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]]> https://test.clubpassionduvin.com/laurent-bagnol-au-japon/feed 0 Repaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュで　　　　　　　　　　　　　　　昼の歓迎会 https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-fete-rentree https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-fete-rentree#respond Fri, 02 Nov 2018 20:03:34 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=13872 ロドルフシェフの気合の入ったメニュでRyoさんのパリ帰省を祝った。 　　 めずらしくロドルフシェフが真面目に働いてた。 やあー、やっぱりロドルフ・シェフの料理は本当に旨い！！ 　　 昼の部、16：30時に昼食が終わった。 　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-fete-rentree/feed 0 Ryoさん！ Parisにお帰りなさい！ https://test.clubpassionduvin.com/bien-rentre-ryo-a-paris https://test.clubpassionduvin.com/bien-rentre-ryo-a-paris#respond Fri, 02 Nov 2018 19:30:59 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=13862 東京の Bistoro アン・ジュ－ル Un Jour の Ryo さんがパリに帰ってきた。 一杯やらないと！ Ryoさん、数日前に突然、パリに帰りたくなってパリ行きの切符を手に入れて、飛行機に飛び乗った。 ワレワレは大歓迎！！ 昼はまず、Repaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュに行った。 ルドルフも混じって歓迎会だ！ 店に入ると、『伊藤、待っていたぞ！キューヴェ・プランタンのマグナムをお前えの為に確保してある！』 といきなり、マグナムを開けた！ 　　 ここに来たら、まずルドルフのトビッキリ美味しいパテ、テリーヌでプランタンをグイッとやる。。 旨い！！プランタンもこのくらい時間が経った方が落ち着いてとても美味しい！！ 　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/bien-rentre-ryo-a-paris/feed 0 自然派を愛する皆がオヴェルノワ家のテーブルで心を寄せ合った https://test.clubpassionduvin.com/table-ronde-avec-overnoy https://test.clubpassionduvin.com/table-ronde-avec-overnoy#respond Tue, 31 Jul 2018 16:01:50 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=12120 忘れられない一日、　Overnoy-no.3 ピエール・オヴェルノワを中心にジャン・フォワヤールが、エマニュエルが，ティエリー・ピュズラが、 そして日本からは、Bistro　Shimbaのシェフ・菊池ユージさん、Pioche林シンヤさん、Cpvサンフォニーの菊池まどか、仙台からのBatonの板垣さんが、そして、コンセプションの加藤さん、タンさんが　オヴェルノワのテーブルに心を寄せ合った。 この春に日本に行った時に知り合った皆に再会できてピエールさんも大喜びしてくれた。 ジュラ・ワインの研究に生涯を捧げているピエールさんの熱のこもったお話しに一同感激。 　　 何十年間にも渡って採集して研究してきた葡萄の成長過程のアルコール漬けのサンプル。 毎年、７月２日に葡萄をとった貴重な記録。温暖化が進んでいるのが一目瞭然で判る。 どんな成長過程のミレジムがどんな風にワインの品質・バランスに影響を与えるかの貴重な話しが聞けた。 秘蔵のミレジムを出してくれてそのミレジムの説明を受けながらのテースティングでした。 　　 Vin Jauneの定義とは、ワイン造りとは？ 『酵母菌や産膜酵母などは温度、湿度、原料葡萄の熟度によって何億通りもの発酵の可能性があって、自分は今でもハッキリしたことは判っていないんだ。』 ピエール 1968年からワインを造りだして研究者の如くにワイン造りに精進してきたピエールさんの この謙虚な言葉。 ピエールさんの人間としての奥の深さを痛切に感じた一言だった。 まるで、ギリシャの哲学者ソクラテスのような言葉に、感動した。 「知らないことを知っていると思い込んでいる人々よりは、知らないことを知らないと自覚している自分の方が賢く、知恵の上で少しばかり優っている」

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/table-ronde-avec-overnoy/feed 0 東京 ⇒ 諏訪　　　壮大な富士山 !! https://test.clubpassionduvin.com/tokyo-suwa-fuji https://test.clubpassionduvin.com/tokyo-suwa-fuji#respond Sun, 11 Mar 2018 13:00:46 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10579 東京・新宿からあずさ号で諏訪へ あずさ号から見た富士山。 どこから見てもやっぱり富士はみとれてしまう。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/tokyo-suwa-fuji/feed 0 まるでテアトルを演じるように奥舞台で料理が仕込まれる Yaoyu-NO1 https://test.clubpassionduvin.com/18-3-2-yaoyu-no1 https://test.clubpassionduvin.com/18-3-2-yaoyu-no1#respond Thu, 08 Mar 2018 14:47:01 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10502 オープンキッチンのYAOYUは客席からこの舞台がみれる。パリで活躍した鳥海シェフの技が観れる。 特にカウンター席に陣取ればかぶり付きで技が観戦できる。 　　 そして、その料理にピッタリ相性の特別なワインと共に客席まで案内するのは、この人。幸子さん。 パリで自然派ワインの大人気のBistro Chateaubriandシャトーブリアンで活躍した女性だ。 こんな二人がパリから戻って昨年オープンしたのがこのYAOYUだ。 パリでもない、日本でもない、レストランでもない、ビストロでもない新感覚の食べ飲み場。 　　　　　　 ワインのセレクションで驚いたのは、今まさにフランスで誕生したばかりから、その道の中では超マークされている造り手、Sebastien Chatillonのワインがここにあったのは驚いた。 数週間前の試飲会で逢ったばかりのセバスチャンの顔が浮かんできた。 注ぐと泡がたつセバスチャンの白。アペロも含めて最初にやるには最高のワインだ。 