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]]> こんなにリーズナブルで美味しいものに出逢えるのもラングドック地方！ https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-3 Sat, 01 Aug 2020 10:13:57 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=15686 ☆Bonne Peche ボンヌ・ペッシュ！　 よく飲む・家飲み層が泣いて喜ぶボンヌ・ペッシュ。 日本で比較的安いワインは、ビオでもなく、色んなものが混入されているものが多い。 このワイン、自然栽培、手摘み収穫、自然な造り、それでこのリーズナブルさを維持している別格ワイン！ このワインもコルビエール地区のCh-Aiguillouxシャトー・エグイユの作品。 ルマリエさんとBMOの山田さんが仕掛けた特別なワイン。 日本で販売されている安いワインは、あまりにも酷く不味いものが多い。 日本のワイン消費が伸びないのは、安目で美味しくないワイン、飲み過ぎると頭が痛くなるが氾濫しているからだ。 何とか、リーズナブルな価格帯で、健全で美味しいワインが必要だった。 山田さんは、エグイユ醸造のルマリエさんに頼んだ。 『何とか、価格的にリーズナブルにできないものか？』 ルマリエさん 『ワイン造りの段階で、普通は出荷みで５年程寝かせるワインを、樽熟成をしないでタンクのみの２年熟成で出荷すれば可能だ。』承諾してくれた。 こうして生まれたのがBonne Peche! 素材の葡萄はすべてエグイユ醸造の健全な葡萄ばかり。 グルナッシュ５５％、シラー品種１５％、サンソー１０％　この３品種は除梗して混醸。 カリニャン２０％は除梗なし葡萄房丸ごと発酵のマセラッション・カルボニック醸造。 こうして、特別なワインが完成。多くのワイン好きな愛好家が家で日常ワインとして団欒のひと時を豊かにしている。 業務店のハウスワインとしても最高です！ （日本での問合せは、BMO社、トロワザムール店にて）

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]]> CH-AIGUILLOUXシャトー・エグイユ・５年熟成の貴重なワイン達 https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-2-2 Fri, 31 Jul 2020 16:54:08 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=15670 ☆あまり知られていない飲み頃になって売り出す南仏の偉大なワイン☆ 二つのワイン：Trois Seigneurs トロワ・セニュールとAventureアヴァンチュール ゆったり熟成してから出荷するエグイユ醸造の凄いワイン達。 ビオ栽培、除梗なしの葡萄房丸ごと発酵するマセラッション・カルボ醸造。 自然栽培、自然醸造でここまでの高品質を誇るワインはそう沢山ないだろう。 その上、買い求め安い価格帯。 今、流行の薄ウマ系ではない。 比較的長期マセラッション、古樽で熟成、エキス分、タンニン、果実味がユッタリの濃縮感があるスタイル。 でも確り５年も熟成させてからの出荷だから、すべてが溶けてやさしくなっている。 ゆったりと芳醇でありながら、カリニャン品種からくる酸が常に涼しさを演出してくれている逸品。 石灰質度が強いテロワールから潮っぽいミネラル感がシッカリあるので濃縮感あっても決して重くならない。 スート体にはいっていく。 コルビエール地区の最良の土壌、クリュ・ブトナックのエリアン内に位置している。 ジョウルジュはこのブトナックのテロワールを素直に表現している。 料理人だった息子ジョルジェが戻ってきて、自然に囲まれたにガーデンレストランもあり、まるで楽園のような蔵元。 そんな楽園の基礎を造りあげたお父さんのフランソワもまだ元気で働いています。

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]]> フランスの奥深さがわかるCh-Aiguillouxシャトー・エグイユのロゼ https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-2 Fri, 31 Jul 2020 13:46:13 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=15653 農業国フランスには、元々自然な栽培、自然な造りを普通にやっている人達がいる。 あえて、自分からビオ栽培、自然な造り、なんて云う必要もなく、それが自分達には普通のことだから。 エグイユ醸造には、ここラングドック地方の土着品種が大切に栽培されている。 最近、この南仏の誰もが注目している品種サンソーが多く栽培されている。 元々、サンソ―品種は、この暑い太陽や乾燥に耐えながら、フレッシュさを常に備えている希少な品種だった。 （多くの南仏醸造家は、もっと有名なメルローとかカベルネ・ソービニョンなどに植え代えてしまった。） そんな貴重なサンソーを主体に醸したロゼがこのエグイユ醸造のロゼ！ パリの名レストラン・ジョルジュ５で修業して,ナルボンヌでレストランを経営していたジョルジュが蔵に戻ってきた。 鍋を発酵槽に変えて調理するようにワインを醸す繊細な感性を持つジョルジュ。 お父さんのフランソワさんの熟練の技を引継ぎながらも、自分のアイデアも加えながら進化させているジョルジュ。 軽いマセラッションと直プレス方式のこのロゼ。南仏らしい果実味タップリのグイグイ・ロゼ。 暑い日は氷を入れて飲んでも果実味が薄まらず心地良い。 仕事帰りに冷蔵庫から出してグイグイと！ 美味しいよ！！　　 その上、買い求めやすい価格帯だから、更にうれしい。 （問合せはBMO社、トロワザムール店にて）

