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]]> ★世界一、生カキに合うワイン！マルク・ペノのFOLLE BRANCHEフォールブランシュ！★ https://test.clubpassionduvin.com/%e2%98%85%e4%b8%96%e7%95%8c%e4%b8%80%e3%80%81%e7%94%9f%e3%82%ab%e3%82%ad%e3%81%ab%e5%90%88%e3%81%86%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%b3%ef%bc%81%e3%83%9e%e3%83%ab%e3%82%af%e3%83%bb%e3%83%9a%e3%83%8e%e3%81%aefo Wed, 02 Feb 2022 11:04:58 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=16700 大西洋に近いNANTESナントの街。 大西洋の波のもまれた絶品の牡蠣がとれる。 この季節は絶好の生カキシーズン！ マルク・ペノさんのところを訪問するという事は、生カキを食べることは当たり前。 ナントにはマルクさんの知り合いのカキ屋専門店が市場にある。 マルクの醸すフォールブランシュはミカ・シスト土壌、ワイン自体にヨード風味がタップリで潮っぽい。 ウーン、もう言葉がでない！　感動！ 口中でカキとフォールブランシュが融合してくる。 これは、もう、たまりませんね！ （日本での問合せは、ESPOAです。）

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]]> ★ムスカデ・テロワール探究者ペノさんを支える素晴らしいメンバーがいる！★ https://test.clubpassionduvin.com/%e2%98%85%e3%83%a0%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%83%87%e3%83%bb%e3%83%86%e3%83%ad%e3%83%af%e3%83%bc%e3%83%ab%e6%8e%a2%e7%a9%b6%e8%80%85%e3%83%9a%e3%83%8e%e3%81%95%e3%82%93%e3%82%92%e6%94%af%e3%81%88%e3%82%8b Wed, 02 Feb 2022 10:55:56 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=16675 ピュアーな探究者は、ワインのこと以外はあまり目には入ってこない。 探究しやすい状況を整えるメンバーが必要になる。 残念ながらすべてに万能な人は、この世には存在しない。 ペノさんがいて、このメンバーがいて初めて可能になる。 こんな驚きのワインが飲めるのは、このメンバーのお蔭でもある。 野村ユニソン社より一昨年に転勤になってきた古谷さんの存在が少しづつ大きくなってきた。 さらに今年から、大きな役割を演じることになるだろう。 コロナ禍の全盛の頃に生まれたばかりの赤ちゃんも一緒に家族揃ってナントにやってきた。 フランス人メンバーの入れ替えが頻繁に変わる中、じっと状況を見詰めてきた古谷さん。 今年からは、部分的にチョットしたリーダー格になってもらうことになった。 大阪出身の料理上手な古谷さん、ここに来る度に和食らしい料理を造ってくれる。 前回は、大阪名物のタコ焼きをメンバーに披露してくれて、皆に大絶賛だった。 最近は、“セネシャリエール醸造で、日本人が美味しい料理を造ってくれる”　とナントで話題しなっているとのこと。 先日はナントの星付きレストランのシェフまでここに食べにきて、感動していたとのこと。 確かに、チョットした料理センスをもっている。 今日は、寒いこともあり、アントレを終えたあと最後は温かいカモ蕎麦をご馳走になった。 手にとって気軽に食べられる極小おにぎりのアイデアも凄いし、ツマミ風に手にとって食べられてトビッキリ美味しかった。 料理している時の古谷さんの“しぐさ”が型になっていた。 ありがとう。美味しかったです。 トビッキリ美味しいワインは、いろんなコト、いろんな“時”、いろんな人が関わり合って初めて造ることが可能になる。 本当に多様なものが融合した結晶のような存在。 こんなメンバーがいながら、ムスカデ・テロワールの探究に集中できるペノさんは幸せ者でもある。 また、何物にも代えがたい価値がここには存在する。 つまり、お金をどんなに積んでもできないものがここにはある。 偶然のような出逢いが、幾度にも積み重なってできた“今”がここにはある。 そんなことを考えながら過ごしたテーブルでした。 貴重なワイン達です。

