵の奥にある樽倉庫に移動して、樽からピノ・ノワールを試飲。 やはり同じワインでも、樽熟成した方が、熟成が進んでホワッとした優しさがある。 樽の木目から超僅かな酸素が入って、熟成がすすむ。 こちらも、マロラクティックがまだ終わっていない為に酸味が強い。 同じように、マロが終わっていないことを考慮しても、このフレッシュさは狙ったとうりで満足している。 これから暖かくなってマロラクティック発酵が終わってくれる事を願うばかりだ。 こればかりは、微生物に話しかけるしか手はない。 （多くの一般的なワイン造りでは、テクニックを使って、強制的にマロを終わらせてしまう。） 泣くまで待とうホトトギス。 どう変わるかが楽しみだ。忍耐、忍耐。 Soulié＊スリエ醸造のRemy＊レミーさんに感謝、感謝である。 この蔵で自由にやらせてくれて、なおかつ色々な面で援助をしてくれる。 こんな人はなかなかいない。どんなに感謝しても、足りないくらいだ。 さあ、先程、ブジーグ村で買ってきた牡蠣でもあけてアペロでもやるか！ 勿論、ワインはここSouliéスリエの白。Cuvée Mathildeキューヴ・マチルドェ スリエ家の歴史は400年、400年前から一切の化学物質が畑に入ったことがない土壌で育った葡萄。 グルナッシュ・グリ、80%と主体にして、マルサンヌ、ルーサンヌを10%づつ。 魚介類の化石が固まってできた岩盤土壌で育った白葡萄を仕込んだもの、牡蠣と全く同じ磯の風味がある。 南仏の白とは思えないサラッとした口当たり、キレイな酸が南仏とは思えない。 和食、牡蠣、アサリなど魚介類にピッタリのヨード風味があり。 そして、価格が安い。 ビストロ、レストランのハウスワインとして、こんなワインが出されたら嬉しい人が多いと思う！！

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/2016-pinot-noir-soulie/feed 0 ガンちゃん(岩田KOKIさん)に逢いに ＊　DOMAINE DES SOULIE https://test.clubpassionduvin.com/%e3%82%ac%e3%83%b3%e3%81%a1%e3%82%83%e3%82%93%e5%b2%a9%e7%94%b0koki%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ab%e9%80%a2%e3%81%84%e3%81%ab-%ef%bc%8a%e3%80%80domaine-des-soulie https://test.clubpassionduvin.com/%e3%82%ac%e3%83%b3%e3%81%a1%e3%82%83%e3%82%93%e5%b2%a9%e7%94%b0koki%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ab%e9%80%a2%e3%81%84%e3%81%ab-%ef%bc%8a%e3%80%80domaine-des-soulie#respond Wed, 22 Feb 2017 13:31:31 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=4655 Seteの隣村、Bouziguesブジーグは牡蠣の養殖をやっている。 １５年前よりこの近所に来ると、寄って牡蠣を仕入れる行きつけの養殖屋さんがある。 その牡蠣を持って醸造元を訪問して、皆で食べるのが美味しい。 これから、Haut Languedocオー・ラングドックの山の中ASSIGNANアシニャン村で頑張ってワイン造りを模索しているガンちゃんに逢いにいく。牡蠣を土産に持っていく。 　 岩ちゃんこと岩田さんは、ラングドック地方Beziersベジエの街の北西に位置するASSIGNANアシニャン村のDomaine des Soulie＊ドメーヌ・デ・スリエ醸造で働いている。 スリエ醸造の社長Remy＊レミーさんはいつも笑顔で気持ちの良い人だ。 2年前より、岩ちゃんの要望を受け入れてワイン造りの研修させてくれている。 スリエ醸造は４００年前からずっとビオ栽培をやっている。 ビオ協会組織が存在する前からビオだ。 フランスにはこのような健全な農家、醸造元が思っている以上に沢山ある。 