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]]> https://test.clubpassionduvin.com/remi-vendange2017/feed 0 ダミアンの収穫開始は、ボジョレでは最も遅い9月１３日 https://test.clubpassionduvin.com/vendange-2017-damien-coquelet-13septembre https://test.clubpassionduvin.com/vendange-2017-damien-coquelet-13septembre#respond Fri, 06 Oct 2017 22:53:26 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8804 Damien COQUELET ダミアン・コクレ2017年モルゴン村-NO2 ジョルジュ・デコンブ一家の一員のダミアン。長年お父さんと一緒に働きながらワイン造りを勉強してきた。 デコンブ家では葡萄はキッチリ熟してからの収穫が基本。今年はお父さんのデコンブと同じ９月１３日に開始した。 ９月初旬に降った雨のお蔭で、乾燥し過ぎていた葡萄実に水分が供給されて、光合成が活発になってしばらく時間を置いての収穫となった。雹による自然な青刈りとなって葡萄の房が少ない。 雹のショックで熟成がストップしていたので酸が残っている。 ここで収穫を遅らせて果実味、ポリフェノールが理想的に熟すのを待った。 雨から１０日間ほど遅れて収穫を開始した。 もともと、ダミアンのスタイルは、果実味がタップリあって、タンニンも比較的しっかりしながら酸がビシっと利いている素晴らしいスタイル。 今年は、このスタイルがより強調された酸と果実味の熟度の差が大きく凹凸がハッキリしたスタイルになるだろう。 楽しみなミレジムになりそう。 今年も去年と同じポーランド人ファミリーが家族総出で収穫に来てくれた。 ２５名で約１週間ほど続く。 ポーランド家族のリーダーが先陣で収穫指導をしながら進めてくれるのでダミアンも安心。 雹の直後は全滅と思っていたコート・デュ・ピィが50％ほどのマイナスで済みそうなので、 やや安心のダミアン。 あの絶望の時は、ここまで回復できるとは思わなかった。 葡萄の生命力は凄いものだ。 独立して１０年目にして、また新しいことを学んだダミアン。 ますます、これからが楽しみな醸造家だ。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/vendange-2017-damien-coquelet-13septembre/feed 0 ボジョレの若大将Damien COQUELET ダミアン・コクレ2017年笑顔の収穫 https://test.clubpassionduvin.com/%e3%83%9c%e3%82%b8%e3%83%a7%e3%83%ac%e3%81%ae%e8%8b%a5%e5%a4%a7%e5%b0%86damien-coquelet-%e3%83%80%e3%83%9f%e3%82%a2%e3%83%b3%e3%83%bb%e3%82%b3%e3%82%af%e3%83%ac2017%e5%b9%b4%e7%ac%91%e9%a1%94%e3%81%ae https://test.clubpassionduvin.com/%e3%83%9c%e3%82%b8%e3%83%a7%e3%83%ac%e3%81%ae%e8%8b%a5%e5%a4%a7%e5%b0%86damien-coquelet-%e3%83%80%e3%83%9f%e3%82%a2%e3%83%b3%e3%83%bb%e3%82%b3%e3%82%af%e3%83%ac2017%e5%b9%b4%e7%ac%91%e9%a1%94%e3%81%ae#respond Fri, 06 Oct 2017 22:30:26 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8799 ダミアン・コクレ１０年目の試練 収穫を２カ月後にひかえた7月13日、強烈な雹がモルゴン村を襲った。 モルゴンの北側の標高が高いところが襲われた。 コート・デュ・ピィは斜面だけにもろにうけた。その数日後にもう一回。 ダミアンは、モルゴンきっての銘醸テロワールのこのコート・デュ・ピィの丘に４ヘクタールも畑を持っている。 皆に羨ましがられている。 この時ばかりは、『なんでコート・デュ・ピィが？！』ここに葡萄園があることに、ダミアンはガッカリだった。 あのいつも元気印のダミアンが本当に落胆した。 最高の状態で葡萄が育っていた畑を、雹の直後見た時のショックは、『もうダメだ。