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]]> ★ワインを造る為に生まれてきた人★ https://test.clubpassionduvin.com/%e2%98%85%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%92%e9%80%a0%e3%82%8b%e7%82%ba%e3%81%ab%e7%94%9f%e3%81%be%e3%82%8c%e3%81%a6%e3%81%8d%e3%81%9f%e4%ba%ba%e2%98%85 Wed, 02 Feb 2022 10:42:45 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=16652 ロワール地方ムスカデ地区。この地でワインを造る為に生まれてきた人、そうとしか思えない程に、ムスカデのテロワールを探究しているマルク・ペノさん。 この地で、世界最高の白を造れる、と確信している。 このテロワールと自然環境でしか表現できない“バランス”がある。 限られた“幅”の中での絶妙な調和を狙っている。 これはペノさんでしかできない！

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]]> Marc Pesnot の幻のワイン、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Abouriou アブリウ２００２年を開けた！ https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-abouriou-02 https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-abouriou-02#respond Mon, 19 Mar 2018 15:46:42 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10755 マルク・ペノとYukiさん-NO5 祭りの二次会は、鶯谷・磯次郎で。 何と幻のワインAbouriou アブリウ2002を開けた。 これは、スタッフYoshikoさんが個人の大切なストックから持ち出して来てくれた。 感慨深くボトルを見つめるMarc。 白ワインの名人マルクにも唯一のに弱点がある。 このアブリウはここ１０年間、ずっと失敗して出荷されていない。 　　 Abouriou アブリウ 2002 フランスでもアブリウ品種は、栽培面積が少なくなってきて、もう絶滅寸前の品種。 葡萄の皮が薄くて栽培、醸造が難しい。マルクはこの品種をグラップ・アンティエール除梗なしの セミ・マセラッション・カルボニック醸造で醸す。 マルクが尊敬しているマルセル・ラピエールの直伝の造り。 マルセルは一度、ボジョレから遠いミュスカデのマルクの蔵まで来てくれたことがある。 軽めのボジョレのようなワインのスタイル。本来は熟成に耐えられない酒質。 でも2002は酸が強かった年。その酸のお蔭で１６年も熟成しているのに、何とか持ちこたえていた。 マルくにとって、激動の１６年間、いろんなことが頭を過ぎって感激のマルクだった。 　 それにしても今宵は忘れられないソワレとなりました。 マルクにとっても、私にとっても。エモーションが心に響くソワレでした。 ありがとう、Yukiさん！　Merci Marc! すべての人に感謝　！ こんな仕事をしていて良かったな、と思うひと時でした。 　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-abouriou-02/feed 0 エキサイティング・野村ユニソン諏訪本社-　　　　　　　　　　　　　　　 Marc Pesnotマルク・ペノ https://test.clubpassionduvin.com/nomuraunison-suwa-degustation-marcpesnot https://test.clubpassionduvin.com/nomuraunison-suwa-degustation-marcpesnot#respond Mon, 12 Mar 2018 17:36:37 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10638 　 あの野村社長の独特なユーモア・タップリのスピーチで開始。 