スリエ醸造は最近アシニャン村で、標高の最も高い丘“サン・ピエール”の北斜面にある畑を４ヘクタール買い足した。 北向きで３２０mの標高は、ここラングドック地方でも酸を残せる。素晴らしい条件を備えている。 風光明媚な丘に登ると丁度夕陽が沈むところだった。 アシニャン村の葡萄園に沈む太陽。 な・なんと美しい夕陽だ　！！ 遠くのピレネー山脈のシルエットの地平線に沈む夕陽。 思わず息を飲むほど美しい光景に。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/evolution-de-komatsuya-osaka/feed 0 社員教育に惜しみなく投資する藤田社長 https://test.clubpassionduvin.com/%e7%a4%be%e5%93%a1%e6%95%99%e8%82%b2%e3%81%ab%e6%83%9c%e3%81%97%e3%81%bf%e3%81%aa%e3%81%8f%e6%8a%95%e8%b3%87%e3%81%99%e3%82%8b%e8%97%a4%e7%94%b0%e7%a4%be%e9%95%b7 https://test.clubpassionduvin.com/%e7%a4%be%e5%93%a1%e6%95%99%e8%82%b2%e3%81%ab%e6%83%9c%e3%81%97%e3%81%bf%e3%81%aa%e3%81%8f%e6%8a%95%e8%b3%87%e3%81%99%e3%82%8b%e8%97%a4%e7%94%b0%e7%a4%be%e9%95%b7#respond Wed, 07 Dec 2016 13:01:55 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3859 フランスでのワイン造りの切っ掛けは１６年前の2000年に藤田社長がスリエ醸造を丸山宏人（オザミグループ社長）と訪問した時に由来している。 以後も、藤田社長は多くのスタッフをフランスに送り込んで現場を体で体験する経験を積ませている その都度、フランス滞在中の岩田氏がメンバーのアテンドをして、非常に濃いツアーを実行。 ここまで、社員教育に投資する酒販店は少ない。 小松屋のワインに賭けるPASSIONは桁違い。 進化する小松屋が醸す美味しくてリーズナブルなフランスワインをお楽しみに！！ Bistro Passion et Nature – Par Komatsuya(Osaka) 自然派ワイン・ビストロ－　パッション・エ・ナチュール（新大阪駅・構内地下）à la Gare de Shin-Osaka. (Shikansen, TGV Japonais) 小松屋が展開する自然派ワインビストロ Passion et Nature パッション・エ・ナチュール新大阪駅店 何て素晴らしいことなんでしょう。 新幹線の新大阪駅の地下に自然派ワイン専門ビストロがある。 しかも、凄い品揃え！！　Parisのビストロと比較しても全く遜色ない素晴らしい醸造元のワインがズラリとならんでいる。 いやパリより凄いワインある。特に南仏の自然派に関してはPassion et Natureの方が勝っている。 私の大好きな南仏ルシオンのジャンフランソワ・ニックのLes Foulards Rougesフラール・ルージュがほぼ全キューヴェが揃っている。 流石だ。ジャンフランソワ・ニックはルシオン地方を革命的に変えた人物だ。 ジャンフランソワ・ニックの伴侶のYOYOさんのワインもあり。 そして、ジャンフランソワ・ニックの親友でもあり、今では世界的な人気ワインになってしまったエリック・プフェーリングのラングロールまで揃っている。 パリでもなかなか手に入らないワインだ。 旅先の移動中に、駅でこんなワインを飲めるなんて、夢のようだ。 小松屋は凄い！！　感謝！であります。 ヒロヨさんが笑顔で迎えてくれました。 わかりやすい自然派ワインの説明POP Passion et Natureパッション・エ・ナチュールの店内には、至る所に、自然派ワインとは？ わかりやすく説明文が書かれている。 偶然この店に入った人には、自然派ワインという言葉自体知らない人が多い、何とか自然派ワインのことを、分かってもらおうとの努力には、頭が下がる思いです。感謝！感謝！

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