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]]> https://test.clubpassionduvin.com/cuisine-nord-africaine-et-dard-et-ribo/feed 0 ３億年前の石灰質のエネルギー，　　　　　　　　　　　　　　　　うまみがソフトに詰まったワイン https://test.clubpassionduvin.com/vin-plein-energie-calcaire-trois-cents-million-annees https://test.clubpassionduvin.com/vin-plein-energie-calcaire-trois-cents-million-annees#respond Mon, 26 Feb 2018 16:52:05 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=10294 （Vini Sud見本市より） La Font de L’Olivier ラ・フォン・ド・ロリヴィエ醸造 -No1 　　 （ランドックLanguedoc） 農業国フランスの懐の奥深さが分かる造り手。 自然な栽培・造りを自分のやり方で普通にやっている農家がフランスには多く存在している。 別に、ビオ、自然派の組織に属することなく、ナチュレルにそれ以上のことを普通にやっている人達がいる。 私は彼らのような存在を深く深く評価している。 “ビオ、自然派”なんて言葉を使わない。 彼らにとっては当たり前のこと。 美味しいワインを造る為には、必要だったから、やっているだけ。 Grenache Blanc グルナッシュ・ブラン 樹齢３５歳から４０歳のグルナッシュを手摘みして直接プレスしただけ、クリアーな白を造りたい為、ステンレスタンクで発酵。そのまま８か月の熟成。やさしいミネラル感、 なにか飛びでるようなところが一切ないやさしいさ。 繊細な和の世界の料理にピッタリ。 この繊細なミネラル感は３億年前の石灰土壌の中にクオーツ石英石が一杯混じっているところに由来する。 そして、剪定の短さ！たったの34hl/hしかとれない。葡萄ジュースの内容の深さ、旨味の充実はここから来ている。 　　　　　　 Côtes de Thongueコート・ド・トングの最北端のフォジェールに限りなく近い畑。 ここワインを日本で販売しているのは、この人、オルヴォー社の田中さんです。 田中さんはもう３０年近く自然なワインを扱っているプロ中のプロ。そんな人が選んだトビッキリ美味しい白です。 　　　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/vin-plein-energie-calcaire-trois-cents-million-annees/feed 0 すべてを可能にする男！　Loic Roureロイック・ルール　NO3 https://test.clubpassionduvin.com/tout-est-possible-loic-roure-no3 https://test.clubpassionduvin.com/tout-est-possible-loic-roure-no3#respond Fri, 12 May 2017 15:49:15 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=7095 Salon de vin “Indigenes” ワイン見本市“アンディジェンヌ”Part-19 Domaine du Possible ドメーヌ・デュ・ポッシブル 私は、彼の自然体な生き方が好きだ。 何か行き詰った時、ＰＯＳＳＩＢＬＥを飲もう！ POSSIBLEのスピリッツが液体化されています。 日本はオルヴォー社の田中さんがインポートしています。 　　　　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/tout-est-possible-loic-roure-no3/feed 0 ネグレットの伝道師　Chateau Plaisance https://test.clubpassionduvin.com/832 https://test.clubpassionduvin.com/832#respond Sat, 14 Feb 2009 07:10:00 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=832 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊世界で唯一ここだけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ネグレットというぶどう品種をご存じだろうか？ネグレットのワインを飲んだことがあるであろうか？ 大半の方は、NO！と答えるであろう。　そんな、希少価値？のあるぶどうネグレット。それは、 フランス南西部、トゥールーズのちょい北にある、AOC Fronton（フロントン）にのみ存在するぶどう品種なのである。 