野村ユニソン諏訪本社のワイン部のメンバーとマルク・ペノ。 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 世界が注目するマルク・ペノが、諏訪にいる。当然、諏訪の自然派ワインファンとマルク・ペノを楽しむ会を開催。 　　 　 ロワール地方のミュスカデのテロワールと長野・諏訪の自然ワインファンが繋がる。 　　　 　　 テロワールに国境はない。本物はどこでも、誰にも共鳴するエネルギーを持っている。 邪念のない液体は真っ直ぐで透明感抜群。スーッと心と体に沁み込んでいく。 　　　　　 　 こんなに素晴らしいワイン達も飲みました。流石に諏訪の人達は、本当に慣れている。 　　　 　 二次会では、恒例のカラオケ。諏訪では、自然派ワインを飲みながらカラオケができる。 流石に文化度が高い。 すべては、野村社長のお蔭です。ありがとうございました。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/nomuraunison-suwa-degustation-marcpesnot/feed 0 野村高城・尚子さんの結婚式に、マルク・ペノさんが・・・・ https://test.clubpassionduvin.com/nomuratakaki-naoko-mariage-marc-pesnot https://test.clubpassionduvin.com/nomuratakaki-naoko-mariage-marc-pesnot#respond Sun, 11 Mar 2018 15:54:25 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10598 　　 C’est un beau mariage de Mr et Mme NOMURA Takaki et Naoko à la présence de Marc PESNOT. Marc Pesnot de Sénéchalière (Muscadet) est vevu à NAGANO pour participer au Mariage de Takaki Nomura de la Société Nomura Unison. フランス・ロワ－ル地方のミュスカデ地区でトビッキリ美味しいワインを醸すセネシャリエール醸造の ペノさんとセネシャリエール醸造のオーナーである野村ユニソン社の専務の野村高城さんの結婚式に参加。 マルク・ペノのスーツ姿を初めて見ました。 　　 Un magnifique mariage !! Un très joli couple !! En tenue de mariage traditionelle. 大変に美しく素晴らしい晴れ姿の二人！ 　　　 Bien sûr！ On a bu beaucoup de vins nature ワインは勿論、セネシャリールを中心にトビッキリ美味しい自然派ワインがズラリの マニフィックなリスト！ そして、この結婚式のプレゼンに特別cuvéeをプレゼント。 　　　　 ★　Pouilly Fumé プイィフュメの銘醸　Alexandre Banアレキサンドル・バン。 ★　Bourgogneブルゴーニュの名醸造家Philippe Pacaletフィリップ・パカレの Pommard 1er Cru. 　　　　 本当に素晴らしい結婚式でした。 私はフランスに住んでいるのであまり日本の結婚式に参加する機会が少ないのですが、 こんなに素晴らしい結婚式に感動しました。 　　 皆が若い二人の門出に立ち会い、感動的なスピーチで二人を未来に導く言葉の数々、 胸に響きました。 　　　 野村社長、本当におめでとうございました。 高城さん、尚子さん、幸せな家庭を築いてください。 フランスにも遊びに来てください。 Nous vous remercions sincèrement de nous avoir montré un tel merveilleux mariage. ありがとうございました。