いきなり、トビッキリ美味しいバランスの良い味覚の一皿。 鳥海シェフの料理はすべて野菜が心地良い歯ごたえとして材料に使われていて爽やかさがあり、その上に海の風味、テロワールの味覚がジワリ口中に広がっていく。その広がりの時に色んなスパイス風味と柑橘系の爽やかな酸が伴っている。 その上に、幸子さんの選んだこのワイン！　ウーン、いきなり感動！！やっぱり日本人は凄いな！と思ってしまう。 　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/18-3-2-yaoyu-no1/feed 0 マルク・ペノ、湘南の旅！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロックス・オフ Rocks Off、風ら坊 https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-rocks-off-takeshita https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-rocks-off-takeshita#respond Sat, 03 Mar 2018 13:11:59 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10412 par Masaki Takeshita 湘南地区自然派ワインカヴィストといえば、ここロックス・オフRocks Off！ 若林ご夫妻は、毎年1月にフランスに足を運び生産者を周り、試飲会に参加し、自然派ワインの生産者の想いや日々の作業などなどを深く理解してくれている。… お店に入っただけで、ワインに対する熱いパッションと深い愛情を感じるワインショップロックス・オフRocks Off！ 　　 なんとそこに偶然、世界の自然派生産者を渡り歩く彫刻アーティスト山下 亮太さんが！ ちょうど、マルクと亮太さんの話を数日前にしたところだった。なんたる偶然(^^)！ 　　 そして夜はやっぱり居酒屋『風ら坊』。 金目鯛の刺身にマルク興奮。 ぬたうなぎや月の輪熊など、初めての食材に感動！いったいどんだけの食材を扱っているんだ！ というくらい、希少な食材を使った絶品料理の数々。 　　 次回は逗子1泊で行きたいですね(^^)。 後ろ髪引かれながらマルクと横須賀で東京に向かいました。。。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-rocks-off-takeshita/feed 0 Restaurant Soya にて、　France Gonzalvez フランス・ゴンザルヴェス https://test.clubpassionduvin.com/restaurant-soya-%e3%81%ab%e3%81%a6%e3%80%81%e3%80%80france-gonzalvez-%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9%e3%83%bb%e3%82%b4%e3%83%b3%e3%82%b6%e3%83%ab%e3%83%b4%e3%82%a7%e3%82%b9 https://test.clubpassionduvin.com/restaurant-soya-%e3%81%ab%e3%81%a6%e3%80%81%e3%80%80france-gonzalvez-%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9%e3%83%bb%e3%82%b4%e3%83%b3%e3%82%b6%e3%83%ab%e3%83%b4%e3%82%a7%e3%82%b9#respond Sun, 25 Feb 2018 17:01:26 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10212 Ecrit par Madoka 昨夜は石川さんとSoyaさんにお邪魔いたしました。 ずっと来たかったのー♪最高でした！ 田所さん ありがとうございました！しかも息子と同じ名前 😁 ✌️ 　　　　 帰り二人で歩いていたらヤダー 😝和ちゃんにバッタリ ❗️ 「寄っていきなさいよ！」と引き込まれ。。。 ジャージャー麺食べちゃいました 😵 これがまた結構美味しい 笑 France Gonzalvez フランス・ゴンザルヴェス Madokaお勧めのトビッキリ美味しいボジョレ！ Beaujolaisのキュートな女性、その名もフランス。 細腕ながらパッションが凄い！ ワイン造りが好きで好きでたまらないフランス。 ボジョレでも誰も出せない独特なエレガントさがある。 フランスの女性的なエモーションが伝わってくる。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/tour-le-cinquiem-jour-ito/feed 0 自然派ワインの源流Lapierreラピエールの“蔵” -No3 https://test.clubpassionduvin.com/pionnier-vin-nature-cave-lapierre https://test.clubpassionduvin.com/pionnier-vin-nature-cave-lapierre#respond Fri, 06 Oct 2017 12:53:21 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8695 Lapierreラピエール家の醸造蔵の天井には陰陽を表現した絵が描かれている。 ここに入っただけで、何か新生な空気が流れている。 天、地、人、葡萄木の４者が１年間かけて造りあげた葡萄をここに運び込み、新しいものがここで生まれていく。 収穫した葡萄を放置しておけば腐っていくだけ。 モルゴンの畑で育った自生酵母が働いてワインという別モノを創り上げてしまう。 天、地、人、葡萄木のエネルギー、メッセージが詰まった液体だ。 時を超えて１０年も、時には何十年も私達を喜ばしてくれる。 場も超えて、モルゴンから東京、ニューヨーク、台湾、ブラジル、世界中に運ぶことができる。 酵母は偉大な微生物だ。 そんなVin Natureヴァン・ナチュルが今日のように世に広まった源泉がここにある。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/pionnier-vin-nature-cave-lapierre/feed 0 Festivin ワインフェア 新宿伊勢丹 https://test.clubpassionduvin.com/festivin-a-shinjyuku-isetan https://test.clubpassionduvin.com/festivin-a-shinjyuku-isetan#respond Sat, 22 Oct 2016 12:33:36 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=440 今日・明日、新宿伊勢丹で地下2階でFestivin・フェアーやっています！ 今旬のワインが勢ぞろい！ フランスでの人気高い自然派ワインがラインアップされています！ イーストライン会社の紀子様がワインの試飲会を開いています！ これからの季節にピッタリな、爽やかでありながら心温まるキュベを試飲できます！ フランスで試飲に出したら速攻無くなってしまうキュベばかり！是非足を運んでみてください！

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