フィロキセラ以前は、フランス南部全体で植えられていた品種だが、最終的にはこの土地の気候、土壌に あったのか、このフロントンでしか栽培されていない。　このネグレットだけでなく、南西部には、その土地独自の土着品種が、いまだに存在している、マディランならタナ、カオールでは、コット、ジュランソンでは、プティマンサン、グロマンサンなどなど、オリジナル性のとんだ地方である。 ネグレットの名前の由来は、ニグロから来ているようで、その名の通り、色が黒く濃い、樹勢も強く、 収穫量を抑えないと、スパイシーなだけのバランスの悪いワインとなる。 収穫量を抑え、適切な栽培、醸造をすることによって、酸とタンニンのバランスのとれた気品のあるワインが出来上がる。　別名、ピノ・ド・サンジョルジュとも呼ばれる所以は、造り方によって、ピノのような繊細さを醸し出すということであろう。 ＊＊＊＊＊ネグレットの伝道師　Marc　PENAVAYRE　マルク・ぺナヴェール＊＊＊＊＊ 今回、日本に来日したのは、Chateau　Plaisance のMarc　PENAVAYRE 。この男、とにかく明るい。 とにかく、よくしゃべる。彼は、AOC　フロントンの会長でもあり、ネグレットのポテンシャルを、このはるかかなた日本まで伝えるために、初めて日本にやってきた。 Chateau　Plaisanceはこのフロントン地区にあるわけだが、南西部と言っても、カルカッソンヌまで８０Km、 地中海性気候の影響を受け、暑く乾燥した気候土地柄である。 段々畑の上のほうは、特に乾燥しており、トップキュベは、標高の低いぶどう畑、保湿性の高い土壌で造られる。　栽培は、有機栽培。　自然をそのまま受け入れながら、健全なぶどうを得るため、最大限の畑仕事を行う。　 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊キュベ紹介＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★　Chateau Plaisance　2006　（シャトー・プレイザンス） ネグレット75％、シラー20％、カベルネ・フラン5％ 標高200メートル、フロントンでも一番高いところに位置する区画のぶどうで造ったワイン。 ネグレット独特のスパイシーさ、甘い赤い果実の香り、非常にバランスのとれたワイン。 これが、一番スタンダードなキュベであるが、収穫量は、40hl/haと低収量である。 ★　Thibaut de Plaisance 2006　 　（ティボー・デ・プレインザンス） ネグレット80％、シラー20％。収量：30hl/ha　 息子の出生年から造りだしたキュベ、今や息子は19歳、身長190ｃｍ。バスケット部だそうだ。（珍しい） 12〜18か月の樽熟成後ビン詰め。完熟したぶどうの濃縮を感じる、スパイシーで、口当たりの良いワイン。やはり、この地区の料理、コンフィ・ド・カナールなど肉料理が食べたくなるワイン。 　　　　　　　　　　　　　　　　　とても仲良しぺナヴェール一家 ★Tot Co　Que Cal2005（ト・コ・ケ・カル） ネグレット90％、シラー5％、カベルネ・フラン5％　収穫量：20hl/ha ト・コ・ケ・カルとは、オキシタンの言葉で「必要なもの全て」という意味です。天、地、人の全てが入りこんだワインといえます。ネグレットにシラーをアッソンブラージュすることで、ワインに酸味を与えます。 20か月ほどの熟成。スパイスとラズベリーの香りにあふれ、素晴らしくバランスのとれたワインです。 しかし、やはり肉料理、カッスーレが食べたくなるワインです！ カニとネグレットはいかが？ 他に、娘の名前ヲつけたMaelle(マエル)というソーヴィ二ヨン・ブラン・セミヨンの軽い甘口ワインもあるが、これが、また和菓子のような心地良いワインで美味い！　　　 　　　　　　　　　　　　　　カニとタコ焼きとはいかが？ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊シャトー・プレイザンスの買えるお店＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ジェロボアム 店主　安東さんとともに。 住所：神戸市中央区元町通1丁目14−18 TEL :078−327-7650　 FAX :078−327-7651 オープン11：00−20：00　（日・祝18：00まで） 定休日/月曜日・第3火曜日 www.jeroboam.jp Cave de Terre 淡路町店 ワインバーも併設したワインショップ。 チーズなどもあります。 住所：大阪市中央区淡路町4-3-8 TEL :　06-6228-0909 WINE SHOP FUJIMARU 藤丸さん、福井さんとともに。 大阪自然派ワインの発信基地。 住所：大阪市中央区日本橋2-15-3 TEL :　06-6643-2330 WINE　SHOP　FUJIMARUに関する情報はこちらをクリック！ 輸入元は、株式会社　オルヴォー ワインのお問い合わせは、下記連絡先までお願いします。 TEL：03−5261−0243　 FAX :03−5206−8557 E-mail.info@orveaux.co.jp　担当　川村様　　

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