今年は収穫をしない！』と皆に云った。 ところが、その後の異例な晴天続きと乾燥が状況を変えてくれた。 普通、雹でやられた後は、傷ついた箇所から葡萄が腐って全滅してしまうのが通例。 今年は乾燥して全く腐りが存在しなかった。 つまり、雹でやられた箇所、粒が乾し葡萄化して酸と共に濃縮。 やられなかった葡萄粒はそのまま、正常に熟成した。 葡萄木たちは、生命を振り絞って子供を残そうと葡萄実を守り育ててくれた。 今日はそんな葡萄を収穫にやって来た。親友とフィアンセが手伝いに来てくれた。 あまりにも酷くやられた葡萄、粒を選別して切り落とす作業が大変だった。 自分の責任でもなく自分の力ではどうにもできないことが、人生にはあることを悟ったダミアン。 すべてを、心の深いところで、受け容れたダミアンには笑顔しかなかった。流石の若大将。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/vendange2017-georges-descombes/feed 0 Lapierreラピエールでは収穫の中日にアペリティフを蔵の中庭にて開催 -No4 https://test.clubpassionduvin.com/lapierre-vendange-apero-amical-2017 https://test.clubpassionduvin.com/lapierre-vendange-apero-amical-2017#respond Fri, 06 Oct 2017 13:33:24 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8700 自然派ワインの源流Lapierreラピエール家の収穫・ボジョレ 収穫が始まって一週間程すぎた頃、収穫人の疲れが溜まってきた頃、さらなる結束とエネルギーの補給にアペロを皆で楽しむ。 今年は２５か国の若者、フランス、オランダ、アメリカ、カナダ、ブラジル、東欧諸国、日本、など世界中の人達が集まって収穫している。 一週間も朝、昼、晩と寝食を共にしていると、お互いがもう分かっている。 中には、もう１５年連続で参加している人もいる。 ニューヨークの有名レストランの女性ソムリエールも来ていた。 必ず楽器を演奏する人達が混じっていて、夜の食事の後は演奏会になる。 相変わらず元気なマリー（故マルセル・ラピエールの奥さん）、雰囲気を盛り上げる。 このマリーさんも若き頃、収穫人として北フランスのメッツからやって来た。 その時にマルセルと巡り逢った。依頼ずーっとモルゴンにいて、マチュが生まれ、また次世代も生まれている。 また、そんな中に混じって、超プロ集団のチームもいる。 ２０名分の収穫量をたったの５人でやってしまうプロ集団がいる。 早いだけでなく、良い葡萄と中庸の葡萄を仕分けしながらキッチリと進んでいく。 私も彼らと一緒に収穫したことがある。 物凄いスピードで確実に進んでいく。 私の６年間、ポムロルで収穫した経験もあり、スピードでは自信があったけど、単なるアマチアであったことを思い知らされた経験がある。 マチュも大切な区画は彼らに任せている。 そんな、プロ、アマ、音楽家、若い人、チョット年を過ぎた人、が混ざって一同に集まって、収穫するのがラピエール家の伝統だ。 このボジョレの収穫文化は無形文化財と云える。 今は、少しづつ消えていっている。 収穫は単に機械的に葡萄を穫るのみにあらず。 フランスの深いところにある文化そのもの。異質文化交流の原型だ。 この喜び、歓喜、交流のDNAがワインに入っていくのは当然のこと。 ラピエールのワインには、特別なエモーションが流れている。 元気つけたいとき時、勇気がチョット欲しい時、嬉しい時、是非、一本開けてください。 大切なものが動き出します。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/lapierre-vendange-apero-amical-2017/feed 0 マチュとカミーユ・ラピエールがとった2017作戦-No2 https://test.clubpassionduvin.com/2017vendange-mathieu-camille https://test.clubpassionduvin.com/2017vendange-mathieu-camille#respond Fri, 06 Oct 2017 12:39:34 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8684 自然派ワインの源流Lapierreラピエール家の収穫・ボジョレ 大人数を投入して可能な限り短時間に終了させること。 