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/nomuratakaki-naoko-mariage-marc-pesnot/feed 0 マルク・ペノのミュスカデの神秘 https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-muscadet https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-muscadet#respond Wed, 07 Mar 2018 14:27:14 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10493 Par Madoka Kikuchi Quel est le meilleur mariage…? Le muscadet et les huîtres..? Mais si bon! Des huîtres avec le vin de Marc Pesnot. 　　　　 Il disait toujours « Magnifique!! Excellent !!» Justement !! 丸山さんのオザミレストランで、ビストロ・ヴィヴィエンヌの斉藤順子さん、伊藤さん達と、 ロワールのマルク・ペノを囲んで、ミュスカデで生ガキを食べました。 最高の組み合わせ !！　 「すごくピッタリあってるよ !　素晴らしいマリアージュだ！」と、言い続けるマルク。 ほんとに、彼のミュスカデは本人と同じように自然で底力があり、 生ガキのヨウ素iodéを自然に流してくれる。 なんて幸せな時を与えてくれるワインなんだろう。みんなを幸せにしてくれるんだろう。　　 ありがとう マルク・ペノ、　皆さん。 　　　 しかし、オザミレストランのウィンドウに見るヴァンショーのポスターが、どうしてもカップラーメンにしか見えないのは私だけかしら？

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/marc-pesnot-muscadet/feed 0 エスポアしんかわの温かい夕べ、　　　　　　　　　　　　　　　セネシャリエールワイン会 https://test.clubpassionduvin.com/espoa-shinkawa-senechaliere-degustation https://test.clubpassionduvin.com/espoa-shinkawa-senechaliere-degustation#respond Thu, 01 Mar 2018 20:42:15 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10406 par Masaki Takeshita 20年以上のマルクとの付き合いのエスポアしんかわ、竹之内さん企画のセネシャリエールワイン会は格別な夜だった。 20年をかけて培ってきた友情、信頼は只者では無い。セネシャリエールが辿ってきた歴史を全て知り尽くしている。 今晩は、竹之内さんと共に蔵元を訪問した方々はじめ、長年のマルクのワインファンが集まった。 　　　　 シャポームロンを飲んで「こんなミュスカデ飲んだこと無い！」とすぐに虜になった人達が多い。 そんな素敵な方々と、竹之内さん秘蔵のオールドビンテージの数々、そして、なんとワイン会の開催場所は中野の自然派ビストロ松㐂！ 　　　 愛のこもった料理に愛のこもったワイン！ こんな和気あいあいのあたたかい生産者イベント滅多にありません。 マルクにとっても忘れられない夕べとなりました。 　　　　　 ちなみにロストバゲージ、やっと発見！昨晩深夜2時半にホテルに届けられました。 良かった、良かった(^^)。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/espoa-shinkawa-senechaliere-degustation/feed 0 自然の厳しさで鍛えられているマルク・ぺノ、　　　　　　　　　　　　　　　何が起きても不動の心！ https://test.clubpassionduvin.com/marc-pernot-esprit-zen https://test.clubpassionduvin.com/marc-pernot-esprit-zen#respond Thu, 01 Mar 2018 19:23:19 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10397 par Takeshita Masaki ロストバゲージ、まだ見つかりません。。。 カスタマーセンターに朝連絡して、折り返し電話するとの事でしたが連絡無し。。。 マルクのカバンはどこに⁇ そんな事に全くめげない鉄人マルク、ロワールのドメーヌ・ド・ラ・セネシャリエールのマルク・ぺノは、現在63歳！初めてのワイン造りは18歳の時。… その経験の長さに驚かされる。 ムロン・ド・ブルゴーニュ＝ミュスカデで世界一のワインを造る！ その強い想いで毎年毎年、試行錯誤を繰り返し、今や感動の他には比べようの無いミュスカデを造りだす。 　 　　 　　 そんなマルクのワインのファンは多い！ 加藤店長はじめチャーミングな方々のワインショップ銀座三越新館のCave Fujiki。 世田谷で持ち前のワイン眼で、素晴らしいセレクションのワインを紹介する野崎商店。 そして食事にお邪魔させて頂いたのは、ちょうど紺野さんが料理を作るUguisu. なんとM de Bの2017が！ ミネラル感たっぷり、シャープで複雑味溢れる味わい。 紺野さんの、感性のお料理の数々と素晴らしい時間を過ごさせて頂きました。 周りのお客さまにも、マルクのラ・デジレLa Désirée をグラスで出して頂き、とてもとても幸せなマルクでした(^^)。 明日はスーツケース見つかればいいですが。。。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/marc-pernot-esprit-zen/feed 0 Muscadet地区でトビッキリ美味しい白を醸すMarc PENOTマーク・ペノ https://test.clubpassionduvin.com/muscadet-marc-penot https://test.clubpassionduvin.com/muscadet-marc-penot#respond Sat, 02 Jul 2016 21:19:24 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=3540 Muscadet 地区でトビッキリ美味しい白を醸すMarc PENOTマーク・ペノ マークが醸したムスカデ品種、グロ・プラン（＝フォール・ブランシュ）をブラインドで品種を当てられる人は皆無だろう。マーク・ペノ独特の醸造方法、ヌイタージをやると全く別物になってしまう。 恐らくフランス中でムスカデ地区ほど曇り空が多い産地は他にはないだろう。 フランスの天気予報を見ると、低気圧はブルターニュ地方から入って必ずムスカデ地区を通ってフランス全体にひろがっていく。雨雲の通過点。 湿気と曇り空は当たり前、強烈な酸といえばムスカデ地区。そして、ここにはより超強烈な酸のフォール・ブランシュ品種（グロ・プラン＝フォール・ブランシュ）がある。眠気覚ましには、グロ・プランを飲めば一発で目が覚める、と云われている程の強烈な酸がある。ところが、マーク・ペノがこのフォール・ブランシュを醸すと全くの別のもになる。 白葡萄をグラップ・アンティエールで一晩漬けておく。低温でしか動かない酵母が動きだす。マークが名付けてニュイタージ。長年の試作を続けて勝ち取った“技”である。果実味と酸、軽めのアルコール度でありながらのコク、絶妙バランスの銘酒である。こんなワインを造れるのは世界でマーク・ぺノだけだ。 la Folle Blanche de Marc PENOT. c’est magnifique !! c’est tres difficile de faire et arrive ce equilibre. dans le condition climatique nantaise, avec beaucoup de humidite, et de nuage.　CA , C’est Nectar. 何て云う素晴らしバランスなんだろう。この難しいナントの気象条件のなかで、このバランスを造ることは神技としか云いようがない。 カミソリの刃の上を歩くような危ないバランス。一歩踏み外すと単なる薄くて酸っぱいだけのワイン、アルコール度数も少なく、果実味、 シスト土壌のミネラル感、粘着性、イオデー海の風味、すべてが一体となってバランスがとれている。これはお神酒である。 今日は、野村ユニソン野村社長とムスカデにやって来た。 このセネシャリエール醸造は８年前に倒産。多くの日本の愛好家、レストラン、お酒屋さんの呼びかけで、セネセネシャリエールの救済の声が挙がった。 最終的には日本の自然派ワインの輸入元である野村ユニソン社が資金を投入して買収。その後も、悪天好に悩まされて思うような量を収穫できず。昨年の２０１５年を除いて、毎年厳しい経営が続いている。 現在あるのは、この野村ユニソン社の野村社長のお蔭。 マークの稀有な芸術とも云える技を支えているのはこの 野村社長なのである。 この二人の合体のお蔭でこの神業級のワインを楽しめる。２０１５年は過去最高の収穫量、30hl /h収穫できた。 普段は１５～２０hl/hしか穫れていない。 まだまだ厳し状態は続いている。何とか継続可能にしたい。 Renovation de la Salle de Degustation. マーク・ペノのところに行ったことがある人は、知っていると思いますが、あの試飲ルームが改装されました。 