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]]> https://test.clubpassionduvin.com/philippe-aliet-espoa-groupe-no2/feed 0 ボルドーを超えたカベルネ・フランを醸すPhilippe ALIETフィリップ・アリエ -No.1 https://test.clubpassionduvin.com/philippe-aliet-no1 https://test.clubpassionduvin.com/philippe-aliet-no1#respond Fri, 08 Jun 2018 13:00:56 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=11737 ボルドーに学び、ボルドーを超えたカベルネ・フランCabernet Franc。 フランスにはLes Gens de Metier レ・ジャン・ド・メチエとういう特別な超職人級の醸造家ばかりが属する組織がある。 各アペラッションで一人しか入れない。 フィリップ・アリエはChinonシノンを代表してこの組織に属している。 シノンの最高レベルの醸造家であることは間違いない。殆どの星付きレストランにアリエのワインが入っている。 ロワールでカベルネ・フランと云えば、クロ・ルジャールClos Rougeardがある。 ルジャールのフコー氏とフィリップは旧友の仲。 あのBernard’Nady’Foucaultベルナール・ナディー・フコー氏もフィリップ・アリエのカベルネには一目置いている。 １０年程前は、フコー氏とアリエ氏、ヤニック・アミロ氏の３人でシャトー・マルゴーの古樽を共同購入していた時期があった。 つまり、この３人は、ロワールのカベルネをレベルアップするために切磋琢磨してきた代表する醸造家と云ってよい。 フィリップを支えるのは、トビッキリ明るく高笑いが得意の奥さんクロードがいる。 どちらかというと、寡黙な性格のフィリップ。黙ってやるべきことを黙々と遂行していくタイプ。 足して２で割ると丁度バランスがとれる。 そして、フィリップの体力の衰えをカバーして、新たなALIETスタイルを模索する次世代の ピエールがいる。 ２世代が良いカタチ進んでいる。素晴らしいことだ。将来が楽しみで、嬉しいかぎりである。 　 　　　　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/philippe-aliet-no1/feed 0 新春、感動のワイン　Philippe ALIET フィリップ・アリエ（Chinon） https://test.clubpassionduvin.com/nouvel-an-2018-philippe-aliet-chinon https://test.clubpassionduvin.com/nouvel-an-2018-philippe-aliet-chinon#respond Mon, 08 Jan 2018 23:44:28 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=9839 カベルネ・フランの美味しさに驚愕。 濃縮感がありながら涼しい果実味、爽やかな酸。 １７年が過ぎているのにこの爽やかさを残している驚き。 こなれたタンニンの粒子の細かさ、まさにビロードのような舌触り。 １７年の歳月をかけて石灰土壌のミネラルが熟成したやさしい旨味に感動！ いいな。カベルネ・フラン！ 今年はCabernet-Francに注目しよう。 この美味しさを、分かち合いたい。 　　　

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]]> https://test.clubpassionduvin.com/nouvel-an-2018-philippe-aliet-chinon/feed 0 カベルネ・フランの名指揮者、フィリップ・アリエ垂直試飲開催！！ https://test.clubpassionduvin.com/830 https://test.clubpassionduvin.com/830#respond Sun, 08 Feb 2009 07:10:00 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=830 １月１７日、パッション・ド・ヴァンの銀座事務所でプロ向けのフィリップ・アリエ試飲会を行いました。オーナーのフィリップ・アリエは1978年から祖父を手伝ってAOCシノン地区、クラヴァン・レ・コトー地区のドメーヌで栽培・醸造を始めた。一見して朴訥なおじさんの風貌なのだが、彼の手にかかれば、シノンもまるで別物になってしまう。シノンのトップシャトーにまで導いた、まさに見事な指揮者である。 ＜栽培改革とは・・・＞ 1985年に後を継ぎ、高品質なワインを目指した栽培改革が始まった。まず、除草剤等の化学物質の撒布を一切やめて自然農法に切り替えた。収穫量を抑える為に１本の木に残す芽は５個から６個にし、それ以外の芽は摘んでしまう。葡萄の生育中、芽かきや摘芯をして葡萄の旨味がアップするように、コツコツと丹念な農作業を続けたのである。 もちろん畑は全て自分の手で耕しており、収穫量は極端に落ちてしまうが、ワインの凝縮度を高めるためには欠かせない作業である。 ＜家族との共同作業＞ 1994年、南向きの斜面で粘土石灰質土壌である「コトー・ド・ノワレ地区」を手に入れたが、この畑はものすごい斜面で、作業が困難であった。フィリップは妻のクロードと２人でこの畑を植替え、徐々に改良していったのである。