コート・ド・ピィを中心にモルゴンを襲った雹は、ラピエールの畑の葡萄を傷付けた。 雹は北から襲った、葡萄木の北側の葡萄はひどく傷ついたけど、反対側はそれほど酷くなかった。 幸いにも、雨不足で乾燥していたので、傷ついた箇所が腐ることはなかった。 葡萄房の中、傷ついていない粒は健全だった。ただ、乾燥でシワシワになっていただけだった。 この同じ葡萄木でも傷つかなかった葡萄を最大限に救済する為に、雨がふって湿気で腐りが始まる前に収穫したかった。 つまり9月初旬に降った雨で、葡萄実に水分が入って最高にバランスがとれたところで、一挙に収穫をしたかった。 普段、５０名ほどの収穫人を、倍の約１００人を投入して６チームに分けて収穫を実施した。 次々と運ばれてくる収穫葡萄は、区画別に健全な優良葡萄と中庸な葡萄に区分けされている。 その場で収穫葡萄を検品、簡単な分析する専門の人を置いている。 2017の対応策　、マチュとカミーユの遊び心 一部の乾燥や雹のショックで極端に小さい粒の葡萄は果汁の水分が驚嘆に少ない為、除梗なしのセミ・マセラッション・カルボニック醸造には向かないと判断。 それらの葡萄をダイレクトプレスにかけた。ロゼか、ブランド・ノワールか。 小粒でも濃縮していたので、流れ出てきたジュースは、既に結構色が着いていた。 試飲させてもらったところ、結構な酸が残っていながら熟した果実味が濃縮していたのに驚いた。 フレッシュな酸、濃縮した果実味、素晴らしいバランス。これに熟したタンニンが加わる赤は凄いだろうと想像。 このジュース、どうするの？と聞いたら、まだ、『まだ一切、決めてないよ。』ひょっとしたらラピエールの初ロゼか？ ここまでのシステムをキビキビと動くスタッフのチーム・ワークは流石のラピエール。隙がますます無くなってきた。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/2017vendange-mathieu-camille/feed 0 区画によっては過去最高の品質　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Christophe Pacaletクリスフト・パカレ https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-meilleures-vendanges-2017 https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-meilleures-vendanges-2017#respond Tue, 26 Sep 2017 12:33:38 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8636 コート・ド・ブルイィの北向きの斜面、北風が当たる斜面、風で乾燥し、その上、雨なしで極度の乾燥のお蔭で、葡萄園に一切の病気が発生しなかった。ただ乾燥からくる水不足だけが問題だった。 そこに恵みの雨がふった、この雨のお蔭で、すべての問題がクリアできて、素晴らしいバランスの葡萄が収穫できた。 収穫人にとっても、美しい葡萄を収穫することは気持ちが良いもの。 午後は娘のウラリーちゃんも手伝いに来た。 稀にみる超バランスの良い葡萄がとれて、美味しいワインを造る気持ちが100倍になったクリストフ！ クリストフ・パカレ 『日本の皆さん、今年も色々ありましたが、結果的にこんなに素晴らし葡萄が穫れました。 今年も皆さんに喜んでもらえるワインができそうです。ヌーヴォー時は私もワインと一緒に飛行機で日本に行きます！！』

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-meilleures-vendanges-2017/feed 0 hristophe Pacaletクリストフ・パカレは、ほぼ完璧なバランスの葡萄を収穫！ https://test.clubpassionduvin.com/hristophe-pacalet-vendange2017 https://test.clubpassionduvin.com/hristophe-pacalet-vendange2017#respond Tue, 26 Sep 2017 10:17:32 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8627 クリストは、今のいい状態の葡萄を一刻も早く収穫して発酵槽に入れたかった。 収穫期の昼食は葡萄園でとる作戦をとった。 時間的ロスを避けたかった。 元料理人のクリストは自ら簡単な昼食の準備を行った。 　　　　　　 収穫人との一体感も造りたかった。 一緒に収穫する人達を良いムードに持っていくことは大切なこと。