ちょっとした料理もできるようになりました。 料理人の方、訪問された時は是非腕をふるってください。 北ヨーロッパの有名レストランも含めて、世界的に有名になり、世界中から訪問者がやって来るようになりました。 この本当に厳しい気候条件が続いているムスカデ地区で奮闘しているマーク・ペノ。 厳しい条件の中で収穫された葡萄で、各年の可能性を自然な手法で、シャプタリザッション（補糖）もせず、醸造中のSO2も使用せず、自生酵母のみで、最大限に引き出し、磨きをかけているがマーク・ぺのです。 彼のワインにはエモーションを感じます。 夜は奥さんのイオレーヌさんも合流してNANTESの街でSOIRE. 傑出した技をずっと支えていたイオレーヌさん、近年、事故と病いが重なって闘病中。今夜は久しぶりに一緒に食事となった。元気そうな奥さんを見れて皆、安心した。 ３年ぶりにやって来た野村社長もマーク、イオレーヌと一緒に食事は嬉しい。 我々も一丸となってセネシャリエール醸造を築きあげたい。 今夜はマーク・ペノのワインを愛してやまないNANTESナントの街で人気上昇中の1星レストランのL’Atlantide ラトランティードにやって来た。シェフのジャン・イーヴもマークのワインの大ファンだ。本物は本物を知る。 料理は大西洋の新鮮な魚介類をふんだんに使ったものが多い。イオデー、潮の風味のタップリなマークのワインにはピッタリ料理だ。 ロワール河を見下ろせる高台にあり、夜になると中州のイルミネーションがが美しい。 2016年はロワール地方、シャブリ、ブルゴーニュなど北フランスの産地に厳しい試練の年となっている。 ここムスカデ地区も3か月間、ほぼ太陽らしい太陽が見られず、曇り、小雨の毎日が続いている。 霜被害、雹被害に続きこの湿気で病気が大発生。 ここセネシャリエールの畑も大打撃を受けている。今の段階で既に壊滅的な状態。 天は我々に何かを教えようとしている。すべてを享け入れて前に進むしかない。 17年に向けて進みだしました。 マーク・ペノを愛する人達に、人生のひと時の喜びをこのワインと共に共有できるように。 マーク・ペノ、野村社長、私も含めて関わる人間が集まって未来に向けて話し合いました。 この地でしか出来ない最高のワインを皆さまに提供できるように。 また、地球にも、飲む人達の心身にもやさしいワインを造り続けるられるように。 マーク・ペノを愛する人達にもより一層のご愛顧をお願い致します。 やるしかない。天に感謝！！大切なことを知らせようとしてくれている。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/muscadet-marc-penot/feed 0 LE PICOLO ムスカデの街 NANTES https://test.clubpassionduvin.com/971 https://test.clubpassionduvin.com/971#respond Mon, 10 May 2010 10:11:13 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=971 ミュスカデの街・NANTESナントに自然派ワインビストロ LE PICOLO 　ル・ピッコロ トーマ　　ＬE PICOLO ル・ピッコロ６、RUE MAZAGRAN 44000 NANTES TEL :02-4069-0339 ソムリエには２つのタイプが存在する ナントの街にも自然派専門のワインビストロが出来た。 オーナーは若干２４歳のトーマだ。トーマは１年前までは、地元のミシュラン２星レストランのソムリエをやっていた。 勿論ご多忙にもれず、接するワインは殆どグランクリュ・クラッセや普通のワインだった。ある時、ジュラやサヴォワの自然派ワインを飲む機会があった。トーマはその時の感動を今も忘れられない。今まで接してきたワインとは、全く違う感覚だった。 学校で正統にワインを勉強してきたトーマにとっては衝撃だった。教科書にはない味わいだった。 その後、醸造元を訪問したり自分なりに勉強していく内に、本物は自然派ワインだ！と気付いた。 これは、私も含めて皆が経験することだ。ソムリエの中にも２つのタイプがいる。自然派のワインを全く否定してしまって蓋をしてしまう人、もう一つは、その味わいや、風味がどこからくるのか疑問に思って追求していくタイプ。その後に好きになるかどうきになるかどうか？は別問題だ。 兎に角、追求していくタイプの人がいる。そして、トーマは自然派を大好きになってしまった一人である。そして、トーマは地元の自然派のマーク･ペノに会いに行った。