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]]> https://test.clubpassionduvin.com/philippe-pacalet-acquisition-beaujolais/feed 0 Apéro! A Table ! chez Philippe PACALET 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フィリップ宅へ移動、テースティング昼食 – No2 https://test.clubpassionduvin.com/apero-a-table-chez-philippe-pacalet https://test.clubpassionduvin.com/apero-a-table-chez-philippe-pacalet#respond Wed, 09 May 2018 14:52:16 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=11176 醸造所の近所あるパカレ宅に移動。 Saint Aubin 1er Cru , Les Murgers des Dents de Chien サントーバン一級のレ・ミュルジェ・デ・ドン・ドゥ・シヤン ミネラリで潮っぽい旨味、キリットした酸が胃袋を刺激する。 　 ブラジル人のモニカさんが南米風のサッパリした野菜とスパイスを肴にアペロを楽しんだ。 ソセージやミュルゲーズを萬谷シェフがサラリと焼いてくれた。 　 今日はパカレさんの長男レイノ君がパリから帰省中で一緒した。 赤ちゃんの頃から知っている。もう２４才とのこと。パリで勉強中。 バルセロナに３年間住んだことがある萬谷さん、スペイン語とポルトガル語はやや似ている。 モニカさんと話しが通じる。レイノ君もチョットだけスペイン語ができる。 　　　　 流石に萬谷シェフの焼き具合は最高！ 　　　　 ニュイ・サン・ジョルジュ１級のオー・ザルジラ Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Argillas シャンボール・ミュージニ・プルミエクリュChambolle Musigny 1er Cruを合わせた。 　　　　 温かいもてなしと美味しい昼食をご馳走になった。 イヤー、美味しかった。 Merci Monica et Philippe !

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/apero-a-table-chez-philippe-pacalet/feed 0 Sakura chez Philippe PACALET https://test.clubpassionduvin.com/sakura-chez-philippe-pacalet https://test.clubpassionduvin.com/sakura-chez-philippe-pacalet#respond Tue, 17 Apr 2018 14:52:25 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=11037 フィリップ・パカレさん宅の台所から桜が満開。 花見にコルトン・シャルルマーニュとリュショット・シャンベルタンをやる。 粋な時空。 　　　 一通りテースティングした後は桜とモニカさんの手料理を。 　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/sakura-chez-philippe-pacalet/feed 0 Philippe PACALET Chez Bistro Simba ・・・・・・・・・・・フィリップ・パカレがビストロ・シンバへ https://test.clubpassionduvin.com/philippe-pacalet-chez-bistro-simba-juin-2017 https://test.clubpassionduvin.com/philippe-pacalet-chez-bistro-simba-juin-2017#respond Fri, 09 Jun 2017 12:28:39 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=7375 フィリップ・パカレはリヨンの石田シェフのレストランには時々顔を出している。 石田さんとフィリップはお互いにファミリーのような存在である。 共通点はマルセル・ラピエールだ。 石田さんにとってマルセルは家族以上の存在だった。 . 菊地さんは石田さんのレストランで修業したことがある。 懐の深い石田さんにとって菊地さんはファミリーの一人。 つまりフィリップにとってシンバはファミリーに逢いにくるようなもの。 . Vin Natureを通じて、こんな感じで世界中どこにでもファミリーが広がっていく。 この世界の根幹の哲学は“共生”である。 排他的な共生ではない。 自分達と違う考えの人、ワイン、もの、こと、を含めて、共に生きるということ。 微生物から宇宙まですべてが繋がっている。 批判と排他からは何も生まれない。共生からは多くのものが繋がっていく。 シンバに偶然に居合わせた人、わざわざフィリップに逢いに来てくれ人。 共に楽しむフィリップとモニカ。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/philippe-pacalet-chez-bistro-simba-juin-2017/feed 0 ★パシオン心斎橋店のラスト営業日について★ https://test.clubpassionduvin.com/fermeture-de-bistro-passion-et-nature-osaka https://test.clubpassionduvin.com/fermeture-de-bistro-passion-et-nature-osaka#respond Sun, 30 Apr 2017 14:58:10 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=6811 FERMETURE DU BISTRO – PASSION ET NATURE (OSAKA) 長年のPASSION営業お疲れさまでした。 関西の自然派の世界を築きあげた出城でした。 今はすっかり関西自然派の“型”が出来上がり、出城の役割から次の世界を 築き上げる新たなチャレンジャーとして変身していくのでしょう。 数えきれな思い出があり、それらの写真と共に、PASSIONに関わったすべての人に 御礼を申し上げます。 本当にお世話になりました。 これからも、自然派ワイン、よろしくお願いします。 今は亡きマルセル・ラピエールもお邪魔しました。 フィリップ・パカレが、フィリップ・パカレとモニカさんも ジェローム・ジュレが、フィリップ・ジャンボンが オリヴィエ・クザンが、ヴィエイユ・ジュリアンヌのジャンポールが、 エリアン・ダロスが、ジャンピエール・ロビノとセナさん　、エルヴェ・スオ、セバスチャン・リフォが カトリーヌ・ブルトン、エドワード・ラフィットが、あのダール・エ・リボのルネ・ジャンも 藤田社長、松井さん、本当にお世話になりました。有難うございました。Merci!! あのマルセル・ラピエールもお邪魔しました。　　　　フィリップ・パカレも。 　　　　　　 フィリップ・パカレとモニカさんも　　　　　　　　　　　　　　　ジェローム・ジュレも 　　　　　　　　 フィリップ・ジャンボンも　　　　　　　　　　　　　　オリヴィエ・クザンも 　　　　　　 エリアン・ダロス、ジャンピエール・ロビノ、セナ　/　エルヴェ・スオ、セバスチャン・リフォも 　　　　 カトリーヌ・ブルトン、エドワード・ラフィットも　　　　あのダール・エ・リボのルネ・ジャンも 　　　　　　　　 ヴィエイユ・ジュリアンヌのジャンポール・ドーマン ドミニック・ドランも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、私もお世話になりました 　　　　　　　　 藤田社長、松井さん、本当にお世話になりました。有難うございました。

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