ただ葡萄を収穫するだけではない。 　　 全員で一緒に食べることにした。 一番難しいと思っていた区画が、想像していたことを遥かに裏切って、素晴らしいバランスを備えていた葡萄だったことに自身で確認できた。先週の雨の効果が絶大だった！ 　　　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/hristophe-pacalet-vendange2017/feed 0 Christophe Pacaletクリストフ・パカレ２０１７年収穫！ https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-vendange2017 https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-vendange2017#respond Tue, 26 Sep 2017 09:55:18 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8619 クリストフ・パカレは雨が降ることを信じていた。いや賭けていた。 収穫を遅らせていた。 ９月初旬に雨、続いて必要な量だけが降った。 降りすぎることなく、それ以下でもなかった。 まるで神様が雨の量を決めていたようだった。 今年、クリストフのところでは、フルーリーとムーラン・ナ・ヴァンの区画は雹に酷くやられた。 まだ、何が起きるか？　実際に収穫して発酵槽にいれるまでは安心できない。 初日の収穫は慎重に、注意深くやった。 雹が当たった部分を細かく切り落としながらの収穫だった。 収穫が進めば進むほど思っていた以上に葡萄達は健全で無傷のものが多かった。 クリストはチョット安堵した。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-vendange2017/feed 0 ボジョレは収穫の真っ最中　！！ https://test.clubpassionduvin.com/bojolais-au-coeur-de-la-vendange-2017 https://test.clubpassionduvin.com/bojolais-au-coeur-de-la-vendange-2017#respond Mon, 25 Sep 2017 14:30:50 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8567 ボジョレ収穫レポート ボジョレに、一週間滞在してきました。2017年の最新情報のレポートです。 　今年の収穫時の気温は涼しい、というより寒いくらいです。　 朝、７時ごろに集合して葡萄園に向かいますが、１０～１２度という低気温です。 自然派ワインの収穫には超理想的な気温です。 普通は、収穫したあと、冷房室で一晩冷やしてから発酵槽に入れます。 （雑菌の繁殖を抑えるためです） でも、今年は収穫後、直ぐに発酵槽に入れることができるという最高の気温です。 ６．７．８月の３か月は殆ど雨が降らなかった。 降ったのは雹だけ。しかも２度に渡って降った。 ３か月も雨が降らなかったので、葡萄が熟す大切な８月は水不足で、葡萄がシワシワになってしまうほど乾燥して、葡萄実の水分が不足してくると、光合成もゆっくりとなって葡萄の熟成も止まりかけてしまいます。 ８月末の状態は、葡萄実の水分がすくなくなって、果実味も酸もすべてが濃縮していました。 それはそれで、興味深いバランスなのですが、それでもチョット、濃縮し過ぎかなと云う感じだった。 誰もが雨が降ってくれればと願っていた。 ９月の初旬に、誰もが望んでいた恵みの雨が降ったのです。 それも数回に渡って、丁度必要な量の雨がふった。 雨が降って葡萄実に入っていくのに２日間程かかります。 シワクチャになって小さくなっていた葡萄に水分が供給されてイキイキしてきた。 そこに理想的に朝の気温が下がって１０度から１２度、日中は２５度ぐらいまで上がって、温度差ある状態。 日夜の温度差があると、光合成も活発になる。 つまり、ストップしていた果実味、ポリフェノールの熟成が再会された。 こうして、理想的な状態になって、収穫が始まった訳です。 本当に、稀にみる理想的なバランスが整って収穫されたのです。 果実味、酸、タンニン、アルコール度数、絶妙のバランスです。 こんな絶妙なバランスのミレジムはないのでは！と誰もが驚きの年になりました。 葡萄品質も、近年稀にみる高品質な葡萄ができあがりました。 ２０１７年ミレジムは、ヌーヴォーも含めて期待できますよ！！

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