自分の自然派ワインへの思いをマークに打ち明けた。その時のトーマは『自分で自然派ワインを造りたい！造る側の人間になりたい！』というものだった。でも、マーク・ペノはトーマに云った。 『何故、造る方に来てしまうんだ？自然派を飲ませる側の仕事も大切で大変楽しいのでは？それにナントの街には自然派専門のビストロがないではないか？』 トーマはこのル・ピッコロをナントにオープンした。 ミュスカデマーク・ペノ夫妻とLE PICOLOにてディナーを楽しむ マークとイヨレーヌ（奥さん）と私の３人でやって来た。 マークの佳き理解者であり、佳き協力者でもあるイヨレーヌとは久々に会った。元気そうで何よりだ。小型トラックの長距離運転手をやっている。 先週もイタリアの最先端まで行ってきたとの事だった。小柄な体のわりにはパワフルな仕事を平然とこなす女性だ。早目に到着したので、お客様はまだ１組しかいなかった。 アペリティフを楽しみながら、ソムリエのトーマとこれまでの経緯を聞いた。 トーマにとってもマーク・ペノ夫妻に店に来てもらうのは嬉しいことだ。トーマもマークも喜んでいるのが良く分かる。 アペリティフはトーマへのお任せ。次々とブラインドで持っていきた。グラスワインとして白だけで８種類ぐらい開いていた。 いろいろ試せて嬉しい限りだ。 Marc Pesnot マーク・ペノ * LA BOHEME ラ・ボエム　　 （日本問合せ：エスポア　06-6384-3319） やっぱり最初に口にするのはマークのワインだった。優しくてほのかな蜂蜜の風味を感じさせてくれてホッとする。一日の疲れがスーッと消えていくようだ。ウーン美味しい！唸ってしまう。 トーマがシャクトリー（生ハム）をもってきた。これが美味しいのなんのって、スペイン産の生ハムだ。レーモン・ル・コックというオランダ人が特注で造らせたものだ。 同じものを、モンペリエのビストロで食べたことがある。薄くスライスして、塩っぽさが抜群にワインと合う。 ワインがグイグイ入ってしまう。 ARNAUD COMBIER アルノー・コンビエ　 ＊LA GOUTTE DE CHARMES 07 ST-VERAN ラ・グット・ド・シャルム　サンヴェラン　　 （日本：ｻﾝﾌｫﾆｰ：03-5565-8992） 次の一杯はマコンのサンヴェランのシャルドネだ。優しさの中にも力強さがある。ミネラルの塩っぽい旨味がのった白だ。これも生ハムとグイグイいってしまう。 MAXIME MAGNON マキシム・マニョン ＊LA BEGOU ラ・ベグ （日本問合せ：イースト・ライン：054-205-4181） ボジョレ・マコン出身のマキシムがラングドック地方・コルビエールの山奥で造るグルナッシュ・ブラン１００％で仕込んだ白。南とは思えないフレッシュ感ある酸は、樹齢６０年という古樹の根がシスト土壌に深く伸びているからだ。 ミュスカデワインが結ぶ友人の輪 奥の席に来ていたお客さんの一人が、先ほどからこちらを良く見ていた。私の方もどこかで会った顔だと思っていたところ、向こうから、『お前はITOだろ！オー懐かしいなあ！ボンジュール！サヴァ？』とあいさつしてきた。 どうもボルドーで会ったらしい。 名前は記憶にない。でも先方は私の名前を知っていた。その後は、マークも含めて一緒に飲み会になってしまった。 ワインビストロはこれだから楽しい！ 名前を最後まで聞く機会を失ってしまった。ここではブルータスとしておこう。ブルータスはワインの仕事ではないけど、やたらにワインに詳しかった。ボルドーワインのみならずフランス全土のワインにやたらに詳しい、お互いに知っているワインを持ち出してワイン談義を楽しんだ。 生ハムをお代わりし、食べ過ぎて結構お腹がたまってしまった。有機栽培の野菜サラダを頼んで、リムーザンの美味しい牛肉があるということで注文した。 でも半分ほど残すことになってしまい、失礼で実にもったいないことをしてしまった。反省。 若い力が自然な方向にやってくる！ その後は、シェフのロマンもサービスのオレリーも一緒になって色んな話をして楽しんだ。 シェフ２３歳、皆２星レストランで働いていたメンバーだ。若い力が自然の方向にやってきた。 最後はJACQUES LASSAIGNE*ジャック・ラセーニュのシャンパンにて皆で乾杯をして締めた。 今、こんな風にペノ夫妻と楽しめることに感謝せずにはいられない ブルータス！お前と記念撮影！ やー飲みました。 有難う！マーク！ 有難う！トーマ サリュ！ブルータス！ NANTESナントにて LE PICOLO SOIREE PHOTOS ギャラリー

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