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]]> https://test.clubpassionduvin.com/20e-vendange-christophe-pacalet-2018/feed 0 今日の日の為に、今年６月にクリストフ・パカレの蔵を　　　　　　　　　訪問した　“しのり” https://test.clubpassionduvin.com/shinori-visite-christophe-pacalet-juin-2017 https://test.clubpassionduvin.com/shinori-visite-christophe-pacalet-juin-2017#respond Tue, 19 Dec 2017 11:40:30 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=9337 （焼き鳥“しのり”東京・武蔵小山　/Christophe Pacalet-No2） もう必ずクリストフが店にやって来る、ということを数年前より分かっていた。と語る中山さん。 今年の６月は２回目の訪問だった。 最初にクリストフのワインを飲んで、体全体にエモーションが伝わってきて感動した。 『こんなワインがあるんだ！』何としても、一度店に来てもらおう！と心に決めた二人だった。 　　　 その実現が今夜なのだ。 自分の大切なお客さんが３０名ほど集まった。 日本全国を動き回っているお客さんがいた。 一番遠くは四国の土佐からやってきた人がいる。 　　　 サービス精神が旺盛なクリストフはサービスしながらお客さんとコミュニケーションをとっていた。 一本のクリュのワインを説明解説。 クリストフは、ブルイ、コート・ド・ブルイイ、ムーラン・ナ・ヴァン、サンタムール、フルーリー、 シルーブル、シェナと各種の村名クリュを醸造している。 造りは、マルセル・ラピエールからの直伝の自然醸造ですべてのクリュを造っている。 味覚、風味の違いは、まさにテロワールの違い、という事になる。 ボジョレの村名のテロワールの違いは、造り手が違うのでなかなか分かりにくい。 クリストフという人物が同じ造りをしているので、テロワールの違いが実にわかりやすい。 もう６月に訪問した時から何を合わせるかを試案してきた今夜のソワレ。 　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/shinori-visite-christophe-pacalet-juin-2017/feed 0 2017年　Damien Coquelet Nouveau　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダミアン・コクレ・ヌーヴォー!! https://test.clubpassionduvin.com/2017%e5%b9%b4damien-coquelet-nouveau https://test.clubpassionduvin.com/2017%e5%b9%b4damien-coquelet-nouveau#respond Fri, 06 Oct 2017 23:18:58 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8812 Damien COQUELET ダミアン・コクレ2017年モルゴン村－NO3 　　　　　 ダミアン・コクレ・ヌーヴォーは別の区画、平地で粘土質がチョット混ざっていて水分も保水できていて、スクスクと育って、健全な状態で収穫することができた。 ダミアン 『今年のヌーヴォーは力強いスタイルになりそう。過去でいえば2009年に似ているかも。 期待してください。』 今年のヌーヴォーは、ダミアン・ヌーヴォーも期待できますよ！！ 今、アメリカで人気沸騰のダミアンFou du Beaujo フー・デュ・ボージョも美味しいよ！！ 軽快な果実味、締まった酸、冷やして魚類でも合う、トマトソースのイタリアンにはピッタリ！！ 冷蔵庫で冷やしておいて風呂上りに、キュッとやっても美味しいよ！！ 　　　　　　 今日はフルーリーのビストロでダミアンとアペリと昼食を楽しんだ。 いつも愉快なダミアン。 ダミアンのこの明るさもテロワールの一部。 　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/2017%e5%b9%b4damien-coquelet-nouveau/feed 0 Christophe Pacaletクリストフ・パカレ２０１７年収穫！ https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-vendange2017 https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-vendange2017#respond Tue, 26 Sep 2017 09:55:18 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=8619 クリストフ・パカレは雨が降ることを信じていた。いや賭けていた。 収穫を遅らせていた。 ９月初旬に雨、続いて必要な量だけが降った。 降りすぎることなく、それ以下でもなかった。 まるで神様が雨の量を決めていたようだった。 今年、クリストフのところでは、フルーリーとムーラン・ナ・ヴァンの区画は雹に酷くやられた。 まだ、何が起きるか？　実際に収穫して発酵槽にいれるまでは安心できない。 初日の収穫は慎重に、注意深くやった。 雹が当たった部分を細かく切り落としながらの収穫だった。 収穫が進めば進むほど思っていた以上に葡萄達は健全で無傷のものが多かった。 クリストはチョット安堵した。

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/christophe-pacalet-vendange2017/feed 0 自然派の源流・試飲会・ボジョロワーズ　－NO3 https://test.clubpassionduvin.com/la-source-de-vin-nature-beaujoloise-3 https://test.clubpassionduvin.com/la-source-de-vin-nature-beaujoloise-3#respond Fri, 14 Apr 2017 19:05:51 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=6511 B.B.B―BEAUJOLOISE-La source de Vin Nature ★CHATEAU CAMBON シャトー・カンボン マルセル・ラピエールの幼馴染でいつも行動を共にしていたCHATシャ（ジャンクロード）は、マルセルがカンボンを購入した時も共同で出資した。マルセルとの共同経営者。 . シャトー・カンボンも１６年産は新しいテロワール★Brouillyブルイィが加わりました。 素晴らしくミネラリーで真っ直ぐなタッチに仕上がってました。これは買いです。 . ★CHATシャ、（猫のラベル） 価格も安目で、軽やかでグイグイ飲める美味しいガメです。 ★DOMAINE CHAMONARD ドメーヌ・シャモナール CHATシャ（ジャンクロード）の自分のドメーヌ。 フルーリーとモルゴンに畑を持っている。 どこまでも優しいタッチのガメ。スーット体に入っていくスタイル。 貴重な古い年代の自然派ワイン シャは、常にボジョレの古いヴィンテージのワインをまとっまた量のストックを持っている。 SO2なしのワインは、長期熟成しない、と思い込んでいる人に飲ませたい。 ★MORGONモルゴン１９９７年ビンテージを持参。 ２０年前のガメ、もうピノッテしていて、繊細な年のブルゴーニュ・ピノノワールだった。 ガメ品種がピノノワール品種の従兄だと云われるのが理解できる一本。

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