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]]> Ch-Aiguilloux シャトー・エギュイユ https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux#respond Thu, 21 Sep 2017 14:02:21 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8439 名シェフ、ジョルジュの手料理を食べながら、エギュイユのワインを合わせる。 スパイシーなエギュイユのワインと焼き物の燻製香がドンピシャリと合う。 収穫直前の葡萄園では、イノシシが甘い葡萄を食べに来て困っている。 猟師に頼んで、時々猪狩りをやってもらう。 食べられる前に食べてしまおう、という訳。 ここの葡萄を食べたイノシシのパテは特別に旨い。 想像していたより、獣香も無く上品で美味しいのに驚いた。ジョルジュの腕だろう。 　　　　　　 炎天下は４０度、でも乾燥しているので木陰に入れば意外と涼しい。 木陰で風に触れながら、グット冷えたロゼは最高！！ テースティングの後、料理に合わせてのワインは全く印象がちがう。大切なこと。 ワインだけ飲んで良し悪しを判断すると間違える。やっぱり食べながらのテースティングは絶対に必要。 　　　　　　 売場に貼るための醸造元とのスナップ写真は超重要。 　　　　　　 サカガミ社が最も古くからエギュイユのワインを販売している。 高橋社長、日野さんもよく見慣れたワイン。私もジョルジュと記念写真。 　　　　　 チョット、暑さで皆、目と頭が熱中症ぎみ。高橋社長も大江様の童心に戻ってブランコ。 　　　　　　 後継者も確り決まって、本当に安心したルマリエさん夫妻。 私達も大事なワインが継続できて嬉しい限り。 　　　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux/feed 0 新生Ch-Aiguillouxシャトー・エギュイユ、 若きGeorges ジョルジュが継承！！ https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-george-lemarie https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-george-lemarie#respond Thu, 21 Sep 2017 13:09:36 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8430 ラングドック地方Corbièresコルビエール・STCツアー 時は流れる。STCグループと最も深い付合いのエギュイユが生まれ変わりつつある。 西郷隆盛と武蔵丸を足して２で割ったような風貌のジョルジュが継承を決意した。 ジョルジュは料理人として人生のスタートを切った。 Parisの一流レストランGeorges 5で修業した。 そして、南仏に戻り、Narbonneナルボンヌの街で超人気レストランFleur de Thymを15年間経営していた。 葡萄園のど真ん中で育ったジョルジュは、生まれ育った自然の中でワイン造りをしたい、という気持ちが募って来た。 こんな気持ちを、お父さんのフランソワに相談した。 両手を挙げて賛同し喜んでくれた。 ジョルジュはメラニーと共に葡萄園に戻った。 　　　 そして、今では得意の料理もドメーヌのガーデンで復活した。 夏は葡萄園に囲まれた木陰の庭で美味しい料理が味わえるガーデンレストランを開いた。。 やりたかった料理とワイン造りの両立が可能となった。 ジョルジュは２つの夢を実現させた。 今日はシャトーエギュイユのファミリーSTCのメンバーがやって来た。 気合が入るジョルジュ。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-george-lemarie/feed 0 気合一発！炎天下ほぼ４０度の葡萄園を歩く https://test.clubpassionduvin.com/40degres-dans-le-vignoble https://test.clubpassionduvin.com/40degres-dans-le-vignoble#respond Thu, 21 Sep 2017 12:40:20 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8422 Ch-Aiguillouxシャトー・エギュイユ、ラングドック地方Corbièresコルビエール・STCツアー ワインを理解するには、畑を歩くのが一番。 南の刺すような太陽光線を浴びながら、乾燥した空気、葡萄の声が聞こえてくる。 　　　　 収穫直前の葡萄を食べてみる。 葡萄の皮を噛んでみる。タンニンが熟しているのが判る。 タネを噛んでみる。サクッと音がして香ばしい。熟している証拠だ。 葡萄が熟すとは、単に糖度が上がることではない。 フェノールが熟さないと果実味が豊かにならない。 こんなことは、実際に来て経験しないと分からない。 やっぱり、現場は大切。 　　　　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/40degres-dans-le-vignoble/feed 0 Ch-Aiguillouxシャトー・エギュイユ: STCグループのお父さん役のフランソワ https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-francois-pere-de-stc https://test.clubpassionduvin.com/ch-aiguilloux-francois-pere-de-stc#respond Thu, 21 Sep 2017 12:16:22 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8409 ラングドック地方Corbieresコルビエール・STCツアー 皆のお父さん、フランソワ・ルマリエさん。 いつも冗談を飛ばしてみんなを笑わせる明るい性格。 若き頃、農業技師としてアフリカへ農業指導をしていたフランソワ。 1982年にフランスに帰国して、ここコルビエールの雄大な自然が広がる大地に定着。 今では、この明るい性格で、コルビエールを代表する名物おじさんフランソワとなっている。 多くの人から愛されている。 BMOの山田さんとは９８年から付き合っている。 安くて、自然で、美味しい、3拍子揃ったワインのCh-Aiguillouxシャトー・エギュイユは、STCグループにとってはなくてはならない存在のワイン。 特に、オレンジ色ラベルのCUVEE Soleil Terre Coeurキューヴェ・ソレイユ・テール・クールは、STCグループの為に造ってくれた特別なワイン。 エッ！！この価格で、この品質　！！　驚きの日常ワイン。 真っ白な石灰質土壌に育つ樹齢が７０歳という古木のカリニャンが主体のワイン。勿論、ビオ栽培。

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