1996年には、別の畑に1haのヴィエイユ・ヴィーニュ（V.V.=古木）を取得し、99年にこれを2haに拡大した。現在のV.V.の畑は4ha、コトー・ド・ノワレは3haになっている。 ＜飽くなき探究心＞ 1年に2，3回ずつボルドーのグラン・クリュ畑を見て回り、熟成技術を見習い、より構成のしっかりしたワインをつくろうと試みた。幾度も失敗を繰り返したが、根気強く挑戦を続けて、徐々に収穫量を減らしていき、1993年、ついに樽熟成に耐えうるワインを完成させたのである。熟成に使用する樽は、以前はシャトー・マルゴーとシャトー・ラトゥールから買ったものを使用していたが、現在では自ら選んだ樽を使い、新樽はコトー・ド・ノワレに。その後の樽をV.V.用に使用している。 フィリップ・アリエ氏と妻のクロード 赤ワインの産地としてフランスで最北の地域にありながら、カベルネ・フランを100%使用した、熟したピュアな果実味を持った見事なワインを生み出している。野菜っぽさなどみじんも感じさせない豊かな果実味、緻密さは他に類を見ない域に達しているといっても過言ではない。 ************************************************************************************* レ・クラヴィエ・ヴィエイユ・ヴィーニュ ・Cuvée Vieilles Vignes フィリップ氏曰く「絹のように滑らかな、フレッシュで繊細なワイン」。豊かで混じりけのない果実の香り。若いうちからでも滑らかな口当たり。艶やかで旨味が前面にあふれている印象。余韻が実に上品である。 まろやかなぶどうができる古木から造っていて、フィリップ氏の手作業による見事な作品といえよう。 コトー・ド・ノワレ ・Coteaux de Noiré カベルネ・フランの見事に熟した果実味は特筆すべき！エレガントで豊かな赤い果実のアロマ。カカオ、ロースト香やバニラの風味が複雑さを出している。アタックはまろやかでスムーズな口当たり。驚くようなきめの細かさは他に類を見ないほど。ワインの構成がしっかり取れていてバランスがとても良く、10年の超熟タイプと言えよう。その素晴らしい味わいは、まだ若木ながら既にロワールの№1赤ワインの風格を見事に漂わせている。この土地最良の南向き斜面に植えたぶどうは、まだ若木ながら既にトップワインのワインを生み出している。今後更なる向上が大いに期待できる。 〜垂直試飲のコメントは以下の通り（ビストロ・ヴィヴィエンヌ　吉川ソムリエコメント）〜 シノン　レ・クラヴィエ・ヴィエイユ・ヴィーニュ ヴィンテージ　1995 品種　カベルネ・フラン 熟成を感じさせる紅茶の香り。きれいな酸が後々まで続く。まだまだ若々しい印象。 ヴィンテージ　1996 品種　カベルネ・フラン ややベジタル、スパイス、ユーカリの香り。若々しい印象。酸が柔らかく、タンニンも滑らか。きれいな熟成をしている。 ヴィンテージ　1999 品種　カベルネ・フラン 力強い香りが特徴的。葡萄の完熟感がある。 ヴィンテージ　2000 品種　カベルネ・フラン 香りはやさしい印象。99年ヴィンテージよりはやや飲みやすいが、果実味がある為に、味わいに立体感がある。タンニンは滑らかな印象。 ヴィンテージ　2004 品種　カベルネ・フラン 果実味があり、カベルネ・フランの特徴がよく表現されている。余韻に柔和な果実味を感じる。 ヴィンテージ　2005 品種　カベルネ・フラン ジャムのような甘い香り、ユーカリ、樽のロースト香。果実味が強く、タンニンとのバランスがいい。酸もしっかりあり、余韻が長く続く。 シノン　コトー・ド・ノワレ ヴィンテージ　1996 品種　カベルネ・フラン ベジタルな香りと、熟成から感じられる紅茶の香り。味わいに深みを感じる。 ヴィンテージ　2000 品種　カベルネ・フラン 全体的にバランスは非常に良く取れていて、エレガント。ヴィエイユ・ヴィーニュ2000と比べると柔和な酸味や果実味といった印象。 ヴィンテージ　2002 品種　カベルネ・フラン 熟した果実の甘い香り。きめの細かいタンニンでボリューム感を感じる。 ヴィンテージ　2003 品種　カベルネ・フラン ジャムのような甘い香りで、このワインの力強さを感じる。更なる向上が期待できる。 ヴィンテージ　2004 品種　カベルネ・フラン ベジタルだが複雑な香り。辛口なタンニン。全体的にやさしい印象。 ヴィンテージ　2005 品種　カベルネ・フラン 黒い果実の小さな粒を食べた時のような果実味。上品なロースト香。しっかりとした酸が後味を引き締めている。 　　　　　 ************************************************************************************* ドメーヌ・フィリップ・アリエのワインが買える店 　　　　　 ESPOAナカモト　 〒154-016　東京都世田谷区弦巻4-2-25 TEL: 03-3426-0038　　FAX: 03-3425-6429 (E-mail） masatoshi@wineya.net 　 ESPOAしんかわ　 〒227-0063　神奈川県横浜市青葉区榎が丘13-10 TEL : 045-981-0554　 FAX : 045-981-5344 (E-mail） shinkawa@msj.biglobe.ne.jp ドメーヌ・フィリップ・アリエのワインが飲める店 ビストロ・ヴィヴィエンヌ　 〒104-0061 東京都中央区銀座4-13-19 銀林ビル1F TEL : 03-6273-2830　 FAX : 03-6273-2831 ビストロ・ヴィヴィエンヌに関する情報はこちらをクリック！

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